Per què la carbassa és bona per a la diabetis tipus 1 i tipus 2 i com preparar-la de les maneres més delicioses

La diabetis mellitus ocupa el tercer lloc entre les malalties més freqüents, després de les patologies del sistema cardiovascular i l'oncologia. La clau per a una vida plena és una dieta saludable, controlar els nivells de sucre i evitar els aliments prohibits. Per sort, la carbassa no està en aquesta llista.

En aquest article parlarem dels beneficis i els perjudicis de la carbassa per a la diabetis tipus 1 i tipus 2. Aprendràs a preparar correctament una verdura i en quina forma consumir-la.

Composició i propietats beneficioses

Valor nutricional de la carbassa per 100 g:

• contingut calòric - 22 kcal;
• proteïnes - 1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 4,4 g;
• aigua - 91,8 g;
• cendres - 0,6 g;
• midó - 0,2 g;
• sucre - 4,2 g;
• glucosa - 2,6 g;
• sacarosa - 0,5 g;
• fructosa - 0,9 g;
• fibra - 2 g.

Referència. El contingut calòric de la carbassa cuita és de 28 kcal.

Taula de continguts de vitamines i minerals:

Beneficis de la carbassa:

• impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
• millora la visió;
• enforteix el sistema nerviós central;
• rejoveneix;
• regula els processos hematopoètics;
• accelera el metabolisme;
• neteja el tracte gastrointestinal;
• restaura el pàncrees a nivell cel·lular;
• normalitza els nivells de sucre;
• millora el flux d'orina;
• ajuda a reduir el pes.

Índex glucèmic i càrrega glucèmica

L'índex glucèmic (IG) de la carbassa depèn de com es processa:

• polpa crua - 25 unitats;
• bullit - 75 unitats;
• al forn - 75-85 unitats.

Referència. L'IG és un indicador de l'augment del sucre en sang després de menjar determinats aliments.

L'índex glucèmic no mostra la imatge completa de l'efecte d'un determinat producte sobre el cos. Amb un alt contingut en hidrats de carboni, els nivells de glucosa augmentaran, encara que el valor IG sigui baix. Aquesta és la càrrega glucèmica, en la qual hauríeu de centrar-vos en crear un menú per a diabètics.

La càrrega glucèmica de la carbassa bullida, amb un contingut d'hidrats de carboni de 4,4 g, és de 3,15. Aquest és un indicador baix que us permet incloure verdures a la dieta per a la diabetis.

Substitut natural de la insulina: carbassa per a la diabetis tipus 2

La diabetis mellitus és un grup de malalties que comparteixen un augment dels nivells de glucosa en sang. Aquesta és una patologia autoimmune caracteritzada per un mal funcionament del pàncrees, producció insuficient d'insulina i alteració del metabolisme dels carbohidrats. La malaltia es divideix en dos grups: diabetis mellitus tipus 1 i tipus 2.

La diabetis tipus 2 no depèn de la insulina i es desenvolupa a causa d'una síntesi insuficient de l'hormona pancreàtica. En l'etapa inicial, no és necessària l'administració d'insulina.

Com és útil la carbassa per a la diabetis? El fet és que amb un contingut en hidrats de carboni relativament elevat, però amb un IG baix, el producte afavoreix la formació de cèl·lules beta responsables de la producció d'insulina. Les cèl·lules s'omplen de glucosa i es redueix la necessitat d'injeccions addicionals. És gràcies a aquests processos que el cultiu s'anomena substitut natural de l'hormona sintetitzada.

Carbassa per a la diabetis tipus 1

La diabetis mellitus tipus 1 depèn de la insulina. Això significa que el pacient necessita l'administració sistemàtica d'hormona pancreàtica. No importa quanta polpa de carbassa consumeixi una persona al dia, no obligarà el cos a sintetitzar insulina.

No està prohibit menjar melons si teniu diabetis tipus 1. No obstant això, els metges recomanen regular la quantitat de consum per dia. La polpa conté molt midó, de manera que el tractament tèrmic augmenta l'IG, la qual cosa provoca un augment de la glucosa en sang. Els diabètics es veuen obligats a utilitzar constantment la fórmula per calcular les unitats de pa (XE) per entendre en quina quantitat el producte no causarà danys.

Les normes es calculen en funció de l'estil de vida i el pes. Per exemple, amb poca activitat física i pes normal, la norma diària és de 15 XE. 100 g de carbassa crua contenen 0,5 XE.

Referència. XE és una mesura que determina la quantitat d'hidrats de carboni en els aliments. Aquest és un valor constant: 12 g d'hidrats de carboni. Per comoditat, s'han creat taules per determinar XE i calcular les normes diàries.

