Descripció, cultiu, varietats populars de col de Savoia
La col està a la llista de productes sense els quals és difícil imaginar la dieta humana. Aquesta verdura s'ha convertit en l'ingredient principal de molts plats nacionals i conté una gran quantitat de substàncies útils. Al nostre país, la col blanca és la més popular, mentre que els residents d'Europa i dels EUA prefereixen la col de Savoia. Apareix cada cop més sovint a les prestatgeries de les nostres botigues.
La col de Savoia produeix caps de col, però no de color blanc, sinó de color verd fosc. Les seves fulles difereixen en textura, gust i composició química d'altres tipus i subespècies de col. També hi ha altres característiques de la verdura amb fulles corrugades.
Descripció general de la col de Savoia
La col de Savoia és una subespècie de col (col blanca). Forma caps de col, que menjat. També hi ha varietats de fulles de col de Savoia (foto).
Les fotos i descripcions d'aquest cultiu són difícils de confondre amb altres representants de la família de les crucíferes (col). Les fulles de la planta són primes, tendres, sense venes dures. La seva ombra varia des del verd clar fins al maragda.
Els caps de col amb fulles estriades es troben en una tija alta i potent, coberta de grans plaques de fulles. Des de la distància apareixen arrugats.
Els caps de col són solts i fàcils de desmuntar. Les fulles superiors són més gruixudes i tenen un to verd més ric. Més a prop del nucli es tornen grogues.
La forma varia segons la varietat. Pot ser arrodonit-aplanat, esfèric, en forma de cúpula.Depenent de la varietat, el pes dels caps de col varia entre 0,5-3 kg.
Això és interessant! Com més tard sigui el període de maduració, més grans són els caps de col.
La col de Savoia és molt resistent a les gelades. Les plàntules joves són capaços de suportar temperatures fredes fins a -4ºС, les plàntules madures no moren quan les temperatures baixen a -7ºС, les plantes adultes fins i tot poden estar sota la neu i créixer a temperatures de fins a -14ºС.
La varietat Savoy és altament resistent a la sequera i no exigeix la composició del sòl. És capaç de créixer en sòls argilosos, torbats i fins i tot salins.
La immunitat natural de la planta és alta. Poques vegades es veu afectat per malalties i plagues.
A causa de la seva alta resistència a les gelades, el cultiu és adequat per al cultiu no només a les regions del sud del nostre país. Creix en climes temperats, així com a Sibèria i als Urals.
El desavantatge de la varietat de col és la seva vida útil relativament curta quan es talla. A més, la col de Savoia no és adequada escabetx I escabetx, ja que les seves fulles tendres s'esfondran amb aquest mètode de cocció i no queden cruixents.
Un altre desavantatge de la varietat és el seu rendiment relativament baix. Les forquilles són lleugeres, tot i que ocupen tant espai al lloc com les cols blanques.
Això és interessant! La col de Savoia va rebre el seu nom en honor al comtat de Savoia, on es va cultivar activament.
Varietats populars
Les característiques de la col de Savoia depenen en gran mesura de la varietat. S'han desenvolupat un gran nombre de varietats i híbrids d'aquesta planta.
Vertut
La col Vertu amb fulles d'encaix és una varietat mig-tardania. El cap de col té una forma plana i rodona. El color és fosc, verd grisenc. Les fulles són ovalades, vesiculars.
Apte per a processament i consum en fresc. Vida útil fins a dos mesos.
La varietat es distingeix per les seves exigències d'humitat i llum. No es pot dir que és resistent a la sequera.
Daurat primerenc
Aquesta és una varietat primerenca: els caps de col es tallen 106-110 dies després de sembrar les llavors. Tenen forma esfèrica, aconsegueixen una massa d'1 kg i un diàmetre de 60 cm.Les fulles exteriors són de color verd clar, es tornen grogues cap al nucli. Tenen una superfície calada (bombollosa), molt ondulada.
La varietat és altament resistent a la sequera, esquerdes, plagues i malalties. A partir d'1 sq. m collita fins a 4 kg de collita.
Puntaire de Moscou
Varietat primerenca puntaire de Moscou. Des de l'emergència fins a la collita, passen 106-110 dies.
Els caps de col tenen una forma arrodonida i plana. Les fulles són de color groc verd, de forma rodona, amb butllofes semblants a encaix i vores ondulades.
El pes de cada cap de col varia entre 1-1,5 kg. A partir d'1 sq. m collita fins a 4,5 kg de collita.
Melissa
Melissa és un híbrid holandès de Savoia amb períodes de maduració mitjans. És altament resistent al fusarium i té arrels potents i ben desenvolupades.
Els caps densos de col tenen una forma rodona. Les fulles són mitjanes corrugades amb talls, bombolles. El color és fosc, verd grisenc. Hi ha una fina capa cerosa.
El pes d'un cap varia entre 2-3 kg. A partir d'1 sq. m collita fins a 5 kg de collita. La vida útil màxima és de 5 mesos.
