Com preparar la col amb aspirina per a l'hivern en un pot de 3 litres, saborós i senzill

Per adobar la col per primera vegada a la vostra vida, és millor triar una recepta senzilla de cuina ràpida. Proveu d'escabetxar la col amb aspirina en un pot de 3 litres per a l'hivern. T'oferim receptes el més senzilles possibles i provades a la pràctica. El més important és seguir les proporcions i les instruccions de cocció.

Selecció i preparació de la col per a l'escabetx

Les varietats de col d'hivern s'utilitzen per a l'escabetx. Aquestes inclouen varietats mitjanes i tardanes: Yubileiny Semko, Moscou tard, Kharkov hivern, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Les varietats tardanes es cullen després de la primera gelada. És la gelada lleugera que dóna a les fulles de col la seva sucosa i cruixent especial.

Consell! Quan compreu forquilles, premeu-les amb les mans. La presència d'un cruixent característic indica que el cap de col és fort i adequat per a la collita.

Abans de salar, assegureu-vos de treure les fulles que cobreixen la part superior del cap de col.. No són aptes per a l'escabetx, encara que tinguin bona pinta.

Es recomana tallar les forquilles per la meitatper assegurar-se que no hi hagi petits insectes a dins ni fulles podrides.

Consell! Si es troben insectes i llimacs, les meitats del cap de col es submergeixen en aigua salada durant 2-3 minuts. Tots els éssers vius suren a la superfície.

S'elimina la tija. Però en algunes receptes es necessita perquè les fulles no es desfan durant el processament.

Per què hi ha aspirina a la recepta, què fa?

L'àcid acetilsalicílic serveix com a conservant, com l'àcid acètic o cítric.

Els preparats amb aspirina no es tornen tèrboles, les verdures conserven el seu color i elasticitat.

Com salar la col amb aspirina

Segons comentaris de mestresses de casa experimentades És millor aixafar la tauleta perquè les partícules es dissolguin més ràpidament i es distribueixin uniformement per banc.

Ingredients per pot de 3 litres:

• col blanca - 2 kg;
• pastanagues mitjanes - 3 peces;
• grans de pebre - 5 peces;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• sucre - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
• aspirina - 2 comprimits de 0,5 g;
• fulla de llorer - 3 peces.

Instruccions de salaó:

1. El cap de col, netejat de les fulles superiors, es talla finament.
2. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades en un ratllador gruixut.
3. Barregeu les verdures en un recipient profund. Espolvorear amb sal i sucre. Torna a barrejar.
4. Esterilitzar un pot de tres litres i bullir la tapa.
5. Es col·loca una fulla de llorer al fons del pot. Ompliu el pot dos terços amb la barreja de verdures i compacteu-lo lleugerament. Afegiu tres grans de pebre i la meitat de l'aspirina triturada.
6. Ompliu el pot fins a la part superior, afegiu-hi els grans de pebre restants i l'aspirina restant.
7. Aboqui aigua bullint sobre el contingut i deixeu reposar la preparació durant 3-4 minuts.
8. Afegiu aigua bullint fins que es desbordi. S'estan enrotllant.
9. Donar la volta fins que estigui completament refredat.

Aquest mètode de cocció permet conservar el producte en conserva fins a un any.

Variacions de receptes

Hi ha dotzenes de maneres d'adobar la col amb aspirina. S'utilitzen diferents tipus de cols: col blanca, vermell, color, Pequín.

Mètode calent

El mètode de marinada calenta us ajuda a enrotllar ràpidament un saborós pot de col.

Ingredients per pot de 3 litres:

• col blanca - forquilles de 2 kg;
• pastanagues grans - 3 peces;
• all - 6 grans;
• grans de pebre negre - 5 peces;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• sucre - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
• aspirina - 2 comprimits de 0,5 g;
• aigua - 1,5 l.

