Receptes dolces de col en escabetx que els vostres convidats segur que demanaran

Cada mestressa de casa té al seu arsenal una recepta de "signatura" per adobar la col per a l'hivern. Si encara esteu buscant aquesta recepta o voleu sorprendre els vostres convidats amb un producte nou, llegiu aquest article. Parlarem de la recepta clàssica de la col dolça en escabetx, les seves variacions i com preparar un aperitiu molt saborós en només 2 hores.

Recomanacions per seleccionar i preparar la col per a l'escabetx

Trieu varietats tardanes. Són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que les fulles tenen una textura densa. Els caps de col han de ser lleugers, elàstics, amb venes blanques. Aquestes verdures no produeixen amargor quan es conserven.

Referència. Les varietats primerenques són més adequades per preparar sopes, amanides i plats calents, i quan s'escabetx, la consistència de la col s'assemblarà a la col bullida.

Com adobar la col dolça

Aquesta és una recepta clàssica.

Ingredients:

• col - 1 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre de sidra de taula o de poma - 6 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 3 peces;
• all - 6 grans;
• sucre granulat - 7 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• oli de gira-sol - 80 ml;
• grans de pebre - 3 peces.

Marinada:

1. Afegiu sal i sucre a l'aigua calenta.
2. Remeneu la marinada fins que els ingredients a granel estiguin completament dissolts i afegiu-hi oli de gira-sol.
3. Portar a ebullició, després retirar del foc i afegir vinagre.

Preparant berenars:

1. Piqueu la col i piqueu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Barrejar verdures.
3. Esterilitzar pots d'1 litre i posar-hi la barreja de verdures.
4. Aboqueu la marinada, tanqueu les tapes i poseu-ho a la nevera.

Hi haurà berenar llest per menjar després de 12 hores.

Consell. Per preparar un berenar agredolç, afegiu 150 ml de vinagre de poma o de taula a la recepta clàssica. Afegirà acidesa al plat.

Variacions de receptes

Si la recepta tradicional ja és avorrida i vols alguna cosa nova, prova una d'aquestes opcions.

Col dolça ràpida

Aquesta és una recepta ràpida: l'aperitiu marina només durant 2 hores.

Serà requerit:

• col - 1 kg;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• oli de gira-sol o d'oliva - 50 ml;
• aigua - 0,25 l;
• sucre granulat - 50 mg;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre de taula o de poma - 30 ml.

Preparació:

1. Talleu totes les verdures i barregeu-les en un recipient.
2. Aboqui el sucre, la sal, el vinagre i l'oli a l'aigua calenta.
3. Porta a ebullició i refreda la barreja resultant.
4. Poseu l'aperitiu en pots de 0,5 litres i ompliu-lo amb adob fred.
5. Deixar a temperatura ambient. Serviu l'amanida després de 2 hores.

Sense sucre

Aquesta és la recepta Cuina georgiana. És apte per a aquells a qui no els agraden els aperitius massa dolços o no mengen sucre.

Productes:

• col - 700 g;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• remolatxa - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• aigua - 750 ml;
• sal - 1 cullerada. l.

Preparació:

1. Talleu el cap de col en 4-5 trossos.
2. Picar les verdures.
3. Col·loqueu les verdures en capes en un pot de litre esterilitzat, cobriu-los amb sal i ompliu-lo amb aigua bullida freda.
4. Enrotlleu el pot o cobreixi amb una tapa de plàstic. Marinar almenys un dia.

El berenar adquireix el seu sabor i color més brillants al tercer dia.

Amb vinagre

Aquest berenar Té un to rosat, una acidesa agradable, un cruixent apetitós i es pot emmagatzemar durant 1,5-2 mesos.

Ingredients:

• col - 3 kg;
• pastanagues mitjanes - 0,5 kg;
• all - 3 grans;
• grans de pebre, llorer - al gust.

Per a la marinada:

• aigua - 1,5 l;
• sucre granulat - 200 g;
• sal - 3 cullerades. l.;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• vinagre de poma o de taula - 100 ml.

