Com emmagatzemar la carbassa tallada a casa: els millors mètodes i períodes per emmagatzemar verdures fresques

La carbassa és un magatzem de microelements i vitamines útils. La verdura és apta per a l'alimentació infantil i es considera dietètica. Però la seva gran mida sovint planteja un problema: com emmagatzemar una carbassa tallada per no perdre les seves valuoses propietats? Vegem les millors maneres.

Varietats per a emmagatzematge a llarg termini

Les varietats de maduració tardana són les més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa. La pell gruixuda i elàstica permet mantenir la integritat de la verdura sense pèrdua de microelements, fibra i vitamines durant molt de temps.

A més, la carbassa es divideix en varietats de fruites petites i grans. Aquests últims tenen una vida útil més llarga: fins a 8 mesos. Els de fruita petita no són tan persistents (només 3-4 mesos), però tenen un gust més pronunciat i agradable.

Les varietats següents es conserven millor:

1. Kherson – fruita gran amb un pes de 3-6 kg. Té un gust dolç.
2. Slavuta – una varietat de fruita gran que madura cap al final de la temporada. La carabassa, de fins a 3,5 kg de mida, té un gust dolç, textura fluixa i carn taronja profunda.
3. Zhdana. Arriba als 6-8 kg. Dolç, amb polpa ricament acolorida.
4. Arbatskaya – una varietat de nou moscada amb polpa densa i dolça. La pell té un recobriment gris clar. Emmagatzemat fins a la propera collita.
5. Donskaia - una carbassa sucosa, que es distingeix pel seu color gris amb matisos de color de pela verda. Si la temperatura d'emmagatzematge no supera els 15 °C, pot durar fins a 70 setmanes.
6. Hylea - una verdura gran (almenys 9 kg) de la varietat moscatell amb carn cruixent i ferma de color brillant.Es conserva a la nevera durant 12 mesos.
7. Polianina – un fruit oblong de fins a 4 kg de polpa ferma i sucosa. A una temperatura de 18 °C es conserva durant un any.
8. Ioannina – fruita de mitja maduració amb un pes de 6,5 kg. La polpa sucosa pot conservar les seves propietats beneficioses fins a la propera collita.

Condicions prèvies de preparació i emmagatzematge

Les verdures s'han de collir dels llits només quan estiguin completament madures. És impossible conservar la carbassa fins que es congeli, perquè les fruites congelades es podriran ràpidament a casa. Una verdura de maduració tardana amb una escorça forta sense danys visibles és ideal per a l'emmagatzematge.

Consell. Es recomana collir carbasses en un dia assolellat. La fruita es separa de les vinyes amb un ganivet, deixant enrere la tija (sense ella, la carbassa començarà a podrir-se).

Per garantir que la carbassa duri durant tot l'hivern, es deixa sota un dosser al sol durant una setmana, deixant que la pell s'endureixi i s'assequi.

Les fruites danyades (amb abolladures, rascades, rastres de podridura) es reserven primer per a l'emmagatzematge i el consum a curt termini. La resta es trasllada a un lloc preparat: una habitació seca i fresca amb una temperatura d'emmagatzematge de 10 °C (però no inferior a 1 °C) i una humitat del 60-70%.

Per emmagatzemar amb èxit les verdures, s'han de complir tres condicions importants:

• mantenir una temperatura estable;
• Eviteu l'exposició a la llum solar directa;
• Eviteu el contacte de les verdures entre elles.

La carbassa tallada i pelada només s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Les peces embolicades amb film o paper d'alumini duraran des de dues setmanes fins a un mes. Les rodanxes congelades es conservaran fins a un any. Fora del congelador, la carbassa tallada durarà 2-3 dies.

Com emmagatzemar correctament la carbassa: sencera, pelada o tallada

El mètode d'emmagatzematge depèn de la quantitat de collita i la ubicació.Per als propietaris, és preferible un soterrani o un celler. En un apartament, una nevera, un balcó amb vidre i un rebost fresc són adequats per hivernar verdures. Algunes varietats especialment resistents es poden conservar a temperatura ambient.

Al balcó

Per emmagatzemar una carbassa al balcó, només heu de triar una habitació vidriada i aïllada. La temperatura ha de mantenir-se en el rang de +2...+15°C i la humitat no ha de superar el 75%.

