L'arròs vermell és bo per baixar de pes?

Hi ha moltes varietats i varietats d'arròs. L'arròs vermell és un dels més saludables, saborosos i aromàtics. Els encanta a França, Itàlia i l'Índia. No obstant això, és inmerescudament rar a les taules russes. Una font natural d'energia, salut i bellesa no és molt més cara que altres varietats d'aquest cereal. És útil per perdre pes i es pot combinar amb qualsevol aliment.

En aquest article us explicarem els beneficis i els perjudicis de l'arròs integral vermell i compartirem receptes delicioses.

Arròs vermell - què és?

L'arròs vermell va aparèixer a les prestatgeries russes fa relativament poc temps. El color vermell del cereal ve donat per l'augment de la quantitat d'antocians (pigments) que conté la closca. Aquesta varietat no està polida, de manera que conserva minerals i fibra beneficiosos.

El color varia des de rosa pàl·lid fins a bordeus ric. Com més gran sigui el contingut d'antocianes, més brillant serà el color del gra.

Important! De vegades es ven sota l'aparença de vermell l'arròs de llevat, que canvia el seu color blanc natural a rosa durant la fermentació per part dels microorganismes.

Peculiaritats

Durant la cocció, l'arròs vermell no només no perd color, sinó que, al contrari, la seva ombra es torna més brillant.. Fins i tot després d'una cocció prolongada, el gra conserva la seva forma i no s'enganxa. Varietats d'aquest cereal diversos: rodons, mitjans i gra llarg.

Quan es pela, només perd la closca, es conserva el germen i la closca interna. Està en ells continguda proteïnes, fibra i la majoria de vitamines i minerals.

En el plat acabat, l'arròs vermell té un lleuger gust de nou i aroma de pa fresc.

Varietats d'arròs vermell

Al nostre país al territori del territori de Krasnodar creixent Rubí és una de les varietats d'arròs vermell de més qualitat. Té un delicat sabor a nou i un color vermell fosc.

Un altre Rubí - californiana - es conrea als EUA. Es diferencia poc de la varietat domèstica, excepte que el gra és una mica més curt.

La versió francesa es diu Camargue. És de color marró vermellós, amb aroma d'ametlla torrada.

A Tailàndia, Cargo es conrea en un ric color bordeus. Aquesta varietat és una de les més cares i té una lleugera olor de gessamí. Durant la cocció, els grans s'obren i el plat resulta especialment impressionant, com roses petites amb un centre blanc suau.

Es conrea l'arròs vermell amb la major adhesió Japó. Està pensat per a panets i sushi, ja que bull amb força, manté la forma i dóna als plats de peix un lleuger sabor picant. Es diu simplement - Japó.

La varietat més cara és Devzira. Es cultiva a Uzbekistan. Des de la germinació fins a la prestatgeria, el gra recorre un llarg camí: uns 2 anys. Es pela, s'asseca i es remulla d'una manera especial. Gràcies a la tecnologia única, Devzira conserva la seva forma quan es cuina, alhora que augmenta el seu volum fins a 7 vegades. Es cuina ràpidament i canvia de color de marró clar a ambre durant el procés.

Composició química

L'arròs vermell és un dels més saludables per la seva composició.

100 g de producte conté vitamines:

• A - 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• RR - 2,3 mg.

Microelements (contingut per 100 g):

• fòsfor - 252 mg;
• potassi - 230 mg;
• magnesi - 150 mg;
• calci - 36 mg;
• sodi - 12 mg;
• manganès - 4,1 mg;
• zinc - 1,7 mg;
• així com seleni, fluor, iode, crom.

Els antioxidants, els aminoàcids i un baix índex glucèmic (uns 50) permeten l'ús de l'arròs vermell en la nutrició terapèutica i dietètica. Està indicat per a la diabetis, per baixar de pes, i també per a vegetarians com a substitut complet de les proteïnes animals.

Contingut de calories i BZHU

Composició per 100 g:

• proteïnes - 7,6 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 69 g;
• fibra - 9,1 g.

Contingut calòric l'arròs sec és molt més alt que l'arròs cuit. Això és perquè absorbeix molta aigua durant la cocció. Sec – 350-390 kcal per 100 g, cuit – 100-120 kcal.

Què tan adequat per a la pèrdua de pes

A causa de la seva composició i el seu baix índex glucèmic, els nutricionistes recomanen l'arròs vermell per a la pèrdua de pes. Aquest cereal pertany als hidrats de carboni complexos, per la qual cosa la sacietat arriba ràpidament i dura molt de temps, fet que permet utilitzar-lo com a part de nombroses dietes i com a monoproducte per a emergències.

