Com preparar carbassa per a l'hivern: les millors receptes per conservar aperitius i postres, congelar, assecar i assecar verdures
La carbassa és un producte versàtil que es pot emmagatzemar fins a la primavera en un lloc fresc. Si és difícil oferir aquestes condicions en un apartament de la ciutat, diversos mètodes de collita vindran al rescat.
En aquest article, hem preparat les millors receptes per conservar verdures de taronja per a l'hivern. Aprendràs a fer aperitius marinats picants, dolços melmelada, fruites confitades, malvaviscos, com assecar i congelar la polpa.
Aperitius de carbassa per a l'hivern
Si no heu provat de conservar carbassa en una marinada picant, preparant una amanida picant o caviar de verdures, assegureu-vos de fer-ho. El cultiu del meló va bé tant amb verdures com amb fruites. La seva carn és deliciosa en salat i forma dolça. Utilitzeu les nostres receptes amb instruccions pas a pas.
Amanida d'hivern amb carbassa i pebrot
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de pebre vermell;
- 500 g de pastanagues;
- 2 cebes grans;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 80 g de sucre;
- 4 cullerades. l. sal;
- un polsim de pebre de caiena.
Ratlleu la carbassa i les pastanagues pelades en un ratllador gruixut. Talleu la ceba i el pebre vermell a daus. Barregeu les verdures en un bol profund.
Prepareu la marinada amb vinagre, oli, sucre, sal i pebre de caiena. Aboqueu la barreja de verdures i remeneu. Deixar reposar quatre hores.
Posar l'amanida en pots de 0,5 litres i esterilitzar durant 30 minuts. Cobrir amb tapes i guardar al soterrani.
Aperitiu de carbassa amb mongetes verdes
Ingredients:
- 2 kg de carbassa;
- 1 kg de mongetes verdes;
- 1 kg de tomàquets;
- 250 ml d'oli;
- 200 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 70 ml de vinagre 9%;
- cap d'all;
- anet sec al gust.
Talleu la polpa de carbassa pelada a trossos petits. Talleu les mongetes com vulgueu. Tritureu els tomàquets en una batedora juntament amb els alls i afegiu-hi sucre, sal, vinagre i oli.
Barrejar les verdures en una cassola, afegir l'anet i coure a foc lent durant 40 minuts. Distribuïu la barreja calenta en pots i enrotlleu-la. No cal esterilitzar el berenar. Botiga al soterrani.
Caviar de carbassa per a l'hivern a través d'una picadora de carn
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de pebrot;
- 500 g de ceba;
- 270 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 50 ml de vinagre 9%;
- espècies al gust.
Picar la ceba pelada ben fina i sofregir-la amb oli vegetal. Peleu la carbassa i talleu-la a daus, tritureu-la juntament amb els tomàquets, els pebrots i les pomes en una picadora de carn.
Posar la barreja de verdures en una cassola, afegir la ceba, el sucre, la sal i coure durant una hora a foc lent. Al final, afegir les espècies, barrejar i posar en pots. Cobrir amb tapes, refredar i guardar en un lloc fresc.
Carbassa escabetxada amb canyella
Ingredients:
- 3 kg de carbassa;
- 1 culleradeta. de canyella mòlta;
- 180 g de sucre;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 1 culleradeta. sal;
- 2 litres d'aigua.
Cuini la marinada amb vinagre, sal, sucre i canyella. Talleu la polpa de carbassa pelada a daus i submergiu-la en el líquid. Cuini les verdures fins que estiguin fetes. Col·loqueu els trossos en pots i ompliu-los amb la marinada. Esterilitzar al bany maria durant 10 minuts. Tanqueu les tapes i guardeu-les al celler.
En coreà
Ingredients:
- 500 g de carbassa;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 500 ml d'oli;
- 20 ml de vinagre 9%;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 culleradetes. sal;
- 1 culleradeta. coriandre mòlt.