Preparació:

1. Piqueu finament les pastanagues, els alls i la col.
2. Barrejar en un recipient. Afegiu-hi espècies també.
3. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua calenta i remeneu. Quan la barreja bulli, afegiu-hi l'oli vegetal i el vinagre de sidra de poma, i després retireu-lo del foc.
4. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures i deixeu-ho refredar durant 2 hores. L'aperitiu està llest per menjar.

Amb pomes

Les pomes s'afegeixen a l'aperitiu dolçor i sabor inusual.

Serà necessari:

• col - 2 kg;
• pomes dolces - 3 peces;
• pastanagues - 3 peces;
• sucre granulat - 0,5 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• oli de gira-sol - 125 g;
• aigua - 1 l;
• vinagre de taula - 70 ml.

Preparació:

1. Picar la col.
2. Peleu les pastanagues i les pomes. Triturar amb un ratllador.
3. Combina les pomes amb les verdures.
4. Transferiu la barreja resultant a un pot de tres litres i afegiu-hi la marinada calenta.
5. Deixeu refredar la peça a temperatura ambient i poseu-la a la nevera durant 12 hores. Refredar el pot cap per avall.

Amb pebrot dolç

El plat és ric en vitamines i minerals. La col d'acord amb aquesta recepta es prepara en 2 hores, així que si necessiteu resultats ràpidament, presteu atenció recepta de pebrot. L'amanida resulta bonica i té un sabor dolç inusual.

Ingredients:

• col - 1 kg;
• pebrot - 1 unitat;
• pastanagues grans - 1 unitat;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre de taula - 6 cullerades. l.;
• sucre granulat - 7 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• qualsevol oli vegetal - 80 ml.

Preparació:

1. Rentar les verdures.
2. Piqueu la col finament i ratlleu les pastanagues.
3. Talleu les llavors del pebrot i talleu-lo a tires.
4. Remeneu les verdures i col·loqueu-les en un pot de dos litres, batejant una mica, però sense pressionar amb força. Aboqui la marinada calenta.

Passades 2 hores l'amanida està llesta servir.

Termes i condicions d'emmagatzematge de la col en vinagre

Ideal per emmagatzemar peces de treball celler fresc, soterrani o prestatge per a verdures i fruites a la nevera. La temperatura ideal és de +2 °C a +5 °C amb una humitat del 85-95%.

Si trieu varietats tardanes de col per cuinar, la preparació s'emmagatzemarà fins a sis mesos.

Després d'obrir la llauna, hauríeu d'utilitzar el producte en una setmana., en cas contrari el berenar perdrà el seu gust.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

El més recomanacions útils de mestresses de casa experimentades per preparar aperitius marinats:

1. El millor utilitzar recipients de vidre, esmalt o fusta per al decapat. L'alumini no és adequat - La col es tornarà agre. Podeu diversificar la recepta afegint panses a la col dolça i bolets a la col amarga durant el procés de cocció.
2. Si no és possible emmagatzemar les peces al celler, ells es pot congelar, dividit en petites porcions. No torneu a congelar el producte: perdrà el seu sabor.
3. Tothom està acostumat a cuinar la col en vinagre com un plat separat, però això Genial com a complement a amanides i sopes. És especialment convenient tenir preparacions a l'hivern, quan la collita fresca encara està lluny, però vols regalar-te el teu plat preferit.
4. Si voleu fer una amanida amb pebrots a l'hivern, cuida't de la preparació a l'estiu. Pica i congela els pebrots en un recipient de plàstic i gaudeix del teu plat preferit fins i tot a l'hivern. Si fregiu aquesta preparació, obtindreu un farcit excel·lent per a pastissos i boletes.

Conclusió

Per assegurar-vos que la col sempre resulti saborosa, trieu varietats tardanes per a l'escabetx, caps blancs i elàstics sense danys. Emmagatzemeu la peça a una temperatura de +2 °C a +5 °C i una humitat del 85-95%. Fer la preparació tu mateix és més rendible que comprar un producte acabat en una botiga: compara els preus i comprova que t'estalviaràs el pressupost familiar.