Col de col: quin tipus de planta és i quin aspecte té?
El gènere de plantes de la família de la col inclou més de 4 mil espècies i varietats. Entre elles hi ha plantes conegudes i varietats relativament rares per al nostre país. Per exemple, la col de col arrissada té un sabor excel·lent i propietats saludables, però encara no s'ha estès tan com la col blanca o la coliflor. Mentrestant, la col de col russa es considera la més propera a les plantes salvatges entre les formes domesticades. Les seves fulles es mengen, es cultiven amb finalitats decoratives i com a cultiu de farratge.
Kale: què és?
Kale és una planta herbàcia anual, pertany a la família Brassica, espècie - Col. Va ser conegut a l'antiga Grècia al segle V aC; es va estendre a Europa més tard, a finals de l'edat mitjana.
La importància econòmica de la kale és gran. La col rizada és un dels cultius vegetals més importants. En nutrició, la col serveix com a font de vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses per al cos humà. Amb un contingut baix en calories (24-48 kcal), és rica en proteïnes (4 g) i hidrats de carboni (9 g). 100 g de fulles de col contenen el 684% del valor diari de vitamina K, el 200% de vitamina A, el 134% de vitamina C, així com altes dosis de manganès, potassi, calci, seleni, fòsfor, zinc, ferro, aminoàcids. , omega-3, omega-6.
Aquest és un valuós producte dietètic recomanat per a persones que pateixen obesitat, gota, urolitiasi i aterosclerosi.El consum regular de fulles de col pot augmentar la resistència i la capacitat de treball, millorar el benestar i la salut generals i prevenir el desenvolupament de moltes malalties i condicions.
La col arrissada és important per a la salut de les dents i els músculs, dóna suport al funcionament dels òrgans visuals, regula els nivells de colesterol a la sang, neteja els intestins de residus i toxines i enforteix el sistema immunitari. A causa de la presència de flavonoides, retinol i àcid ascòrbic a la composició, alenteix el procés d'envelliment, millora l'estat de la pell i s'utilitza com a prevenció de tumors tumorals.
Important. El consum prolongat i incontrolat de fulles de col pot ser perjudicial per a la salut. El grup de risc inclou persones que pateixen urolitiasi, malalties hepàtiques i renals i intolerància individual al producte.
El kale té usos pràctics i culinaris a tot el món. També és una planta de jardí popular, que es cultiva per decorar parterres de flors de tardor i hivern a jardins, parcs, places i altres zones econòmiques i rurals.
Altres noms
La col de col rizada té altres noms: arrissat o arrissat, brauncol o bruncol, col americana, col rizada, rus, grunkol.
Llegeix també:
Híbrid de col Krautkaiser F1 de maduració primerencaHíbrid de col de maduració ultra precoç Nozomi f1
Quins són els beneficis de la col Romanesco, com es veu a la foto, és difícil de créixer?
Quin aspecte té
La col Brauncolleaf té una descripció botànica diferent segons la varietat.. La seva principal diferència amb altres plantes de la família de les cols són les seves fulles verdes o morades que no formen cap. La col té una olor específica, semblant a l'aroma de la col blanca.
La planta és una planta anual, plantada principalment per plàntules en terra oberta des de mitjans d'abril fins a finals de maig o per llavors. La planta no és exigent amb el sòl, però per obtenir bones plàntules i collita, és millor triar torba, argila o sòl fèrtil. El sòl ha de ser prou nutritiu, no inundat, amb un nivell d'acidesa de 5,5-6,7 pH.
La col arrissada és fàcil de cuidar i resistent als canvis de temperatura (les llavors brotaran a t + 5⁰C). Depenent de la varietat, la collita es realitza 50-55 dies després de plantar les plàntules a terra, i 55-75 dies quan es cultiven per llavors.
Per referència. No demoreu la collita, en cas contrari les fulles es tornaran excessivament dures i tindran un sabor amarg i es tornaran inadequades per al consum. En aquests casos, per desfer-se de l'amargor, les fulles es congelen o es deixen al jardí fins a la primera gelada.
Varietats de col rizada
La col de col rizada inclou moltes varietats que difereixen en període de maduració, naturalesa d'ús, gust i propietats nutricionals, mida del cap i aspecte. Les varietats i híbrids més populars a Europa són Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
siberià
Un altre nom és Red Russian Kale. Es distingeix per la seva capacitat de suportar les gelades en les condicions d'una regió determinada. Conserva la capacitat de donar fruits a una temperatura de -15⁰C, per això és popular a Sibèria i als Urals. La varietat és resistent als danys per plagues d'insectes. Es recomana créixer en plàntules. La collita es realitza el 80è dia.
Totes les fulles són carnoses, ondulades, encaixades al voltant de les vores. El color de les fulles varia: de verd a porpra profund, amb venes i pecíols liles.
El gust és dolç i suau, en comparació amb la Toscana o el arrissat verd és més delicat. Amb l'aparició de les gelades, les fulles es tornen encara més saboroses. A la cuina, s'utilitza com a producte independent o combinat amb carn, peix, aus, sucs, es preparen batuts i s'utilitzen com a additiu aromàtic.
Scarlett amb fulles morades
L'alçada de la planta és de 80-120 cm, les fulles són carnoses, de fins a 40 cm de llarg, el color és de verd a porpra fosc. Pertany a les varietats mitja-tard, madura en 3-3,5 mesos. La planta és resistent a les gelades, pot suportar temperatures de fins a -18⁰C. A més, després de la primera gelada, les fulles adquireixen un to blau. Sovint es cultiva com a cultiu ornamental. Les fulles es mengen fresques, guisades o bullides.