Les fruites es col·loquen sobre bastidors de fusta, prèviament col·locat paper gruixut o teixit gruixut. Les verdures es col·loquen en una capa amb les tiges cap amunt. Assegureu-vos de deixar espai entre ells perquè els fruits no es toquin. La part superior de la collita de carbassa està coberta amb un drap, protegint-la de la llum solar.

La carbassa a rodanxes s'emmagatzema en aquestes condicions durant 2-3 dies.

Consell. A l'hivern, els fruits s'han de cobrir amb una manta tèbia per evitar que la carbassa es congeli. Si no hi ha prou espai al balcó i s'han de col·locar les verdures amb més força, cal separar-les amb cartró o paper gruixut.

Al celler

Sala celler o soterrani ha de complir les condicions següents: sequedat, bona ventilació i rang de temperatura +2...+10°C.

Podeu cobrir els bastidors amb palla, serradures o agulles de pi, i després col·locar-hi els fruits en una fila amb les tiges cap amunt i a distància entre si. O penjar carabasses a les xarxes del sostre.

En una nevera

La nevera és el millor lloc per guardar verdures tallades a casa. Procediment:

1. Rentar la carbassa, treure les llavors i el cor i deixar-la assecar.
2. Talleu a trossos de qualsevol manera convenient.
3. Tapeu la fruita amb paper film o envaseu-la en una bossa o recipient i poseu-la a la nevera.

La vida útil de la carbassa en aquesta forma és de 10 a 15 dies.

Al congelador

El congelador us ajudarà a abastir-vos de carbassa tallada per a l'hivern, en què la verdura conservarà les seves valuoses propietats i la seva brillantor de gust. La mida de les peces es determina de manera independent. Després de tallar la fruita, les peces es col·loquen en recipients o bosses per a la congelació.

Vida útil: més de sis mesos. Si la temperatura és per sota dels 18 °C, la carbassa pot durar tot un any.

A l'apartament

Si no hi ha balcó, un rebost o sala d'estar és adequat per emmagatzemar els cultius de carbassa. Condició principal: el lloc ha de ser fosc, sec, ni massa càlid ni fred (alluny dels radiadors).

Temperatura i vida útil

La temperatura òptima per emmagatzemar la carbassa és de +5...+15°C. Amb ell, les verdures es mantenen sucoses fins a la primavera - principis d'estiu.

La vida útil més llarga, 12 mesos, la proporciona el congelador. Això s'aplica tant a la fruita sencera com a la fruita a rodanxes.

El segon indicador important és la humitat (60-70%) i l'ombra de l'habitació (sense llum solar directa).

Mètodes alternatius

Si tots els mètodes anteriors no són adequats, podeu recórrer a altres alternatius.

Assecat

Si no hi ha espai a l'apartament per emmagatzemar fruita fresca, es recomana carbassa sec:

1. Rentar i tallar les verdures.
2. Traieu la pela i llenceu les llavors.
3. Talleu la polpa a rodanxes de 0,5 a 1 cm de gruix.
4. Col·loqueu-los en un colador i submergiu-los en aigua bullint durant 1-2 segons. A continuació, transferiu immediatament a aigua gelada.
5. Escorreu el colador, poseu els plats a la taula i deixeu-los assecar.
6. Col·loqueu-ho en una safata de forn i poseu-ho al forn preescalfat (50-60 °C) durant 5-6 hores.
7. Col·loqueu la carbassa seca en un recipient amb una tapa hermètica. Emmagatzemar en un lloc fosc i sec (per exemple, en un rebost).

Decapat

Una manera còmoda i fàcil d'emmagatzemar carbasses - escabetx:

1. Primer traieu la pell i traieu-ne les llavors.
2. Talleu-los a trossos petits i poseu-los en un pot esterilitzat.
3. Ompliu amb aigua freda fins a la vora.
4. Rectifiqueu-ho de sal i tapeu-ho bé. Emmagatzemar en un lloc fosc.

Conclusió

Només la nevera (10-15 dies) i el congelador (més de sis mesos) són aptes per emmagatzemar carbassa tallada i pelada. La millor solució seria emmagatzemar la carbassa sencer al balcó o al celler.

Perquè la verdura conservi el seu sabor i propietats beneficioses, cal observar estrictament el règim de temperatura, el nivell d'humitat i evitar la llum solar directa.