És possible congelar la carbassa conservant les màximes propietats beneficioses: explorem totes les opcions possibles i triem la millor?

La carbassa és un producte dietètic ric en vitamines i microelements. Els beneficis d'aquesta verdura són difícils de sobreestimar. Algunes varietats tardanes es guarden en un celler o apartament fins a la primavera. Bé, la congelació ajudarà a conservar aquesta verdura fins a la propera collita. Quins mètodes per congelar, emmagatzemar i utilitzar aquest producte existeixen, llegiu el nostre article.

És possible congelar carbassa per a l'hivern?

No tothom sap que la "bellesa taronja" es pot congelar. Hi ha l'opinió que després de la descongelació, la verdura adquireix un gust "gomoso", es torna aquosa i no és apta per a l'alimentació. Sí, això passa si congeleu el producte de manera incorrecta.

Els productes semielaborats de carbassa conserven gairebé totes les seves propietats beneficioses i no són de cap manera inferiors a les verdures fresques. La majoria dels plats es poden preparar amb carbassa congelada. Al mateix temps, el procés de cocció es fa més fàcil i ràpid.

L'únic inconvenient d'aquest mètode d'emmagatzematge és que la carbassa congelada ocupa molt d'espai a la nevera. Però si teniu un congelador gran, aquest menys no existirà.

A continuació us explicarem com congelar correctament les verdures per a la seva conservació. no només propietats beneficioses, sinó també el gust. Comencem preparant el producte per a la congelació.

Preparant-se per a la congelació

Per congelar durant l'hivern, trieu fruites que no estiguin massa madures.. Els trossos tallats que queden a la nevera no funcionaran, només verdures senceres. Assegureu-vos que la cua de carbassa no estigui podrida.

Preparar una verdura per a la congelació implica rentar-la i pelar-la.:

1. En primer lloc, la carbassa es renta a fons amb aigua corrent. Això també es pot fer amb un sabó líquid especial per a fruites i verdures.
2. La verdura es talla en dues parts i es raspa les fibres juntament amb les llavors. Només la part dura és apta per a la congelació.

Atenció! Les llavors de carbassa no es llencen. S'utilitzen tant per plantar el següent cultiu com per menjar. Les llavors contenen una gran quantitat de microelements i aminoàcids que són beneficiosos per al cos humà.

Opcions de congelació

La carbassa es pot congelar tant fresca com després d'un tractament tèrmic previ.. Parlem de cada opció en detall.

Dividit en grans parts

Aquesta és l'opció més fàcil i ràpida per congelar carbassa.. Pelat i assecat amb una tovallola de paper, la verdura es talla a rodanxes/pals de mides que varien entre 2-3 cm d'amplada i fins a 10 cm de llarg. Les peces es col·loquen sobre una safata o taula de forn i, cobertes amb paper film per sobre, es posen al congelador durant 2-3 hores. A continuació, els blocs congelats es transfereixen a un recipient o bosses i es tornen a guardar per a un posterior emmagatzematge.

Atenció! La carbassa congelada d'aquesta manera, després de la descongelació, s'utilitza per preparar sopes en puré, farinetes, guisat amb carn i preparar guarniments.

Talleu a trossos petits/cubs

La tecnologia és la mateixa que en la versió anterior. Només es seleccionen la mida i la forma en funció de l'ús posterior.

Com un puré

La carbassa es talla a daus de 2-3 cm de mida. Per preparar el puré, la verdura es bull o es cou al forn, a la cuina lenta o al microones. Quan estigui suau, utilitzeu una batedora o una forquilla per portar-lo a una massa suau.I després d'un refredament complet, s'envasen en bosses o envasos i s'envien al congelador.

Consell! Si esteu congelant carbassa per alimentar el nadó, és millor empaquetar el puré de verdures en motlles petits. Les safates de gel són ideals.

Triturat

La carbassa congelada d'aquesta manera és ideal per fer creps i pastissos.. Les verdures fresques ratllades amb un ratllador gruixut es posen en bosses i es congelen. En aquest cas, no cal un tractament tèrmic previ.

Bullida

La carbassa bullida no només s'emmagatzema al congelador durant 1-2 mesos més que la fresca, sinó que tampoc perd el seu gust i color.. Podeu cuinar la verdura amb la pela: es pot treure fàcilment després de la cocció.

Podeu cuinar carbassa al fogó:

1. Les rodanxes grans de carbassa es posen en aigua bullint i es bullen fins que estiguin tendres durant 10-15 minuts.
2. Col·loqueu la verdura acabada en un colador per escórrer l'aigua.
3. Refredar i posar en recipients al congelador. Però la majoria de vegades, la carbassa cuita es fa puré i es congela en aquesta forma.

Consell! Bulliu i coeu la carbassa al vapor; aleshores es conserven més vitamines a la verdura. El forn de microones accelera el procés de cocció.

