Què és l'arròs negre i quins són els seus beneficis?

A la Xina antiga, només l'emperador i el seu seguici consumien arròs negre. El producte era extremadament car i es considerava privilegiat: si un simple mortal s'atrevia a tastar el valuós gra, s'enfrontaria a una dolorosa execució. Avui tothom pot provar aquest cultiu de gra.

L'arròs és d'especial interès per als seguidors d'una dieta saludable. Quin és el seu secret i quines són les seves propietats beneficioses?

Història de l'origen de l'arròs negre

La collita de gra inusual s'ha conreat al sud-est asiàtic durant dos mil·lennis. No hi ha informació exacta sobre la procedència del cereal i com es va començar a conrear. Se suposa que això va passar després de la fusió de les glaceres i la formació d'un clima favorable.

L'arròs de color negre no està relacionat amb l'arròs tradicional. Aquestes són les llavors de l'herba higròfila silvestre Zizania latifolia, comuna a la Xina. Els grans tenen una forma ovalada, un nucli negre i una closca fina.

L'arròs fosc s'anomena així per la seva similitud externa amb l'arròs blanc. No obstant això, pel que fa al color, composició i propietats, no té res en comú.

Composició química, índex glucèmic, oligoelements i contingut calòric per 100 g

L'arròs negre té una composició tan rica que simplement és impossible enumerar tots els seus components beneficiosos. Aquests són alguns d'ells:

• vitamines A, B, C, E, K, PP, H;
• més de 40 microelements, inclosos coure, iode, fluor, zinc, potassi, ferro, fòsfor, sodi i altres;
• antioxidants;
• 18 aminoàcids vitals per al cos humà;
• fibra, proteïnes, lecitina;
• greixos, proteïnes i hidrats de carboni;
• glucosa.

El valor nutricional arròs negre cuit per 100 g – 105 kcal. Contingut de proteïnes - 5 g, greix - 16 g, hidrats de carboni - 34 g, fibra - 2 g, el 4% de la necessitat diària de ferro.

El producte té un índex glucèmic baix de 35 unitats.

En què es diferencia l'arròs negre de l'arròs blanc?

Negre, o arròs salvatge - són els grans d'una planta de tres metres que creix a l'aigua en condicions naturals.

La varietat negra difereix de la varietat blanca:

• forma: blanc – oblong i rodona, negre – oval.
• consistència: l'arròs clàssic té grans tous, les varietats fosques tenen grans durs que requereixen remull.
• gust: l'arròs blanc casolà té el gust al que estem acostumats, mentre que la planta silvestre és dolça i té una aroma de nou.

Els grans també tenen diferents continguts de nutrients:

La taula mostra que l'arròs negre salvatge és el més beneficiós per a la salut. No és d'estranyar que a l'antiga Xina fos batejat com el "cereal de la longevitat i la joventut".

Tipus d'arròs negre

Només es coneixen dues varietats d'arròs salvatge. La diferència rau en la seva aplicació:

1. Nanquín. Aquest cultiu de gra s'afegeix a amanides i plats orientals picants.
2. Arròs negre tailandès. Els grans d'aquest cereal s'utilitzen per fer budins dolços.

Propietats beneficioses per al cos

Abans d'incloure un producte a la vostra dieta, val la pena estudiar-ne els beneficis i els possibles danys.

Comencem amb les propietats útils:

• augmenta la immunitat;
• preserva la joventut, rejoveneix la pell, retarda el procés d'envelliment;
• normalitza el funcionament del sistema digestiu;
• allibera residus i toxines del cos;
• redueix els nivells de colesterol;
• redueix la pressió arterial;
• normalitza el funcionament dels sistemes nerviós i cardiovascular;
• reforça el sistema visual;
• restaura els cabells i les ungles;
• redueix el risc de càncer i diabetis;
• normalitza el funcionament de les glàndules suprarenals;
• redueix el risc de fractures i lesions enfortint els ossos i els músculs;
• millora l'estat general del cos després d'una cirurgia o una activitat física greu.

Sense gluten

Gairebé tots els grans contenen gluten. Aquesta substància enganxosa provoca una reacció al·lèrgica en algunes persones. Algunes fonts afirmen que una de cada sis persones és sensible al gluten, però la intolerància real (malaltia celíaca) es diagnostica en menys de l'1% de la població. Així que la demonització del gluten en el nostre temps és més aviat una declaració de moda.

En negre gluten de cereals no continguda. Però contenen altres proteïnes: asparagina i glutamina.

Important! Les varietats d'arròs negre no causen al·lèrgies.

Millora el funcionament del tracte gastrointestinal

Es recomana molt que les persones amb problemes del sistema digestiu incloguin arròs negre a la seva dieta. Gràcies a la seva rica composició i propietats beneficioses, pots oblidar-te per sempre de la inflor, el restrenyiment o la diarrea. A més, l'alt contingut en fibra garanteix la saturació del cos a llarg termini.

Elimina substàncies nocives del cos

L'arròs fosc conté més antioxidants que altres cereals. En combinació amb la fibra, aquestes dues substàncies eliminen toxines i residus del cos. L'arròs salvatge és especialment útil per a la intoxicació per alcohol.

Altres

L'arròs negre protegeix, neteja i enforteix el sistema cardiovascular, redueix la quantitat de colesterol al cos. Gràcies a la desintoxicació, el fetge, principal òrgan hematopoètic, s'elimina de toxines.

La fibra dietètica de l'arròs fosc combat la inflamació.I els hidrats de carboni continguts en els grans s'absorbeixen lentament. Això impedeix el desenvolupament de:

• oncologia;
• obesitat;
• diabetis mellitus;
• problemes amb el cor i els vasos sanguinis.

