Les millors receptes de cols de Brussel·les que es mengen a l'instant

Rics en vitamines, els petits caps de cols de Brussel·les són especialment saborosos quan estan en vinagre, salats o en vinagre. I si utilitzeu receptes originals per a les preparacions d'hivern, obtindreu aperitius dels quals simplement no us podeu arrencar. L'article descriu com triar, preparar i emmagatzemar correctament les cols de Brussel·les.

Selecció i preparació de cols de Brussel·les

Les matèries primeres per als preparatius per a l'hivern s'han de triar d'alta qualitat.

Els caps han de ser:

• mida petita (òptimament 4 cm de diàmetre);
• dens;
• no humit ni enganxós;
• color verd brillant, sense taques grogues ni altres;
• lliure d'insectes o malalties;
• sense podridura i danys mecànics;
• amb un característic sabor a nou, que indica la frescor del producte.

Si s'està collint la collita a la seva parcel·la personal, això s'ha de fer des de finals d'octubre fins a mitjans de novembre, i és millor comprar forquilles juntament amb la tija; d'aquesta manera, seran més sucoses, tendres i romandran fresques durant molt de temps.

Prepareu el producte per salar i altres tipus de preparacions d'hivern de la següent manera:

1. Amb un ganivet afilat, els caps es separen amb cura de les tiges.
2. Traieu les fulles superiors.
3. Traieu els extrems.
4. Els caps grans es tallen en 2 o 4 parts.
5. Es treuen les tiges.
6. Col·loqueu els caps de col en un colador.
7. Esbandida sota aigua corrent calenta.
8. Deixeu fins que el líquid s'hagi escorregut completament.

Quan escolliu un producte, tingueu en compte que els caps són massa grans cols de Brussel · les pot ser lleugerament amarg.

Mètodes de collita

Guarda la verdura per al seu consum durant el període hivernal, pot ser fresc o congelat, a més d'utilitzar els mètodes següents:

• assecat;
• escabetx;
• escabetx;
• escabetx;
• conserva segons diferents receptes amb l'addició d'altres verdures.

Decapat

A escabetx deliciosa col, per 2 kg de caps de col prengui:

• 2 litres d'aigua;
• 7-8 unitats. pastanagues;
• 4 cullerades. l. sal i sucre;
• 5-6 branques d'anet;
• un polsim de comí i 2 fulles de llorer.

Procés de salaó:

1. Les pastanagues pelades i rentades es tallen en un ratllador gruixut.
2. Preparats (pelats, rentats i tallats, si cal, en 2-4 parts) els caps de col es barregen amb pastanagues.
3. Arreglat amb herbes i espècies, col·loqueu-lo en un bol de vidre o de fusta.
4. Afegiu el sucre i la sal a l'aigua bullint.
5. La salmorra resultant s'aboca en un recipient amb verdures.
6. Els plats de vidre es cobreixen amb tapes de plàstic i l'escabetx en un recipient de fusta es cobreix amb una tovallola, es col·loca un pes a sobre i es manté durant 5 dies.

És important que els caps de col no pugin per sobre de la superfície del líquid.

Decapat

Seqüenciació:

1. Prepareu la marinada: afegiu 120 g de sucre, 100 g de sal, 500 ml de vinagre al 9%, 2 g de pebre negre mòlt a 2 litres d'aigua i porteu a ebullició la barreja resultant.
2. Els caps es netegen, es renten, es tallen cadascun per la meitat i, compactant, es posen en un pot net.
3. Aboqueu-hi la mescla portada a ebullició i cobreixi amb una tapa.
4. La pasteurització es realitza durant 20 minuts.
5. Enrosqueu la tapa, emboliqueu el recipient amb un drap calent i, donant-li la volta, deixeu-lo refredar.

Per donar a l'aperitiu un sabor agradable, afegiu 2 inflorescències de clau i 3-4 fulles fresques de cirera o grosella negra a la marinada.