Al forn

La verdura es cou a rodanxes grans i sense pelar o daus petits pelats. El temps de cocció depèn de la mida de les peces, màxim 40 minuts a 180°C.

La carbassa al forn, igual que la carabassa bullida, sovint es congela en forma de puré.. Però podeu guardar-lo al congelador en daus petits. En aquest cas, col·loqueu la carbassa refredada en una safata o taula de forn, tapeu-la amb paper film i poseu-la al congelador durant un dia. Només l'endemà els cubs s'aboquen en una bossa per a més emmagatzematge.

Llegeix també:

Què és la mel de carbassa

Com preparar carbassa per a l'hivern: les millors receptes

Cuinar i beure suc de carbassa per perdre pes

Escaldat

Verdures preparades per congelar amb aquest mètode, fins i tot després d'una descongelació completa no seran aquoses. La preparació per congelar carbassa blanquejada és el mateix que per congelar trossos de carbassa fresca. Només després d'assecar-se, els daus de verdures es col·loquen en un colador i es submergeixen en aigua bullint durant 2-3 minuts. Després d'això, poseu-lo immediatament en aigua freda. A continuació, torneu a deixar assecar els trossos de carbassa, poseu-los en una safata de forn i poseu-los al congelador. Després d'1-2 hores, la peça de treball s'envasa en bosses i s'envia de tornada per a un emmagatzematge a llarg termini.

En el buit

El producte també es pot congelar amb un segellador al buit.. Per fer-ho, es talla la verdura a daus/rolles grans i es col·loca en bosses especials per a aquest dispositiu. Al buit, la peça de treball s'emmagatzema fins i tot més temps que en contenidors convencionals.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

La carbassa congelada s'ha d'emmagatzemar en bosses tancades. per congelar o en un recipient hermètic. Idealment, reserveu un calaix separat per emmagatzemar les verdures al congelador. Aleshores, les preparacions definitivament no estaran saturats amb les olors de carn i peix crus. La carbassa congelada al congelador a una temperatura de -18 °C i per sota es pot emmagatzemar fins a 10-12 mesos.

Ús posterior

La carbassa congelada s'utilitza per cuinar farinetes, sopes, primers i segons plats, amanides, salses i una varietat de productes de forn. A partir de la verdura taronja es preparen les postres i es cou la gelatina. Complementa perfectament els plats de carn. I per als aliments complementaris infantils és simplement insubstituïble: conté moltes vitamines i microelements que són beneficiosos per al creixement i desenvolupament del nadó.

La carbassa ratllada, sense descongelar, s'afegeix als plats gairebé preparats, feu-ne creps.Al forn, complementa perfectament les farinetes i els guarniments, on també s'afegeix al final de la cocció/fregit. Qualsevol plat amb una verdura brillant i sucosa no només serà saludable, sinó també festiu.

Per a l'alimentació del nadó

La carbassa per a l'alimentació complementària es congela per separat, i com a part d'una barreja vegetal. En l'alimentació infantil es combina amb carbassons, bròquil i pastanagues. La barreja es pot congelar com un puré o en daus petits.

Amb pastanaga i carbassó

El puré preparat segons aquesta recepta és ideal per a l'alimentació del nadó. N'hi ha prou amb escalfar aquesta preparació.

Ingredients:

• carbassa;
• carbassó;
• pastanaga.

Tots els ingredients es prenen en proporcions iguals.

Procés de cocció:

1. Es renten i es pelen totes les verdures.
2. La carbassa es talla a rodanxes grans, el carbassó es talla en dues meitats.
3. Les verdures es posen al forn a 180°C i es couen uns 40 minuts.
4. Refredar, separar la polpa de la carbassa i el carbassó, barrejar i fer puré.
5. El puré de verdures es distribueix en porcions en bosses (també són adequades les tasses de iogurt) i s'envien a congelar.

Per coure

Els pastissos, les creps, les creps, les galetes seran encara més saboroses i aromàtiques amb les verdures de taronja. La carbassa fa una varietat de cassoles.

Cassola

Aquest plat aromàtic agradarà fins i tot a aquells a qui no els agrada la carbassa en estat pur. És adequat tant per esmorzar com per sopar.

Ingredients:

• carbassa congelada - 0,5 kg;
• pomes - 200 g;
• ous de gallina - 2-3 peces;
• sèmola - 100 g;
• mantega - 150 g;
• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• refresc - a la punta d'un ganivet;
• sal - al gust.