Gràcies a la fibra continguda en grans quantitats a la closca, l'arròs vermell no sobrecarrega el sistema digestiu, però redueix la gana. La fibra dietètica garanteix un moviment ràpid dels aliments a l'intestí, i un alt valor energètic garanteix un bon rendiment i resistència.

Important! Les monodietes tenen un efecte negatiu sobre la salut i el benestar, de manera que només hi podeu recórrer sota la supervisió d'un metge i en absència de contraindicacions.

Propietats beneficioses per al cos humà

Gràcies a la seva composició d'alta qualitat, el cereal:

• millora el funcionament del tracte gastrointestinal i neteja el cos;
• augmenta els nivells d'hemoglobina i estimula la producció de glòbuls vermells;
• augmenta la mobilitat articular;
• normalitza el metabolisme;
• enforteix el sistema immunitari, dóna suport al rendiment;
• conserva la pell juvenil, els cabells i les ungles;
• prevé el desenvolupament d'infarts i accidents cerebrovasculars;
• recolza el funcionament del sistema reproductor.

Quan es consumeix amb regularitat, l'arròs vermell evita la deposició de sals a les articulacions, estabilitza la pressió arterial i afavoreix la producció d'insulina. Gràcies als antioxidants, el cereal redueix la concentració de radicals lliures, la qual cosa ajuda a reduir el risc de càncer.

Per a què serveix l'arròs vermell?

Aquest cereal s'utilitza no només a la cuina, sinó també a les receptes de cosmetologia i medicina tradicional.

Amb finalitats cosmètiques fan:

• màscares blanquejadores i anti-envelliment;
• tònic per netejar la pell facial;
• Arròs gel contra inflor i bosses sota els ulls.

En la medicina popular, s'utilitza una decocció, gra cuit i cru, i els seus brots. Les receptes estan destinades a mantenir la immunitat, netejar el cos, tractar les articulacions i les infeccions.

El cereal està indicat durant l'embaràs i la lactància, ja que les substàncies que conté beneficien tant a la mare com al nadó. Per exemple, la vitamina E contribueix al desenvolupament mental del nadó tant abans com després del part. La mare, sense sobrecarregar l'estómac, està plena de força i energia. A més, l'arròs vermell ajuda a eliminar l'acidesa estomacal, que és un problema comú al final de l'embaràs.

Important! Mòlt els grans, podeu obtenir la farina més valuosa, que s'afegeix a la farina normal quan es cou. Donarà als plats un sabor, aroma únics i augmentarà els beneficis dels productes acabats.

Receptes d'arròs vermell

D'aquest gra s'elaboren farinetes, pilafs, primers plats, guarnicions, sushi, púdings, cassoles i postres.

L'arròs vermell va bé amb verdures, peix, marisc, pollastre i porc. Es complementa perfectament amb condiments i herbes.El propi gust i aroma de l'arròs vermell és la base del vol de la imaginació culinària.

Diversos plats deliciosos amb arròs vermell diversificaran la carta i aportaran sofisticació a la taula tradicional.

Arròs vermell amb bolets i verdures

Temps de cocció - 60 minuts, contingut calòric - ​​150 kcal per 100 g, quantitat - 3 porcions.

Ingredients:

• arròs vermell - 1 cullerada;
• bolets porcini - 400 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot - 2 peces;
• ceba - 2 cebes mitjanes;
• all - 3 grans;
• sal, pebre negre mòlt, herbes aromàtiques - al gust.

Preparació:

1. Esbandiu l'arròs i cuini fins que estigui fet segons les instruccions del paquet, afegint-hi sal.
2. Bullir els bolets en aigua amb sal.
3. Talleu les pastanagues, els pebrots i la ceba a daus i sofregiu-los durant 5-7 minuts amb oli d'oliva a foc mitjà.
4. Afegiu els grans d'all sense pelar a les verdures i sofregiu-los 3 minuts més.
5. Afegiu els bolets bullits a les verdures i sofregiu-los durant 10 minuts més. Afegiu espècies.
6. Posar l'arròs acabat en una paella amb els bolets i les verdures, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant 5 minuts.
7. Servir esquitxat amb herbes.

Eriçons d'arròs vermell al vapor amb salsa tzatziki

Temps de cocció - 65 minuts, contingut calòric - ​​280 kcal per 100 g, quantitat - 4 porcions.

Ingredients:

• arròs vermell - 150 g;
• carn picada baixa en greixos - 500 g;
• aigua - 1/3 tassa;
• sal, pebre negre mòlt, all en pols - al gust.

Per a la salsa:

• cogombre - 1 unitat;
• crema agra - 100 g;
• all - 3 grans;
• sal, pebre - al gust;
• oli d'oliva - 1 cullerada. l.