Decapat

Instruccions:

1. Els caps de col preparats es submergeixen en aigua freda durant 1 hora, i després es blanquegen en aigua bullint lleugerament salada durant 3 minuts.
2. Col·loqueu en pots, compactant mentre ho feu.
3. Prepareu una solució salina afegint 4 cullerades a 2 litres d'aigua. l. sal, 3 cullerades. l. sucre o mel, 4 fulles de llorer, 5-6 grans de pebre negre.
4. Aboqui la solució bullent sobre la col.
5. Es guarden en un lloc càlid durant 3-4 dies, després dels quals es traslladen a un lloc fred.

Les millors receptes

De les moltes opcions per preparar les cols de Brussel·les, primer hauríeu de provar les més delicioses.

Manera ràpida

Per preparar ràpidament un berenar original, necessitareu:

• 2 kg de caps de cols de Brussel·les;
• 2 pastanagues grans;
• 2 litres d'aigua;
• 8 cullerades. l. oli de gira-sol refinat;
• 8 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 4 grans d'all de mida mitjana;
• 1,3 cullerades. l. Sàhara;
• 1,3 culleradeta. sal.

Procés de cocció:

1. Les verdures es pelen, es renten i es deixen escórrer.
2. Els caps de col es tallen en 2-4 parts, deixant intactes només les més petites.
3. Les pastanagues es tallen en cercles d'1 cm de gruix.
4. Posar-ho tot en una cassola amb aigua i bullir durant 3 minuts.
5. El brou de verdures resultant s'aboca en un recipient separat.
6. L'all triturat es barreja amb verdures i la barreja es posa en pots nets.
7. Les espècies es posen en un recipient amb el brou, s'hi afegeix sal, sucre, vinagre i oli.
8. Porteu el líquid a ebullició i aboqueu-lo al contingut dels pots.

L'aperitiu està llest en un dia.

Important! La col cuita ràpidament no cal enrotllar-la. Els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i, després de refredar, s'envien a la nevera.

En suc de tomàquet

Per a 2 kg de caps de col prengui:

• 800 g de suc de tomàquet;
• 4-5 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 3 cullerades. l. sal;
• 4 branques de julivert.

Mètode de cocció:

1. Els caps de col preparats es tallen per la meitat i es posen a bullir durant 5 minuts, després dels quals es llencen a un colador i es deixen assecar.
2. La col barrejada amb herbes, pebre i all es posa en pots nets.
3. El suc amb sal afegida es porta a ebullició i s'aboca en pots esterilitzats.
4. Cargoleu-los amb tapes de llauna.

Refredar els contenidors segellats girant-los cap per avall i embolicant-los en una manta, manta o diverses capes de material càlid.

En coreà

Ingredients necessaris:

• cols de Brussel·les - 3 kg;
• all - 20 grans;
• pastanagues - 0,8 kg;
• pebrot picant - 2 peces;
• fulla de llorer - 5-6 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 4 cullerades. l.

Procediment de preparació:

1. Es renten les verdures pelades i s'espera que s'escorre l'aigua.
2. Les forquilles es tallen en 2-4 parts.
3. Tritureu les pastanagues amb un ratllador de verdures coreà especial.
4. Talleu el pebrot picant en 5 parts, tritureu els alls.
5. Tots els ingredients es barregen i es posen en pots esterilitzats prèviament.
6. S'aboca aigua bullint amb sal i sucre en recipients.
7. Pasteuritzar durant 20-25 minuts.
8. Enrosqueu les tapes als pots.
9. Refredar els envasos amb el producte embolicant-los i capgirant-los.

Amb tomàquet i api

Per a 600 g de cols, prengui:

• 1 kg de tomàquets petits;
• 4 coses. api pecíol;
• 2 pebrots;
• 4 litres d'aigua;
• 10 inflorescències de clau;
• 80 g de sal;
• 6 grans d'all;
• 200 g de sucre;
• 6 grans de pebre negre;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 4 branques cadascuna de julivert, coriandre i anet.

