Propietats útils i contingut calòric de l'arròs

L'arròs és un producte saludable que forma part dels menús dietètics i terapèutics. El valor energètic i el contingut calòric del producte depenen del tipus, i això s'ha de tenir en compte a l'hora de preparar una dieta racional i equilibrada. Coneixent les seves propietats beneficioses, podeu corregir els símptomes patològics. També hi ha contraindicacions que cal tenir en compte.

En aquest article us explicarem els beneficis i els perjudicis de l'arròs, quantes calories i hidrats de carboni hi ha a l'arròs.

Composició química i oligoelements de l'arròs

L'arròs és un dels principals grans de la dieta russa, juntament amb el blat sarraí, la civada, els pèsols i el mill. S'utilitza com a guarnició, s'afegeix a amanides, sopes, carn picada i pastissos. Quantes calories, proteïnes, greixos i hidrats de carboni hi ha a l'arròs?

Conté 100 g de producte sec:

• 300 kcal;
• 7,6 g de proteïna;
• 2,6 g de greix;
• 62,3 g d'hidrats de carboni.

Inclòs hi ha fibra – 9,8 g per 100 g de cereal.

Índex glucèmic cereal d'arròs és de 60 unitats.

Microelements – magnesi, fòsfor, seleni, coure i manganès – satisfan la necessitat diària d'aquests elements en més d'un 30%.

Important! L'arròs satisfà el 20% del requeriment diari d'aminoàcids essencials.

Contingut calòric i valor nutricional dels diferents tipus d'arròs

El contingut calòric dels cereals i la seva composició varien segons el tipus. Algunes varietats tenen menys calories, fins a un 20%, la qual cosa és especialment important per a aquells que perden pes. El contingut de proteïnes també varia: en alguns tipus és el doble.

Taula de calories i BZHU diferents tipus d'arròs.

* Dades proporcionades per producte en brut

Contingut de calories i BZHU segons el mètode de preparació

El contingut calòric i el valor nutricional de l'arròs varien segons el mètode de cocció. Les dades de la taula es donen per al blanc. L'arròs amb additius es calcula per a la relació cereal/additiu: 60%/40%.

Els cereals poc cuits es classifiquen com a aliments crus.. No està saturat d'aigua, per la qual cosa el seu contingut calòric i el seu valor energètic són notablement superiors al de l'arròs envellit fins que estigui completament cuit.

Valor nutricional dels arrossos

En els plats preparats de diversos components, el contingut calòric és més difícil de calcular, ja que, a més de l'arròs, inclou altres ingredients. La combinació de cereals amb verdures fa que el plat sigui ric en vitamines i fibra, i si la carn s'inclou a la composició, el producte contindrà més proteïnes i greixos.

Aproximada contingut calòric de plats famosos amb arròs, per 100 g:

• pilaf - 210 kcal;
• rotllos de col - 156 kcal;
• sopa d'arròs amb pollastre - 67 kcal;
• pebrots farcits - 160 kcal;
• mandonguilles en salsa de tomàquet - 154 kcal;
• amanida amb arròs i bastonets de cranc – 201 kcal.

Propietats útils i vitamines de l'arròs

Arròs conté vitamines:

1. Tiamina (B1) – 0,35 mg. Responsable del funcionament del sistema nerviós i dels músculs, coordinació de moviments i activitat mental.
2. Riboflavina (B2) - 0,08 mg. Necessari per al funcionament normal del sistema immunitari, els glòbuls vermells i els òrgans reproductors. Afecta l'estat de la pell, les ungles i el cabell, i la funció de la glàndula tiroide.
3. Niacina (B3/PP) – 5,3 mg.Normalitza el metabolisme dels lípids a nivell de tot l'organisme, té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i millora l'estat de la microvasculatura.
4. Colina (B4) - 85 mg. Suporta el funcionament dels sistemes de neurotransmissors, regula la síntesi d'insulina, afavoreix el processament dels greixos al fetge.
5. Àcid pantotènic (B5) – 0,7 mg. Participa en la regulació de les glàndules suprarenals, la formació d'anticossos, el metabolisme dels lípids, regula la motilitat gastrointestinal i afecta els nivells de colesterol en sang.
6. Piridoxina (B6) - 0,55 mg. Participa en el cicle vital dels glòbuls vermells, estimula la nutrició de les cèl·lules cerebrals i la seva absorció de glucosa, participa en el metabolisme de greixos i proteïnes i redueix els nivells de colesterol.
7. Àcid fòlic (B9) - 35 mcg. Participa en el desenvolupament del sistema nerviós, regula la divisió i maduració dels glòbuls vermells de la medul·la òssia.
8. Tocoferol (E) - 0,8 mg. Antioxidant natural. Protegeix les cèl·lules dels efectes nocius dels radicals lliures.
9. Biotina (H) - 12 mcg. Regula el metabolisme de proteïnes, greixos i carbohidrats, afavoreix la producció de col·lagen.

La rica composició de vitamines fa de l'arròs un producte indispensable. al menú de persones amb diverses malalties.

