Per què el meló té un gust amarg i es pot menjar?

La temporada del meló de sucre és una època per a la qual molts esperen l'estiu. I com més gran és la decepció quan en comptes de la mel sents amargor. Hi ha diverses raons per al gust inusual del meló, que van des d'errors en la cura de les plantes fins a les característiques varietals.

En aquest article us explicarem per què el meló té un gust amarg, si es pot menjar i com evitar comprar aquestes fruites.

Raons del gust amarg del meló

La raó principal del gust amarg de la polpa del meló són els errors comesos durant el seu cultiu. El gust es deteriora a causa de diverses malalties o el contingut de substàncies no desitjades a la fruita. A més, determinades varietats de melons no tenen un gust dolç.

Característiques varietals

L'amargor d'un meló no sempre vol dir que sigui una fruita malmesa. Una varietat separada també s'anomena meló amarg, un parent indi del nostre habitual. La momordica, en cas contrari el cogombre indi o el meló xinès, també pertany a la família de la carbassa, però pertany a un gènere diferent.

Referència. Momordicus traduït del llatí significa espinós, mossegador. Aquest nom va ser donat a la cultura perquè abans de madurar totes les parts de la planta són urticants, com les ortigues.

Els estiuejants es van enamorar de Momordica per les seves qualitats decoratives. La planta és una vinya amb belles fulles grans, amb fruits verds que es tornen taronges quan maduren.

El gust amarg és normal per a Momordiki., el propi fruit i les seves llavors són amargs. Tanmateix, s'utilitza en plats asiàtics i en medicina oriental.Només s'utilitzen fruites verdes no madures per a l'alimentació.

La polpa de Momordiki verd es menja crua, bullida, fregida i en conserva. La planta madura s'utilitza amb més freqüència en la medicina popular.

Errors durant el cultiu

Com que el meló és una planta amant de la calor, és important tenir en compte les condicions climàtiques a l'hora de plantar. Quan es cultiven en regions fredes, les fruites necessiten una atenció especial i una cura adequada.

A la part nord del país, les plàntules, en lloc de llavors, s'utilitzen per plantar. Les llavors de meló es remullen en aigua tèbia, després es planten en tasses separades en un sòl especial per a les plàntules de melons. Conté terra, humus i fertilitzants. A les regions fredes, la planta es planta en terreny tancat.

El fred i l'alta humitat del sòl causen danys importants al cultiu. Les plàntules de les plantes creixen bé a una temperatura de +25 °C i una humitat del 60-70%. El lloc per plantar melons té una zona assolellada i sense corrents d'aire. Després que el sòl s'escalfi a +18 ° C, les plàntules es planten en terreny obert o tancat.

Malalties

Com la majoria de les plantes, si no es cuiden adequadament, els melons corren el risc de contraure diverses malalties.

Fusarium

En condicions de creixement desfavorables, hi ha un alt risc d'infecció del fetus amb aquesta malaltia fúngica. Tot i que els criadors moderns estan desenvolupant plantes que són resistents a Fusarium, encara hi ha algunes que són susceptibles al fong.

Hi ha diverses maneres d'infectar un meló: a través de llavors contaminades, a través del sistema radicular o a través d'esquerdes i rascades a la superfície de la pell.

Signes de fusarium:

• fulles massa clares;
• letargia de tiges i fulles;
• taques grises a les fulles.

El gust de la fruita afectada pel fong serà amarg i, en general, la fruita perdrà el seu atractiu gustatiu.Per tant, les plantes malaltes es destrueixen i el sòl es tracta amb un fungicida.

Referència. Plantar en llits elevats redueix el risc que les plantes s'infectin amb malalties i plagues.

Ankaroz

Aquest tipus de fong també li dóna un gust amarg a la fruita. Bàsicament, un meló amb ankarosis sembla visualment normal, però quan es talla, la polpa al voltant de les llavors i les llavors mateixes tenen un color marró desagradable. En el propi fruit, es veuen taques marronses a tota la superfície.

Referència. La Xina cultiva una quarta part de la producció mundial de meló: uns 8 milions de tones.

Contingut de nitrats

Quan el potassi, el calci i l'amoni es combinen químicament, es formen nitrats. Sovint s'utilitzen en granges grans com a part dels fertilitzants vegetals. En petites quantitats, els nitrats s'utilitzen per millorar el creixement, controlar les plagues ia llarg termini emmagatzematge de fruites.

Però el seu ús excessiu comporta conseqüències negatives. Aquest compost químic s'acumula a la polpa del meló, dóna un gust desagradable i provoca problemes digestius en humans.

Referència. Quan es cultiven melons a prop d'una carretera, hi ha el risc d'obtenir un cultiu amb un gust desagradable, ja que els fruits absorbeixen metalls pesants i compostos químics dels gasos d'escapament.