Instruccions de salaó:

1. Esterilitzar el pot. Bullir la tapa metàl·lica.
2. Pelades de les fulles superiors de les forquilles, tallades finament.
3. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
4. Barrejar les verdures en un bol i amassar una mica.
5. Peleu els grans d'all i talleu-los per la meitat.
6. Col·loqueu la fulla de llorer, els grans de pebre i l'all al fons d'un pot esterilitzat calent.
7. Bullir la salmorra: aigua, sal, sucre.
8. Tritureu les pastilles d'aspirina en pols.
9. Col·loqueu la massa vegetal amb força i compacteu cada part. Espolvorear amb aspirina triturada.
10. Aboqueu salmorra calenta sobre les verdures. S'ha d'abocar del pot quan tanqueu la tapa.
11. Enrotllen les llaunes. Gireu-lo cap per avall per comprovar la qualitat del gir.
12. Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Prendre nota:

Com cuinar correctament xucrut sense sal

Com cuinar xucrut amb aranjols

Com preparar deliciosa i senzillament xucrut amb gingebre

Camí fred

La composició i les proporcions dels ingredients són les mateixes que amb el mètode calent.

La salmorra està formada per aigua, sal, sucre, aspirina. Es cuina amb antelació. Deixeu que es refredi a temperatura ambient.

La barreja de verdures no es tritura, sinó que simplement es col·loca en pots de vidre esterilitzats.

Ompliu amb salmorra freda perquè no hi hagi espai per a l'aire. Enrotllar amb tapes de ferro. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Ambaixador ràpid

Podeu adobar un berenar ràpid i cruixent de la següent manera.

Ingredients per pot de 3 litres:

• col blanca - forquilles de 2-3 kg;
• pastanagues - 2 grans;
• aigua - 1,5 l;
• pebre de Jamaica - 5 peces;
• fulla de llorer - 3 peces;
• sal - 0,5 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
• aspirina - 2 comprimits.

Instruccions de salaó:

1. Es barregen la col picada finament i les pastanagues ratllades gruixudes, però no triturades.
2. Cuinar la salmorra: aigua, sal, sucre, pebre, llorer. Després de bullir, retirar del foc i afegir vinagre.
3. La salmorra es refreda.
4. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
5. Col·loqueu les verdures en pots, afegiu-hi aspirina i aboqueu-hi salmorra freda.
6. S'estan enrotllant. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Amb all

Els nutricionistes recomanen fermentar la col amb all. El consum regular d'aquests aperitius ajuda a normalitzar el metabolisme i enfortir el sistema immunitari.

Ingredients, proporcions per a un pot de 3 litres:

• col blanca - 2,5 kg;
• all - 3 caps;
• llúpol-suneli - 1 cullerada. l. sense tobogan;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l. sense tobogan;
• aigua - 1,5 l;
• curri - 1 culleradeta.

Instruccions de salaó:

1. La col, pelada de les fulles de dalt, es talla finament.
2. L'all pelat es talla a rodanxes fines.
3. Barrejar la col amb l'all en un recipient profund. Afegiu espècies (no cal seguir les proporcions de la recepta, portar-les al gust).
4. Barrejar-ho tot amb cura.
5. La barreja resultant es posa en un pot.
6. Una salmorra es fa amb aigua, sal i sucre.
7. Aboqui salmorra calenta sobre la col. Cobrir amb una tapa.
8. La peça es manté a temperatura ambient durant 24 hores.
9. Cobrir amb una tapa de niló o ferro. Emmagatzemar a la nevera.

Especiat

Per a aquest mètode, no només s'utilitza col blanca. Les varietats de col vermella també són adequades. És millor fer la preparació al matí o al vespre, ja que la col necessita reposar en salmorra freda durant 10-12 hores.

Ingredients, proporcions per a un pot de 3 litres:

• col (opcional) - 2 kg;
• anís - 5-6 llavors;
• pebrot picant - 1 beina;
• gingebre mòlt - 1 culleradeta;
• llavors de fonoll - 0,5 culleradeta;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• aspirina - 1 pastilla de 0,5 g;
• aigua - 1 l;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l. amb un tobogan.

Instruccions de salaó:

1. Les forquilles s'eliminen de les fulles superiors i es tallen finament.
2. Col·loqueu la col en un recipient profund i ompliu-la d'aigua salada.
3. Deixar durant la nit (10-12 hores) o durant un dia.
4. Col·loqueu per parts en un colador per escórrer.
5. Cuini una salmorra picant: aigua, espècies. Bullir durant 5 minuts.
6. La col es posa en pots i es compacta. Aboqueu-hi salmorra picant calenta.
7. Cobrir amb tapes. Després de refredar, poseu-ho a la nevera.

En escabetx amb vinagre

Podeu fermentar ràpidament la col utilitzant la següent recepta.