Normes de cuina

Ja hem descobert que la carbassa es pot menjar si tens diabetis.No obstant això, el consum de verdures s'ha d'abordar des d'un punt de vista racional, prèvia consulta a un especialista.

Podeu preparar molts plats saborosos i saludables amb melons. La verdura es pot menjar crua, bullida, al forn. S'afegeixen llavors i oli de carbassa als plats. Recordeu que el sucre refinat està estrictament prohibit. Es substitueix per edulcorants o mel en petites quantitats.

Farineta de carbassa diabètica

Per preparar un plat deliciós, prengui els següents productes:

• polpa de carbassa - 800 g;
• llet baixa en greixos - 160 ml;
• edulcorant - 1 cullerada. l.;
• cuscús - 1 got;
• fruits secs i fruits secs - 10 g;
• canyella.

Tallar la fruita pelada a trossos i bullir. Escorreu l'aigua, afegiu-hi llet i edulcorant a la cassola. Afegiu el cereal i cuini fins que estigui completament cuit. A l'hora de servir, afegiu-hi canyella, fruits secs i fruits secs.

Referència. La canyella redueix el sucre en sang.

Suc de carbassa per a la diabetis

Si teniu diabetis tipus 2, podeu beure suc de carbassa. La polpa conté un 91,8% d'aigua, que elimina toxines, normalitza la circulació sanguínia i reposa les reserves de líquids.

Els metges recomanen ser examinats abans d'introduir suc a la vostra dieta. En cas d'un curs complicat de la malaltia, és millor descartar el producte.

Suc natural de verdures

Per preparar suc de carbassa fresc, es talla la polpa a trossos i es passa per una picadora de carn o espremedora i es ratlla. La massa es filtra a través d'una gasa i es descarta el pastís. Per ajustar el gust de la beguda, afegeix suc de llimona, taronja o poma.

Sopa de crema

Ingredients:

• polpa de carbassa - 600 g;
• nata 15% - 180 ml;
• brou - 500 ml;
• tomàquets - 2 unitats;
• ceba - 1 unitat;
• All – 1 llesca.

Talleu la carbassa pelada a trossos.Traieu la pell dels tomàquets i talleu-los com vulgueu. Piqueu la ceba i l'all finament i sofregiu-los en un recipient per cuinar la sopa sense oli vegetal. Utilitzeu estris de cuina antiadherents. Afegiu-hi la carbassa, aboqueu-hi la nata i el brou. Coure a foc lent durant mitja hora. A continuació, convertiu els productes en una massa homogènia amb una batedora d'immersió. Afegiu sal al gust i guarniu amb herbes a l'hora de servir.

Mousse de nou moscada

Ingredients:

• carbassa - 400 g;
• mel natural - 2,5 cullerades. l.;
• gelatina instantània - 15 g;
• aigua bullida - 40 ml;
• crema 15% - 200 ml;
• ratlladura de llimona;
• nou moscada a la punta d'un ganivet;
• canyella mòlta - 1 culleradeta.

Aboqui la gelatina amb aigua, remeneu i deixeu-ho inflar.

Talleu la carbassa a rodanxes i poseu-les al forn. A continuació, tritureu la polpa. Traieu la ratlladura de la llimona i afegiu-la a la barreja juntament amb la canyella i la nou moscada. Incorporeu-hi la mel i aboqueu-hi nata calenta (no bulliu).

Posar la gelatina al bany maria, portar-la a estat líquid i afegir al puré de carbassa. Abocar en motlles i refrigerar.

Carbassa al forn amb mel

Aquesta és la recepta de carbassa més senzilla, però el resultat us agradarà. Talleu la polpa pelada a rodanxes, aboqueu-hi la mel líquida i poseu-la al forn. Coure al forn fins que estigui suau, després empolvoreu amb fruits secs i serviu.

Amanida dietètica

Ingredients:

• carbassa - 200 g;
• pastanagues - 100 g;
• mel - 1 cullerada. l.;
• suc d'una llimona;
• oli vegetal al gust.

En aquest plat s'utilitzen verdures crues, que s'han de ratllar i esprémer una mica de l'excés de líquid. Per a l'amaniment, barregeu la mel, el suc de llimona i l'oli. Deixeu reposar l'amanida durant 20-30 minuts.

Carbassa farcida

Ingredients:

• una carabassa petita;
• 200 g de filet de pollastre;
• 100 g de crema agra 20%;
• espècies i sal al gust.

Rentar la verdura, tallar la tapa amb la cua i treure la polpa. Hauríeu d'acabar amb una mena d'olla. Aparteu la part fibrosa amb les llavors i piqueu finament la polpa restant.