Ratlleu la polpa pelada en un ratllador especial.Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui tova i afegiu-la a la carbassa. Passar els alls per una premsa i remenar. Aboqueu-hi vinagre i oli, deixeu-ho durant tres hores fins que s'alliberi suc.
Transferiu la barreja en pots i pasteuritzeu-ho durant 30 minuts. Tanqueu amb tapes, refredeu i guardeu-lo en un lloc fresc.
Postres de carbassa per a l'hivern
La carbassa fa una melmelada espessa i molt saborosa melmelada a causa del fet que la polpa conté molta pectina (fibra dietètica), que proporciona la consistència desitjada. El puré de carbassa es pot donar als nens petits sense por. I les fruites confitades dolces i aromàtiques i els malvaviscos seran una excel·lent alternativa als dolços comprats a la botiga.
Senzilla i deliciosa melmelada de carbassa amb pruna cirera i menta
Intenta fer aquesta meravellosa melmelada agre dolça per a l'hivern.
Components:
- 200 g de carbassa;
- 200 g de pruna cirera;
- 300 g de sucre;
- 1 branca de menta.
Peleu la carbassa i talleu-la a trossos petits. Traieu les llavors de la pruna cirera i talleu-les a la meitat. Posar en una cassola i cobrir amb sucre granulat, afegir la menta. Deixar durant 1-2 hores.
Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Al final de la cocció, traieu la menta, aboqueu-ho en pots petits i tanqueu-los amb tapes. Guardar al celler.
Marshmallow de carbassa a casa
Si voleu rebre un tracte dietètic, prepareu malvaviscos segons aquesta recepta sense sucre.
Ingredients:
- 500 g de nous;
- 2 kg de polpa de carbassa;
- 80 g de mel;
- 200 g de sucre;
- 3 llimones.
Talleu la carbassa pelada a rodanxes. Traieu la ratlladura de les llimones i extreu-ne el suc. Poseu la verdura en una cassola, aboqueu-hi suc de llimona i afegiu-hi sucre. Cuini fins que estigui suau a foc mitjà.
Al final de la cocció, afegiu-hi la mel i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
Talleu les nous a molles i barregeu-les amb el puré de carbassa. Folreu una safata de forn amb paper encerat amb oli. Repartiu la barreja uniformement en una capa de no més de 2 cm.
Assecar al forn a 50 °C durant 8 hores. Talleu el malví acabat a tires de 5 cm d'ample i enrotlleu-los en tubs. Emmagatzemar en recipients de vidre o bosses de paper en un lloc fresc i sec.
Melmelada espessa de carbassa amb pomes per a l'hivern
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 2 kg de pomes agredolces;
- 3 kg de sucre;
- 300 g d'aigua;
- 10 g d'àcid cítric.
Talleu la carbassa i les pomes a trossos, poseu-les en una cassola i aboqueu-hi 100 ml d'aigua. Cuini fins que estigui suau. Afegiu el sucre, l'àcid cítric i bateu fins que quedi suau amb una batedora d'immersió. Bullir a foc lent durant 15-20 minuts i abocar en pots. Tanqueu amb tapes i guardeu-los en un lloc fresc.
Carbassa i taronja confitades casolanes en assecador elèctric
Preparar aliments:
- 1 kg de polpa de carbassa;
- 1 taronja;
- 600 g de sucre.
Talleu la carbassa a daus i poseu-les en una cassola. Barrejar amb sucre granulat i posar a la nevera.
Traieu la pell de la taronja i talleu-la a tires fines. Premeu el suc de la polpa i afegiu-lo a la carbassa. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure després de bullir durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar refredar durant 3 hores. Repetiu el procés dues vegades.
Refredar completament les peces i col·locar-les sobre reixetes. Ajustar la temperatura a 60 °C i coure durant 5-6 hores. Superviseu la preparació de les fruites confitades. Augmenta o redueix el temps de cocció com vulguis. Espolvorear la delicadesa acabada amb sucre en pols i assecar-la a l'aire lliure. Emmagatzemar en un pot de vidre en un lloc fresc i sec.