Ingredients, proporcions per a un pot de 3 litres:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces. talla mitjana;
• vinagre 9% - 100 ml;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal gruixuda - 3 cullerades. l. sense tobogan;
• sucre - 3 cullerades. l. sense tobogan;
• aigua - 1 l.

Instruccions de salaó:

1. Les fulles superiors s'eliminen del cap de col. Picar finament.
2. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
3. Barregeu i pasteu les verdures en un bol fond.
4. Cuini la salmorra: aigua, sal, sucre, oli vegetal. Porta a ebullició. Apagueu el foc, afegiu-hi vinagre.
5. Col·loqueu les verdures en un pot de tres litres i compacteu cada capa.
6. El pot es col·loca en un recipient profund on s'abocarà el suc resultant.
7. Aboqueu salmorra calenta sobre les verdures. Feu diverses punxades si les verdures estan molt compactades. És important que la salmorra ompli completament el pot i no quedi a la superfície.
8. Tapar el pot amb una gasa i deixar fermentar a temperatura ambient durant tres dies.
9. Durant aquest temps, la massa es perfora amb un pal de fusta.
10. Després de tres dies, la peça de treball es cobreix amb una tapa de niló i es posa a la nevera.

Marinat sota tapes de ferro

L'ingredient tradicional per a l'escabetx és el vinagre. L'aspirina serveix com el mateix conservant i fa un paper similar.

Ingredients, proporcions per a un pot de 3 litres:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 grans;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• sucre - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• fulla de llorer - 3 peces;
• grans de pebre negre - 6 peces;
• aspirina - 3 comprimits.

Instruccions de salaó:

1. La forquilla, netejada de les fulles superiors, està picada finament.
2. Les pastanagues, rentades i pelades, es ratllen amb un ratllador gruixut.
3. Barregeu les verdures en un bol profund. Es canvien.
4. Esterilitzar el pot i bullir la tapa.
5. Col·loqueu 1 cullerada al fons del pot. l. sucre, 1 pastilla d'aspirina, 2 grans de pebre, una fulla de llorer.
6. Ompliu el recipient fins al mig amb verdures. Compactat. Poseu les mateixes espècies, en les mateixes quantitats.
7. Col·loqueu la massa vegetal a la part superior, afegiu-hi les espècies restants.
8. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures fins a les espatlles. La peça es deixa durant 5 minuts.
9. Ompliu fins a dalt. Enrotlleu amb una tapa estèril.
10. Gireu-lo cap per avall.
11. El pot refredat es col·loca en un lloc fresc i fosc.

Característiques de l'emmagatzematge de la col amb aspirina

La vida útil depèn de:

• recipient i mètode de torsió;
• llocs de detenció;
• mètode de conserva.

Sota les cobertes de niló, la peça de treball s'emmagatzema menysque sota els de ferro. Atès que l'aire hi penetra lentament, la qual cosa porta bacteris nocius. En una habitació càlida comencen a multiplicar-se ràpidament. Això provoca danys a tots els continguts.

Contingut de peces en recipients de plàstic no ha de superar els 7 dies.

Temperatura òptima d'emmagatzematge — de 0ºС a +3ºС.

És impossible emmagatzemar els preparats en salmorra o adob en fred., perdran totes les seves propietats beneficioses.

Preparació en pot de vidre esterilitzat sota una coberta metàl·lica Emmagatzema fins a un any en una habitació fresca i fosca.

Consells de mestresses de casa experimentades

Per adobar una deliciosa col, seguiu aquestes regles::

1. S'utilitzen varietats de col d'hivern.
2. La col blanca, la col vermella, la col de color i la col de Pequín són aptes per a l'escabetx.
3. Sal amb sal de taula mitjana o gruixuda. Si les impureses restants després de dissoldre la sal gruixuda us molesten, aboqueu la salmorra a través d'una gasa.
4. Els aficionats a la sal marina no haurien d'oblidar que afegeixen la meitat de sal marina que la sal de taula.
5. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu pots de vidre esterilitzats que estiguin tancats amb tapes de ferro.
6. El procés de pasteurització augmenta la vida útil del producte.

Conclusió

L'ús de l'aspirina com a conservant no és un mètode nou. Aquest mètode s'ha utilitzat amb èxit durant diverses dècades.

Els mètodes moderns de fermentació i decapat es diferencien dels tradicionals per la varietat d'ingredients de la recepta. Els mètodes de fermentació es mantenen sense canvis.