Beneficis per al cos humà

Quins són els beneficis de l'arròs per al cos?:

1. Per al cor i els vasos sanguinis. Ric en potassi, que és necessari per a la funció cardíaca.
2. Per als ronyons. Redueix la inflor, elimina les sals del cos.
3. Per l'estómac. Té un efecte envoltant, redueix els efectes nocius de l'excés d'àcid clorhídric, per tant és útil per a les úlceres pèptiques i la gastritis hiperàcida.
4. Per a malalties del pàncrees. Útil per a pacients amb pancreatitis fins i tot durant el període d'exacerbació de 2-3 dies en forma de farinetes mòltes i sopa. S'absorbeix bé, adsorbeix toxines i elimina les femtes fluixes.
5. No conté gluten, per la qual cosa està indicat per a pacients amb malaltia celíaca, un defecte de l'enzim que descompone el gluten.
6. Ric en fibra i midó. Com a sorbent natural, es recomana utilitzar-lo per a la intoxicació alimentària per ajudar el cos a eliminar les substàncies tòxiques.

Beneficis per als homes: millora la producció de testosterona, en combinació amb marisc serveix com a afrodisíac. Per tant, el sushi i els panets són una bona opció per a un sopar romàntic per a dues persones.

Beneficis per a les dones: L'arròs és hipoalergènic, és a dir, pot ser consumit per mares lactants. Les decoccions i les màscares d'ella han trobat ús en cosmetologia per al rejoveniment, la millora de la pell i la matificació de la pell. Una decocció amb el suc de mitja llimona alleuja la pigmentació de la pell durant l'embaràs. L'aigua d'arròs que queda després de remullar l'arròs o escorreguda de l'arròs bullit s'utilitza per esbandir el cabell. Els fa més forts, més obedients i brillants.

Per a nens: un dels primers cereals en aliments complementaris és l'arròs. Embolcalla les parets del tracte gastrointestinal i alleuja la irritació. Les substàncies orgàniques contingudes en la composició participen en la formació del sistema nerviós i enforteixen el sistema immunitari.

Important! L'arròs és una font d'energia. Conté molts hidrats de carboni, però poc greix, per la qual cosa s'inclou definitivament a la dieta dels esportistes.

Taxa de consum

Per al nostre país, l'arròs no és un producte tradicional històricament. Per tant, no s'ha de menjar cada dia: el cos no hi està adaptat.

Segons el Ministeri de Salut, un ciutadà rus depèn de 7 kg de cereals a l'any. Això significa que és segur per a la salut menjar una porció de 150 g un cop a la setmana; els dies restants de la setmana pot estar present a la dieta com a component d'altres plats: a la sopa, la carn picada.

Possible dany i contraindicacions

L'arròs és un producte saludable, però algunes persones han de limitar-ne el consum.

Les persones amb diabetis haurien de reduir la ingesta d'arròsperquè conté molt midó. Quan feu una dieta, heu de tenir en compte l'índex glucèmic d'aquest cereal. El consum de grans quantitats pot provocar un fort augment dels nivells de glucosa en sang.

A causa del risc de restrenyiment, s'ha de limitar a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal, dones embarassades i aquelles que pateixen malalties cardíaques i vasculars, ja que la pressió arterial augmenta a causa de l'empenta.

Dietes a base d'arròs

L'arròs té un contingut baix en calories, de manera que sovint s'inclou en diversos plans dietètics.. També hi ha monodietes basades en això. El producte compleix els requisits d'una alimentació adequada, per la qual cosa es considera un plat adequat per a pit de pollastre, vedella, peix i marisc.

Arròs

Hi ha moltes varietats dieta d'arròs.

Per exemple:

1. Opció difícil. Aboqui un got d'arròs amb dos gots d'aigua freda al vespre. Al matí, dividiu la massa molosa resultant en diverses parts i mengeu durant tot el dia. No podeu afegir sucre, sal, espècies i mel. És important beure prou líquid: aigua o te verd.
2. Opció suau – menjar arròs en combinació amb fruites (poma, taronja), baies, verdures (pastanaga, carbassó, bròquil, pebrot), bolets i pollastre. És important beure almenys 2 litres de líquid al dia - 30 ml per 1 kg de pes corporal.

Arròs-mel

Una dieta molt estricta però efectiva. Contraindicat per a persones al·lèrgiques a la mel. La dieta consisteix en 5 àpats: 100 g d'arròs o farinetes d'arròs amb aigua a cadascun. També durant el dia cal beure una beguda de mel i llimona: un got cada 8 hores.

Arròs-fajol sarraí

Més equilibrat que dietes estrictes amb arròs.

El principi és aquest:

• al matí - amanida de fruites;
• a la tarda - arròs i una petita quantitat de fruits secs;
• per berenar a la tarda - amanida de verdures amb herbes;
• al vespre: blat sarraí amb pollastre o peix al vapor.

És més fàcil seguir una dieta així i els resultats no són pitjors.

Dieta Geisha

Les condicions estrictes d'aquesta dieta indiquen que una figura cisellada no era fàcil per a les belleses japoneses. Podeu mantenir-lo durant no més d'una setmana. Després d'això, no només desapareixen quilograms i volums, sinó que també milloren l'estat de la pell i el benestar general.

Per esmorzar cal beure 500 ml de te verd amb llet, per dinar - 300 g d'arròs integral bullit amb 500 ml de te verd, per sopar - el mateix que per dinar.

Conclusió

L'arròs és útil com a producte a part i s'utilitza com a part d'altres plats. A partir d'això, podeu crear una dieta equilibrada i nutritiva per a persones amb malalties cròniques, inclosa l'obesitat. A l'hora d'elaborar un menú dietètic, heu de tenir en compte el tipus de producte i el mètode d'elaboració.