Beneficis i perjudicis, característiques de l'ús de la col de Savoia

L'opinió estereotipada sobre el capritx de la col de Savoia és dissipada amb confiança pels agricultors experimentats. I les seves qualitats beneficioses fan del producte una alternativa seriosa en el camp de la cuina i la medicina al cultiu de col més conegut. Parlem de la col de Savoia: les seves propietats beneficioses, cultiu i ús en receptes.

Característiques de la col de Savoia

Cap de col difereix d'altres varietats d'aquest cultiu vegetal en l'estructura solta i la textura en relleu de les fulles. Li manca la densitat habitual per la manca de venes dures. Gràcies a aquesta característica, les forquilles es poden desmuntar fàcilment en fulles. Un altre tret característic del cultiu és l'absència d'una olor específica alliberada per la col blanca durant el procés de cocció.

En conrear aquesta planta vegetal, els agricultors experimentats van identificar els seus avantatges i inconvenients característics. Per tant, els avantatges de cultivar la col de Savoia inclouen:

• no cal utilitzar coneixements i habilitats especials;
• simplicitat de les condicions de creixement;
• resistència dels cultius a baixes temperatures;
• augment de la viabilitat en condicions seques;
• resistència a les malalties.

Els desavantatges del cultiu inclouen:

• la necessitat d'una àrea significativa per a cada bifurcació;
• mida del cap petita;
• sobremaduració freqüent o esquerdament de les forquilles;
• baixa qualitat de conservació del cultiu.

Propietats útils i medicinals de la col

El cultiu està dotat de valuoses propietats nutricionals i medicinals.Pel que fa a la quantitat de vitamines C, E, B1 i B2, matèria seca i proteïna bruta que conté, la verdura és més del doble de ràpid que la col blanca. També és ric en potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, oli de mostassa i greixos.

Un altre avantatge d'aquest cultiu és l'absència de venes a les fulles del cap de col. De fet, gràcies a això, són molt més fàcils d'absorbir pel cos, la qual cosa es converteix en un factor primordial en l'alt valor dietètic del producte, així com en el seu efecte curatiu sobre el tracte gastrointestinal.

Es poden distingir les següents propietats medicinals de la col de Savoia:

• enfortir el sistema immunitari;
• netejar el cos de toxines;
• efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular;
• assistència per restaurar el sistema nerviós i estimular-lo;
• enfortir el teixit ossi;
• lluitar contra la pressió arterial alta;
• efecte diürètic i ajuda a mantenir la salut renal;
• normalització del tracte gastrointestinal;
• ajuda per perdre pes;
• millora de la gastritis i les úlceres;
• lluitar contra la pèrdua de força i la deficiència de vitamines;
• eliminació del colesterol;
• neteja del fetge;
• efecte beneficiós sobre la visió;
• disminució dels nivells de sucre en sang;
• millorar la salut de les dones embarassades i de la gent gran;
• prevenció del càncer.

Si alguna de les malalties enumerades es troba en una fase aguda, està prohibit el consum d'aquesta verdura.

Hi ha algun dany possible i qui no l'hauria d'utilitzar?

Tenint en compte les propietats beneficioses de la col, no hem d'oblidar-nos del possible dany d'aquest cultiu de jardí. I tot i que això és molt menys freqüent, és millor recordar-ho.

Aquest vegetal pot provocar un augment de la formació de gasos, sobretot si es consumeix en grans quantitats.Per tant, les dones embarassades i els nens petits han de menjar col amb precaució o evitar-ho del tot. Les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal en l'etapa aguda no han d'abandonar completament el producte, però es recomana consultar amb el seu metge sobre la conveniència d'introduir aquesta verdura a la dieta.

A més, un factor que indica la inadequació del consum de col de Savoia pot ser la intolerància individual o una tendència general a les al·lèrgies. I si hi ha problemes amb la glàndula tiroide, hauríeu d'abandonar completament aquest producte.

Atenció! Després de les intervencions quirúrgiques abdominals a la zona de l'estèrnum i el peritoneu i durant tot el període de recuperació, el consum de col de Savoia està estrictament prohibit.

Com utilitzar: receptes

La col de Savoia s'utilitza àmpliament a la cuina. Es pot guisar, fregir, bullir i, per descomptat, fer amanides.