Prepareu l'aperitiu en el següent ordre:

1. Bullir aigua amb sal, sucre i vinagre.
2. Trieu, peleu i renteu les verdures, els alls i les herbes.
3. L'api es talla a trossos d'1 cm.
4. Els pebrots dolços es tallen a tires.
5. La pela de cada tomàquet es perfora amb un escuradents 3-4 vegades.
6. Els caps de col es submergeixen en aigua dolça calenta i es bullen durant 5-6 minuts.
7. S'escorre l'aigua bullint i es posa la cassola sota aigua freda corrent.
8. Col·loqueu les herbes, l'all, l'api i el pebre en pots preparats.
9. Al damunt es posa col barrejada amb tomàquets.
10. La barreja de verdures s'aboca amb salmorra bullint a la qual s'han afegit espècies.
11. Enrosqueu les tapes als pots, emboliqueu-los i refredeu-los cap per avall.

Les cols de Brussel·les amb tomàquet i api es distingeixen no només pel seu excel·lent sabor, sinó també pel seu aspecte brillant.

Verdures variades

Per preparar el berenar preneu:

• cols de Brussel·les - 3 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• ceba - 10-12 caps petits;
• pebrot - 0,8 kg;
• pebrot - 2 peces;
• aigua - 2 l;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 4 peces;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• vinagre 9% - 2 culleradetes;
• pèsols de pebre vermell - 10 peces.

Procés de cocció:

1. Peleu, renteu bé i assequeu lleugerament les verdures.
2. Depenent de la mida, les forquilles de col es tallen en 2-4 trossos.
3. El pebrot dolç es talla en trossos d'1,5-2 cm.
4. Talleu les pastanagues en cercles d'uns 2 cm de gruix.
5. Primer col·loqueu les cebes, les espècies, els pebrots i les pastanagues en pots esterilitzats, i després la col.
6. La sal i el sucre s'aboquen en una cassola.
7. Aboqueu 1 litre d'aigua i deixeu-ho bullir.
8. La solució bullent s'aboca al contingut dels pots.
9. Els envasos s'enrotllen amb tapes i després es giren cap per avall.
10. Fresco, embolicat amb un drap calent.

El dia 4, les cols de Brussel·les en conserva amb verdures estan llestes per menjar.

Emmagatzematge de cols de Brussel·les

El lloc on s'emmagatzemaran de forma segura els pots amb espais en blanc hauria de ser:

• sec;
• guai;
• fosc.

La temperatura òptima per conservar les cols de Brussel·les és de 0 a +5 °C.

Els pots petits tancats duraran a la nevera durant 1,5 anys. Un producte preparat de manera ràpida es manté a la cambra no més d'1,5 setmanes.

Les preparacions que no s'han esterilitzat s'emmagatzemen al celler a una temperatura de +12...+15°C durant 6-8 mesos, i els snacks pasteuritzats i acuradament tancats es guarden al rebost durant 1-2 anys.

També es permet emmagatzemar aliments en conserva en un balcó o lògia tancat, sempre que durant les gelades hivernals la temperatura es mantingui per sobre de zero.

Atenció! Per molt que estigui esterilitzat i segellat el producte, s'ha d'emmagatzemar a una temperatura no superior a +25 °C, ja que en un ambient càlid, malgrat l'absència de microorganismes, les verdures començaran a estovar-se com a conseqüència de la substància química. processos que hi tenen lloc.

Els pots d'aperitius oberts es cobreixen amb tapes de plàstic i es posen a la nevera. Es recomana consumir plats fermentats en 5-7 dies, i en vinagre, en 2-3 dies.

Conclusió

El gust original i l'aspecte apetitós dels caps de col de Brussel·les per a nadons preparats per a l'hivern de diverses maneres no deixaran indiferent a ningú. El més important és triar les verdures adequades i seguir estrictament les receptes provades.