Picar finament el filet de pollastre, barrejar-lo amb la carbassa, afegir crema agra, sal i pebre. Ompliu l'"olla" amb la barreja resultant i coure a 180 °C durant 1 hora. Afegiu periòdicament aigua a la cassola.

Els beneficis de les llavors de carbassa

Llavors pertanyen als productes dietètics i formen part del menú principal per a diabètics. Els científics han demostrat que quan es consumeixen regularment, les llavors poden reduir els nivells de glucosa en sang. Això es deu al seu alt contingut en fibra. A més, el producte ajuda a netejar el cos de residus i toxines, normalitza el metabolisme, prevé la formació de càlculs renals i redueix el nivell de colesterol "dolent".

Normes d'ús

La dosi diària del producte preparat és de 200 g. Això us permetrà saturar el vostre cos amb vitamines i minerals, mantenir un equilibri de nutrients, sense por a pics sobtats de sucre.

Natural verdura fresca Podeu prendre 3 cullerades tres vegades al dia.

La carbassa en la medicina popular

Des de l'antiguitat, la carbassa s'ha utilitzat per preparar diversos medicaments a casa. A més, s'utilitzen totes les parts del cultiu del meló: polpa, llavors i tapes.

Ús extern

En la medicina popular, la verdura s'utilitza per tractar les complicacions derivades de la diabetis. Sovint els pacients estan preocupats per les ferides i les úlceres tròfiques de la pell amb una cicatrització deficient.

El remei més eficaç és la flor de carbassa en pols. L'escampen a les ferides, i a base d'ell preparen cremes, ungüents i màscares.A partir d'inflorescències fresques es fa una decocció amb propietats curatives. Per exemple, per a una compressa, la gasa es remulla en líquid i s'aplica a la pell.

Recepta de decocció:

• aigua - 250 ml;
• flors triturades - 3 cullerades. l.

Bullir la barreja a foc lent durant cinc minuts i deixar reposar durant 1 hora. A continuació, colar a través d'una gasa.

Contraindicacions

El cultiu de meló s'haurà d'abandonar completament si:

• gastritis amb baixa acidesa;
• trastorns de l'equilibri àcid-base;
• curs complex de diabetis;
• pressió arterial baixa;
• intolerància individual;
• diabetis gestacional en dones embarassades.

Beneficis i perjudicis per als pacients insulinodependents

Si teniu diabetis tipus 1, no heu de renunciar completament a la carbassa. Amb un consum moderat i un càlcul precís de les unitats de pa, el compliment de les normes diàries i el seguiment constant dels nivells de sucre, et permetràs gaudir d'un tros de polpa sana.

Si després de menjar carbassa el nivell de glucosa augmenta més de 3 mmol/l respecte a la mesura abans de menjar, hauràs de descartar el producte.

Val la pena esmentar que la carbassa ajuda amb la diabetis:

• aguantar el pes sota control;
• eliminar substàncies tòxiques;
• normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal;
• reduir el nivell de colesterol "dolent".

Consell

La diabetis no és una condemna a mort. Només has d'aprendre a conviure amb aquesta malaltia i controlar el que menges. Les persones unides per un problema comú es comuniquen als fòrums, creen comunitats, ensenyen als nouvinguts a no desesperar-se i comparteixen consells i receptes de cuina.

Pel que fa a menjar carbassa, tingueu en compte alguns consells de persones que s'han enfrontat a un diagnòstic desagradable:

1. Menja carbassa crua per esmorzar.
2. Per preparar farinetes espesses de carbassa, utilitzeu mill o cuscús com a espessidor.
3. Combina suc de carbassa amb suc de poma, cogombre o tomàquet i beu-ho abans d'anar a dormir.
4. No us oblideu de les llavors de carbassa. Ajudaran a reduir els nivells de glucosa en sang.
5. En lloc del sucre blanc prohibit, utilitzeu edulcorants segurs (estèvia, fructosa). Afegiu mel només després de consultar un metge. En alguns casos, el producte provoca pics de sucre.
6. Combina la verdura amb l'anet i el julivert. S'ha demostrat que els verds regulen els nivells de sucre.
7. Menja lentament, mastegant bé. Recordeu els àpats fraccionats.
8. Podeu condimentar la carbassa cuita amb mantega després de treure el plat del forn.
9. La verdura és segura en forma bullida, al forn i crua. Oblida't de fregir en oli.

Conclusió

Menjar carbassa no és una panacea per a la diabetis, sinó només una manera de normalitzar la malaltia. No cal seguir una dieta estricta sense carbohidrats; és important triar amb cura els aliments que conformaran el vostre menú diari.

La introducció correcta de melons a la dieta, el compliment de les normes diàries i les regles de tractament tèrmic saturaran el cos amb substàncies útils i mantindran els nivells de sucre sota control.