Col vermella: descripció i característiques de cultiu
La col vermella és un parent proper de la col blanca, però en qualitats dietètiques i gustatives és superior a ella. A Rússia, la col vermella no és molt freqüent a causa dels matisos del cultiu i la maduració tardana de la majoria de varietats. No obstant això, cada cop hi ha més jardiners que cultiven aquest cultiu.
Descripció de la col vermella
Botànicament, la col vermella és gairebé idèntica a la col blanca.. Va aparèixer als països de la CEI al segle XVIII. Portat de la Mediterrània. Especialment popular a Algèria, Tunísia, Grècia i Turquia.
Aquesta és una cultura de dos anys. El primer any dóna fruits, i el segon comença a formar llavors marrons i rodones que maduren en beines. El poderós sistema d'arrels passa a la tija: la tija de l'arrel, sobre la qual es forma el cap de col i les fulles circumdants.
Depenent de la varietat, el pes de la verdura oscil·la entre 1 i 4 kg. La forma més sovint és rodona o aplanada, en algunes varietats té forma de cúpula.
La tija és molt curta, de manera que els caps de col estan a prop del terra. El sistema radicular està prou desenvolupat i potent perquè la planta toleri les estacions seques amb normalitat i gairebé mai no entri en declivi.
Les fulles tenen poc suc, la qual cosa les fa poc adequades per a l'escabetx. El color dels plats amb col esdevé específic i la majoria dels nutrients es perden. La verdura és perfecta per a amanides.
Com es diu la col morada?
La col blava, vermella i morada són noms del mateix cultiu. Fins i tot els botànics no poden respondre per què es considera vermell. No obstant això, el nom es va quedar enganxat i s'ha utilitzat durant moltes dècades.
Per què és morada?
El color inusual de la verdura es deu al contingut de pigments naturals: antocians.. La tonalitat va des del vermell-violeta i blau-lila fins al violeta.
Referència. El color de les fulles també es veu afectat pel tipus de sòl en què es cultiva el cultiu: en sòl alcalí la verdura es torna més blava, i en sòl àcid es torna vermella.
Les antocianes donen a la col no només el seu color inusual, sinó també el seu sabor amarg., que no agrada a tothom. Tanmateix, la majoria dels híbrids moderns no tenen aquest inconvenient.
Quina diferència hi ha entre la col vermella i la col blanca?
La col vermella tolera molt millor les gelades que la col blanca. Es posa malalta molt menys sovint i és atacada per insectes. Forma caps de col molt densos.
La temperatura més adequada per al desenvolupament vegetal - +16...+18 °C, però les plantes poden tolerar gelades fins a -8 °C.
La col vermella triga més a desenvolupar-se que la col blanca. Els caps de col són més petits, però són força densos. Contenen 4 vegades més carotè i 2 vegades més vitamina C. Les antocianes enforteixen el sistema cardiovascular.
Les fulles del cultiu són més seques, de manera que la col s'utilitza poques vegades per a l'escabetx o preparar primers plats, com el borscht.
Cultiu de col vermella
La cultura no és gaire capritxosa, però és important escollir el moment adequat per plantar abans de l'hivern i preparar el llit amb antelació.
Plantació abans de l'hivern
Per plantar abans de l'hivern utilitzar varietats de cols de maduració tardana. És recomanable augmentar el seu nombre en 2 vegades en comparació amb la plantació de primavera. En qualsevol cas, algunes de les llavors es congelaran durant l'hivern, de manera que a la tardor es planten més densament perquè no quedin espais buits al jardí després de la germinació.
Sembrat després de l'arribada d'una època de fred constant. El sòl del llit del jardí ha d'estar cobert amb una crosta. És important controlar acuradament la previsió meteorològica per no plantar llavors abans d'un desglaç.
El llit es prepara amb antelació, abans de l'arribada de les gelades.. És recomanable que el solar estigui a prop d'una tanca o d'algun edifici. Això protegirà les plantes dels forts vents. El lloc ha d'estar il·luminat.
Durant l'excavació dels llits, s'hi afegeixen fertilitzants de fòsfor i potassi i matèria orgànica. Afegiu 1 galleda d'humus o compost per 1 m². Els fertilitzants de fòsfor i potassi s'apliquen d'acord amb les instruccions del paquet.
Després fertilitzants i cavar immediatament fan solcs per plantar, el llit està cobert de polietilè. Després de l'arribada de les gelades, serà molt més difícil fer solcs.