Pirozhkovaya
Varietat primerenca. Té una alta immunitat i resistència a la sequera. Conté una petita quantitat de fibra, per això les seves fulles són especialment tendres.
El cap de col té forma de con. La densitat és mitjana. El pes varia entre 0,8-1 kg.
Les fulles exteriors són de color verd maragda i les interiors són grogues. Són ondulats i amb bombolles.
Uralochka
Uralochka és una varietat amb períodes de maduració mitjans. El seu principal avantatge és la resistència al trencament.
Els caps de col són arrodonits, aplanats, densos. El pes de cadascun d'ells és d'aproximadament 2 kg.
Les fulles són grans, corrugades i vesiculars. Les capes superiors són de color verd clar, i les capes centrals són grogues.
Diferències entre la col blanca i la col blanca normal
Tot i que tant la col blanca com la col blanca pertanyen a la mateixa família i s'assemblen, són diferents entre si. Les seves diferències són les següents:
- Aparença. Les fulles de la col regular són blanques i llises, mentre que les fulles de la col són verdes i ondulades.
- Densitat, mida i pes. Els caps de col blanca són més densos, més grans i més pesats. Són més difícils de desmuntar en fulles.
- Sostenibilitat. Les cols de Savoia tenen menys probabilitats de patir malalties i plagues. Es caracteritzen per una gran resistència a l'hivern i resistència a la sequera, en contrast amb la varietat de col blanca.
- Durada de l'emmagatzematge. En aquest sentit, la col de Savoia és inferior a la col blanca.
Gust i aplicació
La col blanca té fulles gruixudes i cruixents i venes aspres. Amb el temps, aquestes qualitats s'intensifiquen. Les fulles de Savoia són primes, sense venes aspres, tendres.
Els gustos també difereixen. La col de Savoia no té l'amargor característica de la varietat de col blanca. L'aroma també és diferent: no és tan aguda, però rica.
Les fulles de col corrugades són especialment saboroses i saludables quan es mengen fresques a les amanides. Són aptes per guisar i preparar rotllos de col. A més, si en una recepta amb caps de col ordinaris les fulles es bullen primer, llavors la col de Savoia es pot utilitzar crua.
Els caps de col corrugats no són adequats per a l'escabetx i l'escabetx. En salmorra àcida i salada, es tornen suaus i no cruixents, i el seu gust es deteriora significativament.
Composició química i propietats beneficioses
La col de Savoia conté més nutrients que la col blanca. Entre ells:
- vitamines: B, A, C, E, K, U, D;
- minerals: ferro, zinc, coure, potassi, seleni, magnesi, fòsfor, manganès, calci;
- manitol (s'elaboren edulcorants);
- aminoàcids essencials;
- glutatió;
- sinigrí;
- ascorbigen.
El producte té una àmplia gamma de propietats útils. Es recomana incloure'l a la dieta de manera regular.
Característiques beneficioses:
- normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal;
- activa els processos immunitaris;
- millora la gana;
- normalitza la pressió arterial;
- enforteix el sistema nerviós;
- elimina residus, toxines i radicals lliures del cos;
- evita la formació de plaques arterials;
- tonifica el cos;
- estimula la funció cerebral;
- millora l'estat del fetge;
- accelera la regeneració dels teixits;
- millora el metabolisme.
Es recomana incloure la verdura a la dieta de persones que pateixen diabetis i nens. És fàcilment digerible i pràcticament no té contraindicacions.
Nota! 100 g de producte només contenen 27 kcal.
Cultiu de col de Savoia
El cultiu de cols enganxades és fàcil. Aquesta planta pot créixer en terra oberta a la majoria de regions del nostre país. El més important és tenir en compte una sèrie de regles i matisos.
Cultiu de plàntules
Els jardiners experimentats recomanen fer créixer la col en plàntules, malgrat la seva resistència a les gelades. Això permet obtenir la collita abans. Les llavors es sembren des de la segona quinzena de març fins a principis d'abril.
Abans de sembrar, es preparen les llavors:
- Primer es submergeixen en aigua amb una temperatura de +40...+50°C durant 15 minuts, i després en aigua gelada durant 1-2 minuts.
- El material de plantació es desinfecta. Es posa en remull durant 30 minuts en una solució rosa clara de permanganat de potassi.
- Per accelerar l'aparició dels primers brots, el material de plantació es remulla en un estimulador de creixement durant 12 hores i després es renta amb aigua corrent.
- El material de plantació es manté a la porta de la nevera durant un dia. A continuació, assecar fins que flueixi.
Per fer créixer les plàntules, compreu sòl universal o prepareu una barreja de sòl a partir de parts iguals de terra de jardí, torba i sorra. El sòl es desinfecta amb una solució rosa fosc de permanganat de potassi o per calcinació al forn (180 °C, 30-40 minuts). El mateix passa amb els contenidors.
Les llavors es sembren en caixes plenes de barreja de terra fins a una profunditat d'1 cm. Es manté un espai lliure de 2-3 cm entre les llavors.