Comprar arròs negre només a la closca. Conté la majoria de les substàncies beneficioses (minerals, vitamines, antioxidants i fibra).

Beneficis de l'arròs negre per a la pèrdua de pes

Cereal negre - producte baix en calories, però fins i tot una petita porció ajuda a saturar el cos ràpidament i durant molt de temps.

Aquestes característiques del cultiu d'arròs salvatge van cridar l'atenció dels nutricionistes, que van començar a crear menús basats en ell per a aquells que volen perdre quilos de més.

Dieta expressa

La durada d'aquesta dieta és d'1-3 dies:

1. Bullir l'arròs negre sense sal i espècies.
2. Durant el dia, menja la quantitat de producte que el teu cos necessita, dividint el plat en 4-5 vegades.
3. Beu molta aigua (almenys 2 litres) i tisana.

No es recomana utilitzar la dieta de l'arròs sense consultar a un especialista.

Esmorzars d'arròs

Aquest esmorzar et donarà un impuls d'energia durant tot el dia:

1. Remull 2-3 cullerades. l. grans abans de dormir.
2. Al matí, cuinar arròs sense sal i esmorzar farinetes d'arròs.
3. No menjar ni beure durant les properes 2 hores.

Podeu preparar els vostres plats habituals per dinar i sopar, però per millorar l'efecte, es recomana excloure els dolços, la farina, els fumats i els fregits.

L'arròs negre està bé per a dones embarassades i lactants?

Les mares joves i les dones embarassades no haurien de renunciar a menjar arròs negre. Al contrari, els grans d'aquest cereal recuperen l'organisme després del part i afavoreixen la lactància.

Consell. L'arròs negre es pot donar als nadons com a aliment complementari a partir dels 7 mesos. Però abans d'això, assegureu-vos de consultar al vostre pediatre.

Aplicació

La varietat salvatge d'arròs rep el sobrenom de "viu" per les seves propietats úniques.Per tant, a més de cuinar, s'utilitza àmpliament en cosmetologia i medicina popular. Al Japó, per exemple, els membres de la família imperial menjaven dues cullerades de brots o farina d'arròs negre cada dia per desfer-se dels problemes gastrointestinals i mantenir la joventut.

En medicina popular

A la medicina popular, els grans únics s'utilitzen amb diferents finalitats:

1. Per netejar el cos. L'arròs es posa en remull amb aigua i després es bull durant 5 minuts. Els grans preparats d'aquesta manera contenen una quantitat mínima de midó i netegen el tracte gastrointestinal, absorbint toxines i residus com una esponja.
2. Per baixar el colesterol. Bullir 100-200 g de cereal sense sal i espècies. El plat es pot dividir en diverses porcions i menjar per separat, o afegir a amanides, iogurts, etc.
3. Per a la pèrdua de pes o el manteniment. L'arròs negre bullit és un producte excel·lent per a un "dia de dejuni". Es pot fer un cop a la setmana per mantenir el pes després de perdre pes. Per fer-ho, bulliu l'arròs i mengeu-lo 5-6 vegades al dia en porcions iguals. El te d'herbes i l'aigua (almenys 2 litres) complementen la dieta.

En cosmetologia

L'arròs fosc fa front perfectament als signes de l'envelliment, millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles i lluita contra la inflamació.

Màscara per restaurar el to de la pell facial

Es recomana fer aquesta màscara un cop per setmana:

1. Tritureu 2 cullerades. l. brots d'arròs i barrejar-los amb 2 cullerades. l. crema agra grassa.
2. Afegiu 2-3 gotes d'oli essencial de lavanda.
3. Aplicar sobre la pell de la cara neta i seca, deixar actuar durant 15-20 minuts.
4. Esbandida amb aigua tèbia.

Aigua d'arròs per als cabells

Esbandiu el cabell amb aquest brou després del rentat o afegiu-ne 2 cullerades. l. per a màscares de cabell casolanes:

1. Aboqui 2 cullerades. l. arròs negre 400-500 ml d'aigua.
2. Coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Colar.

Matoll d'arròs negre

Aquest producte donarà a la teva pell una segona joventut:

1. Tritureu els grans a la farina.
2. Barregeu la barreja amb oli vegetal o nata fins que la consistència de la crema agra.
3. Aplicar al cos amb moviments de massatge.

Mascareta netejadora

Aquesta recepta és ideal per a la inflamació i les erupcions cutànies:

1. Tritureu i remulleu els grans d'arròs fosc.
2. Apliqueu la pasta a una cara neta i vaporitzada durant 10-15 minuts.
3. Esbandida amb aigua tèbia.

Possible dany i contraindicacions

Per a la majoria de la gent, l'arròs negre només és beneficiós. Tanmateix, també hi ha conseqüències indesitjables.

Entre els més comuns:

1. Problemes amb el tracte gastrointestinal. En cas d'exacerbació de malalties, consumir la varietat silvestre empitjorarà la vostra salut i pot provocar malestar estomacal.
2. Intolerància individual. Tot i que l'arròs negre es considera hipoalergènic, les reaccions al·lèrgiques són possibles en casos rars, especialment en nens.
3. Problemes renals. L'arròs negre ajuda a eliminar el líquid del cos, cosa que pot provocar complicacions en la insuficiència renal.

Les contraindicacions inclouen:

• malalties intestinals cròniques;
• malalties del ronyó i la bufeta;
• hemorroides;
• diabetis mellitus: els pacients experimenten un deteriorament de la seva condició amb un consum excessiu del producte.

Conclusió

L'arròs negre és un magatzem de microelements i vitamines útils. Amb la seva ajuda, podeu millorar l'estat del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular, prevenir el desenvolupament de malalties perilloses, perdre pes i allargar la joventut. Si teniu problemes amb els intestins i els ronyons, no es recomana consumir grans foscos.