Puré de carbassa d'hivern amb sucre
Ingredients:
- 1,5 kg de carbassa;
- 600 g de sucre;
- 10 g d'àcid cítric.
Talleu la carbassa pelada a rodanxes i poseu-ho al forn fins que estigui tova. Amb una batedora, convertiu la polpa en puré. Afegiu sucre i àcid cítric.
Coure en una paella de ferro a foc lent durant 15-20 minuts. Aboqueu el puré en pots i tanqueu les tapes. Emmagatzemar en un rebost o celler.
Suc casolà en una espremedora
Peleu la carbassa i talleu-la a trossos. Aboqueu aigua neta al recipient inferior de l'olla a pressió fins a la línia completa. Col·loqueu al foc i poseu un recipient per recollir el suc, i poseu-hi un colador. Poseu-hi la verdura, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà.
Col·loqueu ampolles netes sota la mànega per recollir el suc. Segellar cadascun amb una tapa hermètica. Refredar i guardar en un lloc fresc.
Altres mètodes de collita
Assecar, assecar i congelar la carbassa conserva tota la gamma de vitamines i minerals. Podeu cuinar al forn o assecador elèctric. La preparació de verdures per a la congelació requerirà un mínim de temps i esforç.
Carbassa seca
Per assecar Són adequades les varietats tardanes amb pell gruixuda. Es cuinen més ràpid i tenen un sabor excel·lent.
Per assecar la carbassa al forn, talleu la carn a rodanxes fines i deixeu-ho bullir en aigua bullint durant 2-3 minuts. Escorreu-ho en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua i poseu-ho en una safata de forn.
Preescalfeu el forn a 50 °C i assequeu les rodanxes durant 4-5 hores. Pujar la temperatura a 80 °C i coure dues hores més. Mantingueu la porta entreoberta. Les rodanxes acabades s'esmicolen fàcilment a les mans.
Assecat
És molt convenient assecar la carbassa en un assecador elèctric i controlar el procés. Traieu les llavors de la verdura i talleu-ne la pela. Talleu la polpa a rodanxes fines i poseu-les a les reixes. Establiu la temperatura màxima (això depèn del model).
Quan veieu que les rodanxes comencen a reduir-se, baixeu la temperatura a 65 °C. Les rodanxes ben preparades es dobleguen quan es pressionen, però no es trenquen.
Congelat
La carbassa es congela a trossos i en forma de puré. La polpa crua pelada es talla en trossos petits i s'envasa en bosses especials de congelació o envasos de plàstic.
Per congelar el puré de carbassa, primer bulliu la verdura en aigua o per a una parella. A continuació, es trituren amb una batedora i es col·loquen en gots de plàstic, bosses de plàstic gruixudes amb broquets, galledes i safates de gel.
Com emmagatzemar els espais en blanc
Hi ha certes regles per a cada tipus de preparació de carbassa:
- Snacks en escabetx, puré, melmelada, melmelada, amanides de verdures sense pasteurització s'emmagatzemen en una cambra frigorífica. Els girs, que van ser sotmesos a un processament addicional en un bany d'aigua, romanen al rebost a temperatura ambient durant tot l'hivern.
- Les fruites confitades i els malvaviscos es col·loquen en bosses de lli, bosses de paper o envasos de vidre. És ideal utilitzar un lloc fresc per emmagatzemar-lo fora de la llum solar directa.
- És convenient emmagatzemar la carbassa seca i seca en pots de llauna i vidre o bosses de paper a una temperatura que no superi els 23 °C i una humitat del 75%.
- El producte congelat no perd el seu gust i romandrà fresc durant un any aproximadament a una temperatura de -18°C.
Conclusió
La carbassa és ideal per conservar, congelar, assecar i assecar. Tots aquests mètodes de preparar verdures per a l'hivern conserven vitamines i minerals. El seu sabor universal us permet combinar carbassa amb fruites i verdures, canviar la composició al vostre criteri i crear noves obres mestres culinàries.