Les llavors estan cobertes de sorra. El sòl s'humiteja amb una ampolla d'esprai. Les caixes amb cultius es cobreixen amb pel·lícula i es col·loquen en una habitació amb una temperatura de +18...+20 °C.
Al cap d'una setmana, quan les llavors germinen, la temperatura es redueix a +8...+10°C. Després d'una setmana més, l'hivernacle està desmuntat.
Després que aparegui la primera fulla veritable, les plàntules es planten en contenidors individuals. En aquest cas, un terç de l'arrel central està pessigada.
Després de la recollida, les plàntules es regeixen amb una solució rosa clara de permanganat de potassi. Durant quatre dies es manté en un lloc ombrejat a una temperatura de +18...+20°C. A continuació, els indicadors es redueixen a +12...+16°С.
Regeu les plàntules a mesura que el sòl s'assequi amb aigua tèbia i assentada. El líquid s'aboca sota l'arrel i s'utilitza per ruixar.
Les plantes s'alimenten dues vegades:
- Dues setmanes després de la recollida en contenidors individuals. Utilitzeu fertilitzants minerals complexos especials per a les plàntules.
- Dues setmanes abans del trasplantament a un lloc permanent. S'utilitza una solució de sulfat de potassi i urea.
Dues setmanes abans de plantar en un lloc permanent, comença l'enduriment de les plàntules, augmentant gradualment la seva durada. La col es trasllada a terra oberta a la segona quinzena de maig.
Plantació en terra oberta
Per plantar cols tria una zona assolellada protegida del vent. No hi hauria de créixer cap altre cultiu familiar de col durant els últims cinc anys.
A la tardor, es prepara el sòl: s'excava i es neteja de males herbes per cada metre quadrat. m afegir 6 kg d'humus, 30 g de superfosfat i 20 g de sal de potassi. Si augmenta l'acidesa del sòl, afegiu calç o cendra. A la primavera, els llits es tornen a excavar, es neteja de males herbes i s'anivella amb un rasclet. Els forats es caven en fileres en un patró d'escacs, a una distància de 40-60 cm l'un de l'altre.
Les plantes s'enterren fins a les fulles del cotiledó. Les dues primeres setmanes de plantació estan protegides de l'exposició a la llum solar directa.
Consell. L'interval més petit entre forats s'utilitza per a varietats primerenques i el més gran per a varietats tardanes.
Cura
Cuidar els llits de col és fàcil. El més important és seguir les regles bàsiques de la tecnologia agrícola:
- Reg. Durant les tres primeres setmanes, les plantes es regeixen des d'una regadora amb aigua assentada diàriament, gastant per 1 metre quadrat. m 7 litres de líquid. A continuació, el sòl s'humiteja una vegada cada cinc dies, gastant 15 litres per 1 metre quadrat. m.
- Afluixant. Després de cada reg i pluja, el sòl s'afluixa. Durant el procés d'afluixament, s'eliminen les males herbes.
- Hilling. Un mes després del trasplantament, la col s'aixeca. Per a les varietats tardanes, el procediment es repeteix de nou quan les fulles s'apropen.
- Alimentació. Per primera vegada, la plantació s'alimenta amb fems diluïts 1:10, quan la planta comença a créixer.Quan comencen a formar-se caps de col, s'apliquen fertilitzants de fòsfor i potassi. Per a les varietats primerenques, n'hi ha prou amb dues alimentacions. Les mitjanes i tardanes es fecunden per tercera vegada un mes després de l'alimentació anterior.
Per conservar la col durant el major temps possible, a l'hivern no es talla de la tija, sinó que s'enterra sota la neu just al llit del jardí.
Ressenyes de la col
Les ressenyes de persones que han provat o cultivat la col de Savoia són positives. Aquesta varietat té molts avantatges respecte a la col blanca habitual.
Irina, Voronezh: "Fa tres anys que conreo col de Savoia. Em va substituir gairebé completament la col blanca. És fàcil de créixer. El més important és regar i alimentar-se de manera oportuna. Al mateix temps, el gust és molt més delicat, tots els plats resulten més saborosos. No apte només per a la fermentació. A l'hivern, el guardo directament als llits sota neu o snobon. No afecta el gust".
Alisa, Zelenograd: “Compro col de Savoy a la botiga en lloc de col blanca. L'estimo molt. La verdura és deliciosa tant fresca com guisada amb formatge i nata. M'encanta fer-ne panets i pastissos de col. Resulta més bonic i tendre que un normal. A més, té propietats més beneficioses”.
Conclusió
La col de Savoia és un excel·lent anàleg de la col blanca. Es caracteritza per una gran resistència a les gelades i a la sequera. Poques vegades es veu afectat per malalties i plagues. A més, les sucoses fulles ondulades sense venes dures tenen un gust delicat i contenen una gran quantitat de substàncies útils.
El cultiu de la col de Savoia no és molt més difícil que la col blanca normal. L'únic que exigeix la planta és l'aplicació oportuna de la fertilització, el reg i l'afluixament dels llits.