Procés de cocció:

1. Per a aquest plat és adequada la carbassa, congelada en forma de puré, cubs o al forn. Si la carbassa està crua, bulliu-la fins que estigui tendra, tritureu-la i refredeu-la.En altres casos, simplement es descongela la verdura i s'escorre o s'afegeix l'excés de líquid sense descongelar a la resta d'ingredients.
2. Al puré de carbassa s'afegeixen pomes ratllades, sèmola, mantega i refresc. Tots els ingredients es barregen.
3. La barreja resultant s'aboca amb ous batuts amb sucre i es col·loca en una safata de forn, untada o coberta amb paper de forn.
4. Coure la cassola de carbassa al forn a 200 °C durant una mitja hora aproximadament. El temps exacte de cocció depèn del forn.

Pot ser útil:

Tractament saborós i saludable: carbassa i mel

Com cuinar correctament la carbassa cuita al forn

Per a primer i segon plats

Per preparar la majoria de plats calents Les preparacions de carbassa congelades ni tan sols requereixen una descongelació especial. Les peces simplement es posen en aigua bullint, brou o llet i es posen a punt.

Sopa de crema

Aquesta senzilla sopa de vitamines agradarà a moltes persones.. I afegir-hi cansalada fregida o crostons pot fer-lo més satisfactori.

Ingredients:

• peces de carbassa congelades - 0,5 kg;
• patates - 5 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• crema 10-20% de greix - 0,5 l;
• espècies (sal, pebre, all, gingebre, nou moscada) - al gust;
• verdures - per servir;
• crutons i cansalada - opcional.

Procés de cocció:

1. Les verdures pelades es tallen a trossos de forma arbitrària. Els daus de carbassa congelats no s'han de descongelar primer.
2. Poseu les verdures en una cassola i afegiu-hi aigua perquè cobreixi completament totes les verdures. Portar a ebullició i coure a foc lent fins que estiguin tendres (fins que totes les verdures estiguin toves).
3. S'escorre l'aigua i les verdures bullides es fan puré amb una batedora, un puré o una forquilla.
4. S'afegeixen espècies a la massa vegetal resultant, es barregen bé i s'afegeix nata calenta.
5. La cansalada es talla a tires fines i es fregeix a foc fort.
6. Si es vol, les galetes es fan de la següent manera: talleu el pa a daus, ruixeu-los amb espècies i ruixeu-los amb oli. Al forn a 180-200°C estaran llestes en 15 minuts.
7. Serviu la sopa de crema adornada amb ceba verda o julivert. La cansalada i els crostons s'afegeixen al plat just abans de servir.

Com descongelar correctament abans del seu ús

El procés de descongelació depèn directament del mètode de congelació i l'ús posterior del producte. Hi ha diverses maneres:

1. El puré de carbassa es descongela a la nevera al prestatge inferior o al microones.
2. Per preparar farinetes o guisats No descongelar primer. Quan es congela, es posa en aigua o llet bullint, i després es distribueixen la resta d'ingredients.
3. També s'afegeix carbassa ratllada sense descongelar prèviament poc abans d'acabar la cocció.

Important! Un cop descongelat, un producte no es pot tornar a congelar. Per tant, les verdures s'han d'envasar en porcions perquè no quedi excés.

Consells i trucs

Per treure el màxim profit de les verdures congelades, hi ha alguns trucs que hauríeu de conèixer. Seguiu aquestes directrius, i ho aconseguiràs:

1. No totes les varietats de carbassa són aptes per a la congelació.. És preferible prendre verdures allargades amb polpa brillant per a aquests propòsits. Les millors varietats es consideren Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Les varietats lleugeres i primerenques no toleren les baixes temperatures.
2. Trieu una carbassa sense defectes a la pell. Si la fruita comença a podrir-se, fins i tot a temperatures sota zero continuarà deteriorant-se.Després de la collita, la carbassa s'ha de mantenir durant una setmana a temperatura ambient o en un celler sec. Això eliminarà l'excés d'humitat i el prepararà per a l'emmagatzematge a llarg termini.
3. Així que després de descongelar la carbassa congelada crua no era aquosa; abans de congelar-la, es blanqueja en aigua bullint (3-4 minuts) o s'asseca al forn (5-10 minuts).
4. L'opció d'emmagatzematge més compacta carbassa congelada: puré en bosses, distribuïts en capes.
5. Els beneficis dels plats de carbassa es poden augmentarafegint mantega o llet. El betacarotè contingut en els vegetals s'absorbeix millor amb greixos vegetals o animals. Però això ja s'ha de fer durant el procés de cocció.
6. Per eliminar l'excés d'humitat Quan fregiu carabassa congelada, primer saleu-la i deixeu-la 1-2 hores. Després d'això, només queda eixugar la verdura amb una tovallola de paper.

Conclusió

Quan es congela, la carbassa no perd les seves propietats beneficioses. El més important és seleccionar correctament els fruits adequats per a la collita. Hi ha moltes opcions per congelar aquesta verdura; cada mestressa de casa en trobarà una convenient per a ella mateixa, depenent de l'ús posterior.

La carbassa congelada s'utilitza per preparar una varietat de plats, inclosos els aliments per a nadons.