Rotllets de col farcits

Amb les fulles d'aquest cultiu d'hortalisses, els rotllos de col són més sucosos i tendres que quan s'utilitzen varietats de col blanca. El plat en si és més saludable per l'alt nivell de vitamines que conté.

Ingredients per als rotllos de col:

• 1 cap de col;
• 1 manat de julivert;
• 500 g de carn picada;
• 0,5 cullerades. arròs;
• pebre negre mòlt;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 50 g de ceba verde;
• 1 ou;
• 2 pessics de sal;
• 250 ml de brou de carn;
• 2 cullerades. l. olis

Procés de cocció:

1. L'arròs es renta i es bull.
2. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, poseu-les en una paella i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. El cap de col es divideix en fulles i es tallen els engrossiments.
4. Aboqueu aigua a la cassola a la meitat del volum, porteu-ho a ebullició, sal i poseu-hi la col durant 3 minuts.
5. L'arròs es barreja amb carn picada i verdures fregides.
6. Es tritura l'all i s'afegeix a la primera barreja juntament amb l'ou.
7. El julivert es talla i també s'afegeix a la massa de carn.
8. Una a una, les fulles de col s'omplen amb el farciment resultant amb una cullera, es retorcen i lliguen amb plomes de ceba, prèviament tractades amb aigua bullint.
9. Col·loqueu ben bé en un cassó i ompliu-lo de brou.
10. Cuini a foc lent durant una hora. El plat està llest.

Decapat

Es creu que la col de Savoia no és adequada escabetx. Però aquesta afirmació es refuta fàcilment amb la recepta següent.

Components:

• 5 kg de col;
• 500 g de nabius frescos;
• 150 g d'anet;
• 100 g de sal.

Mètode de cocció:

1. La col es talla i es frega manualment amb sal.
2. Els nabius en un colador o colador es renten acuradament sota aigua corrent.
3. L'anet es talla.
4. Les verdures, les verdures i les baies es barregen i es col·loquen hermèticament en un recipient de vidre o esmalt.
5. A sobre amb fulles de col senceres i pressionar amb un plat.
6. La càrrega s'escalda i es col·loca sobre la preparació dels aliments.
7. A temperatura ambient, el procés de fermentació començarà en dos dies, com ho demostra l'aparició de salmorra.
8. El cinquè dia, el plat acabat es trasllada a la nevera o al soterrani.

Amanida

Una recepta senzilla, ràpida, saludable i saborosa per a l'amanida de col de Savoia per a cada dia. És adequat per a aquells que estan intentant perdre pes.

Ingredients de l'amanida:

• 1 cap petit de col;
• 2 cogombres frescos;
• 1 manat d'anet;
• 1 gra d'all jove;
• 3 cullerades. l. crema agra baixa en greix o iogurt sense sucre;
• 2 cullerades. l. formatge feta

Recepta:

1. La col es talla, els cogombres es tallen en anelles, l'anet es trosseja, l'all es tritura.
2. Prepareu un amaniment de crema agra i formatge ratllat amb una forquilla.
3. Tots els components es barregen i gaudeixen del sabor lleuger.

No cal afegir sal a l'amanida, això només farà malbé el sabor natural dels aliments.

Ús en medicina popular

La col de Savoia no és menys utilitzada en la medicina popular. Les propietats medicinals de la verdura la fan indispensable per a diverses malalties. Aquest cultiu s'utilitza fresc per:

• deficiència de iode;
• deficiència de vitamines estacionals;
• disfunció de la tiroide;
• desequilibris hormonals;
• obesitat;
• problemes de pròstata;
• síndrome de ressaca;
• èczema, cremades, herpes zoster;
• segells subcutani.

Llegeix també:

Col ornamental: característiques culturals

Sembra i característiques del cultiu de la col japonesa

Com preparar la coliflor coreana per a l'hivern: una recepta clàssica i les seves variacions

Conclusió

El dany potencial de la col és mínim i els beneficis la converteixen en una excel·lent alternativa al cultiu de col blanca més popular. A més, pel que fa a la composició vitamínica i el gust, està en molts aspectes per davant. La col de Savoia no només s'utilitza a la cuina, sinó que també s'utilitza amb èxit en el camp de la medicina tradicional.