És possible menjar meló si és amarg?

Hi ha l'opinió que si la polpa de la fruita és parcialment amarga, la resta amb gust normal es pot incloure a la dieta.

Però si el meló té un gust amarg, no és aconsellable menjar-ne. En la majoria dels casos, és impossible conèixer la causa del sabor sense sucre, per la qual cosa és millor equivocar-se amb precaució. Si la fruita conté molts nitrats o s'ha començat a deteriorar, la persona experimentarà problemes greus amb el tracte gastrointestinal, inclosa la intoxicació.

Composició química del meló amarg

Els representants varietals dolços dels melons tenen una rica composició química. Contenen vitamines A, C, vitamines del grup B, potassi, magnesi, betacarotè, ferro, cobalt. Però el principal indicador que afecta la dolçor d'una fruita són els hidrats de carboni. El seu contingut reduït en meló li dóna amargor.

Cal recordar que la composició química dels fruits depèn no només del sòl, sinó també de la qualitat i la quantitat dels fertilitzants. La regularitat del reg i la temperatura de l'aire també afecten la composició, inclòs el contingut d'aigua i la formació de sucre.

Referència. El contingut de sucre en les varietats de postres ha de ser com a mínim del 13%, en cas contrari els melons no seran aptes per al consum.

Per què són amargues les llavors de meló?

Les llavors solen ser amargues en la varietat Momòrdica. A causa de la seva composició química, s'utilitzen en la medicina popular oriental.

Les llavors de Momordica enforteixen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós sobre els ronyons, el fetge, el cor i el pàncrees, però s'han d'utilitzar amb moderació i precaució. L'abús de llavors pot tenir conseqüències negatives.

Com triar el meló adequat sense amargor

Les característiques a l'hora de triar una fruita són:

1. El meló madur té un pronunciat aroma afruitat i mel agradable. Si no hi ha aquesta olor o és feble, és millor no menjar aquesta fruita.
2. La superfície és llisa, sense esquerdes, abolladures ni rascades. Els microorganismes patògens penetren per aquests forats, cosa que afecta negativament la qualitat del producte.
3. En tocar, s'escolta un so sord.
4. La cua d'una fruita fresca és seca, la pell brolla lleugerament quan es pressiona amb un dit.

Regles per al cultiu de meló perquè no tingui gust amarg

Abans de començar a conrear, estudieu la tecnologia agrícola dels melons.A les regions fredes, per exemple, els melons es cultiven a l'interior. És igualment important regar, afluixar i alimentar regularment la planta.

Regeu els melons amb aigua tèbia aproximadament un cop per setmana, a l'estació seca, ja que la capa superior del sòl s'asseca. Durant el període en què es formen els ovaris, el reg augmenta. Abans de la formació del fruit, el volum d'aigua es redueix, per contra, la qual cosa permet una collita més dolça. El sòl s'afluixa després de cada reg a una profunditat de no més de 12 cm.

Després de la sembra, el meló necessita especialment nutrients per al desenvolupament de la vinya i les fulles. Per fer-ho, una setmana després de la sembra, la planta es rega amb una solució de nitrat d'amoni (20 g per galleda d'aigua) i després de dues setmanes s'alimenta amb fertilitzant complex. Periòdicament s'afegeix cendra de fusta, la qual cosa ajuda a que els fruits siguin més dolços.

Com que el meló és un cultiu amant de la calor, necessita suficient llum solar.

Si hi ha un risc d'infecció de les plantes amb fongs o altres malalties en un terreny, es tracta amb antelació amb preparacions especials. Per exemple, el clorur de potassi s'utilitza per prevenir el fusarium, i la barreja de Bordeus s'utilitza contra l'ascochyta.

Després d'aquest procediment, s'aconsella esperar uns dos mesos i només llavors plantar melons.

Després de la sembra, les plantes no es tracten amb pesticides per no provocar canvis en els fruits.

Llegeix també:

Pots menjar meló si tens diabetis tipus 2?

Meló de tardor uzbek "Àvia".

Meló popular "Collective Farmer": contingut calòric, beneficis i danys per al cos.

Conclusió

Un meló pot tenir un gust desagradable a causa de les característiques varietals, però la majoria de vegades té un gust amarg a causa d'errors en el cultiu, contingut de nitrats o malalties passades.Com que és gairebé impossible establir la causa, és millor negar-se a menjar aquestes fruites per no fer-se mal.

Al llit del jardí, proporcioneu a la planta accés a la calor i la llum, no us oblideu de regar, alimentar i protegir de malalties. I al mercat, tria un meló amb aroma a mel, un ressò rotund i una pell sòlida i elàstica.