Quins són els noms de les varietats d'arròs japoneses i quines són les seves característiques?

L'arròs és el cultiu més valuós del Japó. Aquest és l'orgull dels habitants de la Terra del Sol Naixent, la base del benestar de l'estat. Els japonesos en mengen cada dia i prefereixen el seu: japonès. Aquest cereal és el més car del món. 1 kg d'arròs barat costa 160 rubles, però els japonesos no escatimen en aquest producte i prefereixen varietats cares.

Es cultiva arròs molts milers d'anys. Durant aquest temps, l'elecció de varietats s'ha tornat increïblement diversa i cadascuna d'elles té propietats úniques. Per què l'arròs japonès és tan únic? Continua llegint.

Composició química, oligoelements i vitamines de l'arròs japonès

Aquest producte nodreix el cos substàncies útils, És fàcilment digerible i serveix com a font d'energia, necessària per al funcionament de tots els òrgans.

No conté vitamines liposolubles. Entre les solubles en aigua, hi ha les vitamines del grup B, que tenen un efecte beneficiós sobre la pell, el cabell i les ungles.

Contingut de vitamines B per 100 g de producte:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

El gra blanc conté fòsfor, zinc, calci, ferro, iode i 8 aminoàcids. Tot això és necessari perquè una persona creï noves cèl·lules. El potassi neteja el cos i participa en el rejoveniment de les articulacions.

L'arròs integral, gràcies a la seva closca externa (segó), conté una gran quantitat de fibra, vitamina E, magnesi i manganès. Per tant, pel que fa a la utilitat és superior al blanc polit.

Contingut de calories i BZHU

Qualsevol aliment serveix com a font d'energia.Per a una dieta saludable, una persona necessita una proporció òptima de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

El contingut calòric i els indicadors de valor nutricional depenen de la varietat, de manera que les xifres següents es consideren mitjanes.

Per 100 g d'arròs japonès hi ha:

• proteïnes - 5,50 g;
• greix - 0,63 g;
• hidrats de carboni - 50,5 g.

El contingut calòric del cereal és de 272,67 kcal.

Relació BJU: 85% hidrats de carboni, 11% proteïnes, 4% greixos.

De tots els cereals, l'arròs conté la quantitat més alta de proteïnes. Aquest és el material principal per construir cèl·lules, músculs, òrgans i teixits. Aquest producte és útil no només per a cossos joves i en creixement, sinó també per a cossos adults.

Atenció! Aquest cereal no conté greixos saturats nocius ni àcids grassos trans, la qual cosa significa que fins i tot amb un consum constant no hi haurà colesterol dolent a la sang.

Quins són els beneficis de l'arròs japonès?

A tot el món es creu que si l'arròs resulta esponjós després de la cocció, és un producte de màxima qualitat. I només als japonesos els encanta l'arròs bullit enganxós. Després del tractament tèrmic, no bulli en farinetes.

Els plats japonesos amb arròs, on s'enrotllen en boles, pastissos, rotllos, semblen bonics i apetitosos. Tots els grans són d'un a un, després de cuinar-los no perden la seva forma i s'enganxen fort els uns als altres.

Qualsevol varietat d'arròs japonès conté una quantitat equilibrada de vitamines i microelements. Els residents de la Terra del Sol Naixent es consideren fetges llargs: quina és la raó? Tota dieta japonesa inclou el consum diari d'aquest producte sense sal ni espècies. Una setmana produeix almenys 2 kg. Els japonesos deuen la seva longevitat a l'arròs.

Mètodes d'aplicació

Els japonesos no només mengen arròs com a part dels seus plats, sinó que també elaboren diversos productes a partir d'ell:

1. amor, o vi d'arròs, és conegut molt més enllà de les fronteres de la terra del sol naixent.Aquesta beguda alcohòlica s'obté mitjançant la fermentació del gra. El sake es serveix calent o fred. Els arrossos no es serveixen amb vi d'arròs com a aperitiu.
2. Vi d'arròs dolç - mirin -Fes-ho de la mateixa manera.
3. Vinagre d'arròs produir llum i fosc colors. La llum s'utilitza en conservar i preparar arròs per a sushi. La foscor es considera una beguda saludable.
4. Farina d'arròs mòlt a partir d'arròs blanc glutinós mòlt. S'utilitza per coure pa, dolços japonesos i galetes d'arròs. S'utilitza com a espessidor.
5. Salvat d'arròs, o nuka, es formen quan es polia l'arròs integral. Aquesta és la closca externa dura del gra. El segó és nutritiu i s'utilitza en moltes receptes japoneses.