Preparació:

1. Bulliu l'arròs fins que estigui mig cuit i esbandiu amb aigua freda.
2. Barrejar la carn picada amb 1/3 d'arròs, afegir espècies.
3. Saleu l'arròs restant.
4. Enrotlleu la carn picada en boles de 4-5 cm de diàmetre i enrotlleu-les per arròs.
5. Cuini al vapor durant 20 minuts en una cassola, banyera o cuina lenta.
6. Per a la salsa: piqueu el cogombre en un ratllador gruixut, premeu-lo i barregeu-lo amb la crema agra. Afegiu all picat, oli d'oliva, espècies.

Serviu els eriçons amb salsa, adornats amb herbes.

Cassola de formatge cottage amb arròs vermell i fruites

Temps de cocció - 90 minuts, contingut calòric - ​​176 kcal per 100 g, quantitat - 8 porcions.

Ingredients:

• formatge cottage - 400 g;
• arròs vermell - 150 g;
• ous - 4 peces;
• pomes vermelles - 2 peces;
• panses sense llavors - 50 g;
• sucre - 100 g;
• sal - 1/3 culleradeta;
• vainillina - a la punta d'un ganivet;
• mantega per untar el motlle.

Preparació:

1. Bulliu l'arròs rentat fins que estigui mig cuit amb sal afegida.
2. Escaldeu les panses durant 5 minuts.
3. Barrejar els rovells amb la mató, la meitat del sucre i la vainilla. Afegir panses.
4. Batre les clares a una escuma forta amb la resta de sucre.
5. Col·loqueu la meitat de les pomes, tallades a rodanxes i pelades del cor, al fons de la forma untada.
6. Refredar l'arròs, barrejar-lo amb la barreja de mató i rovell i posar-lo a sobre de les pomes.
7. Col·loqueu les rodanxes de poma restants de manera uniforme.
8. Repartiu suaument les clares muntades per sobre amb una cullera.
9. Coure durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 °C

Com cuinar correctament

La proporció habitual d'arròs a aigua és d'1:2. Si l'envàs indica proporcions diferents, s'han de respectar, ja que les diferents varietats augmenten de volum de manera diferent i requereixen diferents quantitats d'aigua.

El cereal es renta a fons amb aigua freda i després es cou a foc lent sota una tapa durant 20-40 minuts, depenent de la varietat. Després d'apagar-lo durant 3-4 minuts, l'arròs "arriba".

Important! L'arròs es cuina millor en una paella o un calder de parets gruixudes. La tapa de vidre permet controlar el procés sense obrir-lo.

Amb què pots substituir l'arròs vermell?

Els parents propers en composició són l'arròs integral i salvatge.Tots dos cereals es consideren un dels més cars del planeta per les seves nombroses propietats beneficioses i la seva gran qualitat. Tant l'arròs integral com l'arròs salvatge no estan polits, és a dir, conserven les mateixes substàncies beneficioses a la closca i el germen que l'arròs vermell. La seva composició química és lleugerament diferent, però en general aquests productes són intercanviables.

Possible dany i contraindicacions

L'arròs vermell és bo per a tothom. L'excepció són les persones amb intolerància individual. No obstant això, per a qualsevol malaltia i afecció, és recomanable consultar a un especialista per canviar la seva dieta.

Ressenyes de productes

Aquí teniu algunes ressenyes sobre l'arròs vermell.

Ekaterina, 28 anys, Moscou: "Fa molt de temps que volia provar l'arròs vermell, però em sap greu els diners. Ja no me'n penedeixo. El gust és extraordinari. El color és, per descomptat, inusual, però molt útil".

Tatyana Viktorovna, 56 anys, Saratov: “A causa de la meva edat, ja tinc algunes malalties i tinc sobrepès. L'endocrinòleg em va aconsellar afegir arròs vermell bullit a la meva dieta. Al principi era inusual. Ara no puc ni imaginar pilaf amb arròs blanc. I la digestió va millorar. No diré, òbviament, que he perdut molt de pes, però també tinc ganes de dolç”.

Alexander, 34 anys, Tyumen: “A les nostres latituds no hi ha prou vitamines, sobretot a l'hivern. Com a esportista, és molt important per a mi una nutrició nutritiva amb un alt contingut en proteïnes, vitamines i minerals. L'arròs vermell em dóna tot el que necessito i més energia".

Conclusió

L'arròs vermell es menja com un plat independent i es combina amb altres aliments. Els principals avantatges del producte són els seus múltiples beneficis i l'absència gairebé total de contraindicacions, és adequat per mantenir la salut, la bellesa, el rendiment i el pes òptim.El gust de la fruita seca rostida o el gessamí i l'aroma del pa acabat de fer no deixaran indiferents ni els gurmets.