Toscana
Conreat principalment a latituds meridionals. El període de maduració biològica a la natura és principis de juny - finals de novembre. La planta es distingeix per una forma tuberosa inusual de fulles. Són densos al tacte, tenen un color verd apagat amb un to mat. Tanmateix, l'aspecte depèn de la quantitat de llum solar, el mètode de plantació i la humitat del sòl. La col produeix els seus primers brots els dies 3-5 i madura amb força rapidesa. Per a una millor collita requereix una bona llum solar i reg regular.
Valor de la varietat Black Tuscany:
- resistència a les gelades (tolera temperatures fins a -15⁰С);
- decorativitat;
- gust agradable i delicat;
- alt contingut d'aminoàcids importants per al cos humà, omega-3.
La varietat té un sabor excel·lent. Els brots joves s'utilitzen com a fulles d'amanida, mentre que els brots més madurs s'utilitzen com a col i s'utilitzen per decorar plats. Es cultiven com a planta ornamental per decorar jardins, places i parcs.
Tintoretto
Varietat de maduració mitjana, resistent a les gelades. Les fulles són de color verd ric, bombolles, amb un nucli llis i molt arrissades a les vores. L'alçada de la tija és de 70-80 cm, el pes d'una inflorescència és de 600-800 g. Aquestes característiques d'aspecte permeten que la planta s'utilitzi per a la decoració del jardí.
Les fulles joves se solen menjar fresques, congelades o després d'un tractament tèrmic. Després de la primera gelada, les fulles de col es tornen encara més dolces i aromàtiques.
Reflex f1
Aquest híbrid de col russa és apreciat pel seu excel·lent sabor i propietats beneficioses. Les fulles contenen altes dosis de fitoncides, fibra, potassi, fòsfor, substàncies nitrogenades, vitamines B, A, C, P, K. La col també ha trobat aplicació per a la decoració de jardins i jardins públics.
L'alçada de la planta és de 80 cm, les fulles són fortament ondulades, tenen un color verd, la roseta és semi-vertical. El pes mitjà de la fruita varia entre 1300-1400 g.L'híbrid és resistent a les gelades (la collita s'emmagatzema a temperatures de fins a -18⁰C).
Per referència. Les fulles del centre de la inflorescència es trien per menjar. Està estrictament prohibit treure les fulles inferiors, en cas contrari la planta es marceix. Les fulles joves tenen un gust agradable i dolç, sense rastres d'amargor. Ideal per complementar els plats de carn i peix.
Vermell f1
Híbrid decoratiu i dietètic de col kale. Les característiques notables de la planta són les fulles molt ondulades d'un color verd violeta. A mesura que la temperatura de l'aire baixa, el color de les fulles canvia a porpra, la qual cosa explica la popularitat de la varietat en el paisatge i el fitodisseny.
La planta pot suportar temperatures de fins a -18⁰C sense danys ni pèrdua de rendiment. Les primeres sortides del sol apareixen 5-7 dies després de l'aterratge.La varietat no té pretensions en el cultiu, però prefereix sòls lleugers i amb una quantitat suficient de minerals.
Aquest és un producte dietètic popular. Les fulles ajuden a posar-se en forma després de períodes de menjar en excés, a mantenir el pes o a eliminar els centímetres addicionals a la cintura i els malucs.
Com menjar kale
Les fulles es mengen tant fresques com després d'un tractament tèrmic previ. Les fulles joves tenen un sabor excel·lent, tenen una textura delicada i no tenen amargor i astringència.
La tija i el cap són massa durs, per la qual cosa s'utilitzen com a farratge. A la cuina, s'extreu el suc de la tija, que després s'utilitza com a amaniment i s'afegeix als còctels de verdures.
Llegeix també:
El millor moment per a les preparacions: quan salar la col al novembre i com fer-ho correctament
Receptes senzilles, ràpides i molt gustoses per adobar la col per a l'hivern
Crua
És en la seva forma crua que les varietats de col arrissada aportaran el major benefici al cos humà sense pèrdua de gust. Durant el tractament tèrmic, el contingut de vitamines i minerals disminueix. Si es consumeixen fulles fresques durant la temporada, en altres ocasions les fulles es precongelan.
Les fulles s'utilitzen com a ingredient en amanides, acompanyades de carn, peix, aus i per decorar una varietat de plats.
En plats
El kale va bé amb gairebé totes les verdures: tomàquets, pebrots, carbassons, cebes, pastanagues, remolatxes, cogombres, herbes del jardí com el julivert, l'anet, l'alfàbrega i les cebes verdes. Això permet que s'utilitzi per preparar primers i segons plats, lasanya, patates fregides, en amanides, com a farciment de pastissos.
Per referència. Als Països Baixos, les fulles de col s'afegeixen al puré de patates per fer el plat tradicional Stamppot. Al Japó, la kale és un additiu alimentari popular, i a partir d'ell i d'altres verdures verdes es prepara una beguda vegetal anomenada aojiru. A Turquia, la col arrissada s'utilitza per fer sopa.
Conclusió
La col de col rizada mereix una atenció especial dels jardiners. Gairebé qualsevol de les seves varietats es pot utilitzar com a planta ornamental, i les fulles joves es poden utilitzar per preparar plats saborosos i saludables. Els avantatges evidents de la col són la resistència a les gelades, la facilitat de cura, l'aspecte floral bonic i el gust excel·lent. Per entendre per què la col russa és meravellosa i com es diferencia de la col blanca normal, definitivament hauríeu de provar aquesta cultura.