Les llavors seques s'utilitzen per plantar. Han de ser grans i de gran qualitat.
Cura
Els primers brots apareixen poc després que la neu es fon. A causa de la inestabilitat del temps, hi ha la possibilitat de gelades repetides. Per protegir les plàntules, el llit està cobert amb pel·lícula o material no teixit, que s'estira sobre arcs de filferro.
Un cop establert un clima càlid estable, el refugi s'elimina. El sòl sota les plàntules està cobert amb serradures, fenc o agulles de pi.
Si cal, diluir els brots. Les plantes madures s'han de situar a una distància d'uns 40 cm les unes de les altres.
Regeu la col una vegada cada 5-10 dies, depenent del clima.. Cada planta necessita 5-7 litres d'aigua.
Quan collir la col vermella del jardí a la tardor
La col vermella es cull uns dies després de l'inici de les gelades lleugeres. (fins a -2 °C). Aleshores serà més saborós i augmentarà la vida útil.
Important! El temps ha de ser sec durant la collita.Si comença a ploure, els caps de col es tallen i es posen en una habitació sense calefacció per assecar-los.
Per a cada forquilla, deixeu 2-3 fulls de cobertura. Passat un temps, s'assecaran i formaran una capa protectora que evitarà l'evaporació de la humitat.
La longitud mínima de la tija ha de ser de 3 cm, perquè s'esquerda durant l'emmagatzematge. Si la tija és curta, les esquerdes s'endinsaran al cap de la col i començarà a podrir-se.
Com emmagatzemar per a l'hivern
La millor temperatura per emmagatzemar els cultius és de -1…+3 °C. La humitat adequada és del 95-98%. Si la temperatura és més alta, els caps de col començaran a podrir-se gradualment i, si la humitat és baixa, s'assecaran.
Emmagatzemeu la col vermella al celler, a la lògia o a la nevera. Per a un emmagatzematge a llarg termini, és millor enviar-lo al celler. Aquí, les verdures es pengen del sostre, es cobreixen amb sorra, es col·loquen sobre bastidors i les arrels s'aprofundeixen en un substrat humit.
Penjar del sostre estalvia molt espai útil. Per a aquest emmagatzematge, la tija ha de ser el més llarga possible. S'hi lliga una corda i la verdura es penja cap per avall. Gràcies a les fulles que cobreixen, la condensació no arribarà als caps de la col, de manera que la col no té por del desglaç.
Si els caps de col s'exterren amb arrels, solen estar submergits en un substrat humit.. S'aboca sorra o una barreja de terra i sorra a les caixes i es manté humida. Les arrels estan enterrades en aquest substrat.
Sense arrels, la col es col·loca en caixes i es cobreix amb sorra seca.. És important que els caps individuals de col no es toquin entre ells.
Si les forquilles són petites, és millor guardar-les en una closca d'argila. L'argila es barreja amb aigua per obtenir la consistència de crema agra espessa. Els caps de col es submergeixen en puré i s'assequen a l'aire lliure. Després s'envien al celler.
Sovint s'utilitza paper gruixut en lloc de fang.. Cada verdura s'embolica amb ella. Substituïu el paper que es mulla durant l'emmagatzematge.
Referència. Al celler, la col roman aprofitable fins a la primavera.
Quan emmagatzemeu en una lògia, feu una petita elevació dels taulers o posar escuma espessa. Col·loqueu la col a sobre a intervals petits, cobriu-la amb taules o escuma de poliestirè i estireu la següent capa de verdures. Els caps de col no s'emboliquen amb res.
És important controlar constantment la temperatura a la lògia. Si baixa per sota dels -1 °C, la col s'aïlla, per exemple, amb una manta. Quan la temperatura puja, es retira el refugi.
A causa dels canvis de temperatura, sovint es forma condensació. Per evitar que els caps de col comencin a podrir-se, s'inspeccionen regularment. S'eliminen les fulles danyades. Durant emmagatzematge La col es posa amb la tija cap avall. És important que els caps de col no es toquin.
A la nevera, la collita es manté fresca fins a 2 mesos. Es col·loca en una bossa o s'embolica amb paper film i s'envia al departament de verdures. Cada cap de col s'emmagatzema en una bossa separada.
Conclusió
La col vermella és una verdura saludable i saborosa apta per al consum fresc. El cultiu és resistent a les gelades, plagues i malalties. És fàcil de créixer. El més important és triar el moment adequat per a la sembra, preparar el llit i regar les plantes amb regularitat.