Varietats d'arròs japonès

Les varietats d'arròs cultivades al Japó s'anomenen japonès o japonica. Es conrea a tot el país. Cada localitat (prefectura) té les seves pròpies varietats.

Hi ha unes 700 varietats d'arròs conegudes al món, i al Japó es cultiven unes 50. Parlem de les més comunes.

Interessant! La cultura de l'arròs al Japó té més de 3 mil anys.

Urutimai

Gra curt, té un gust ric i lleugerament dolç. Es torna enganxós durant la cocció. S'utilitza per fer sushi.

Hakumai

Un altre nom és arròs blanc. Els grans curts es polien per eliminar la closca externa dura. Quan es cuina, l'hakumai es torna enganxós.

Mochigome

Un cereal amb grans curts i una superfície mat. El tractament tèrmic el fa més enganxós que el japonès normal. S'utilitza per fer dolços i pastissos d'arròs perquè conté molt sucre. És preferible cuinar-lo al vapor.

Genmai (Genmai)

arròs integral Gras llargs contenen més vitamines i minerals a l'exterior perquè pateixen menys mòlta. Els japonesos en mengen molt menys sovint, ja que consideren que no és tan saborós com l'hakumai. Però a causa de les seves qualitats nutricionals, el genmai està guanyant popularitat a poc a poc.

Koshihikari

La seva característica principal és el gust. L'arròs cuit és brillant, molt enganxós i ric en sabor. Conrea només a la prefectura de Niigata.

Koshiibuki

Sortida l'any 1993 a partir de la varietat Koshihikari. Després de la cocció resulta esmicolada. El gust dolç es manté fins i tot quan es refreda.

Propietats beneficioses per al cos humà

L'arròs japonès s'anomena la clau de la salut, perquè té moltes propietats beneficioses:

• la composició més rica de vitamines i minerals proporciona energia al cos, participa en la producció de noves cèl·lules i promou la salut dels ossos;
• conté fibra, que protegeix el sistema digestiu de les toxines;
• baix en calories, que millora el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes;
• promou el funcionament normal del sistema cardiovascular;
• rejoveneix la pell (les màscares d'arròs tracten la pell problemàtica, els antioxidants ajuden a combatre les arrugues);
• enforteix el sistema immunitari.

Possible dany i contraindicacions

Malgrat totes les seves propietats beneficioses, l'arròs japonès no es pot considerar una cura per a malalties. Es consumeix amb moderació i té en compte les característiques de l'organisme i les malalties concomitants.

Els mateixos japonesos no viuen ni un sol dia sense arròs. Prefereixen el blanc polit, el més car, però no el més útil. El grau de poliment determina quantes vitamines i microelements hi quedaran.

Les varietats marrons són assequibles. El seu gust és menys agradable, però pel que fa a la presència de substàncies útils són els primers.

No hi ha contraindicacions especials per menjar arròs japonès. Els metges aconsellen als diabètics tipus 2 menjar-lo amb precaució, a causa del seu alt contingut en hidrats de carboni. En aquest cas, és important tenir en compte la varietat i no abusar dels que contenen molt sucre.

Conclusió

L'arròs japonès s'està convertint en popular a tot el món. Les seves varietats són diferents aparença grans, mètodes de processament, sabor, contingut en nutrients.

Els beneficis d'aquest cereal són enormes. Quan es consumeix, el cos rep les vitamines i minerals necessaris. Intervé en la restauració cel·lular, ajuda els sistemes digestiu i cardiovascular. A causa del seu baix contingut calòric, es recomana com a producte dietètic.