On i com guardar les ametlles a casa, pelades i amb closca

Les ametlles són una fruita seca popular amb un gust agradable i una aroma lleugera. Conté moltes substàncies útils, greixos valuosos i s'utilitza àmpliament en la cuina. Es menja sense preelaboració i s'utilitza com a complement a amanides, plats principals i postres. Fins i tot en fan farina, que és un excel·lent substitut del blat.

Les ametlles no són barates, per això és important saber emmagatzemar-les a casa pelades i sense pelar perquè no es facin malbé abans d'hora.

Selecció d'ametlla

Per assegurar-vos que les vostres ametlles tinguin la vida útil més llarga possible, és important prendre la decisió correcta a l'hora de comprar fruits secs. Preste atenció als paràmetres següents:

1. Forma i mida. Els fruits secs han de tenir la forma correcta en forma de gota, que s'assembla a les llavors de gira-sol. És important que tots els fruits secs tinguin la mateixa mida. Això suggereix que es van recollir al mateix temps.
2. Aparença. El color ha de ser uniforme, sense òxid, floridura o altres taques o forats que indiquin danys per insectes.
3. Olor. Una aroma lleugera i específica d'ametlla indica la frescor del producte. Una olor amarga i ranci és un signe de deteriorament.
4. Humitat. Les ametlles han d'estar seques, però no seques. És important que els grans no estiguin humits. Això es comprova mossegant una nou. Si és massa dur però no cruixent, és massa sec. Si és suau i filós, vol dir que el producte està humit.
5. La closca. Ha de ser dur, de color uniforme, sense taques, estelles ni altres danys.

Els fruits secs a la closca tenen una vida útil més llarga. Per tant, aquest tipus d'ametlla s'escull per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Consell! Ametlla En pes és més barat que un producte ja envasat, i és més fàcil comprovar-ne la qualitat.

Preparació per a l'emmagatzematge

Les ametlles no requereixen una preparació especial per a l'emmagatzematge. Tot el que cal fer és passar-los, eliminant tots els exemplars danyats i de baixa qualitat, així com les impureses estranyes.

Tot i que les ametlles pelades s'emmagatzemen més temps, algunes mestresses de casa prefereixen netejar part del seu estoc amb antelació. Després de tot, és en aquesta forma que el producte és més fàcil d'utilitzar per cuinar.

La closca dura s'obre amb un trencanous o un martell petit. És important utilitzar l'eina amb cura per no danyar el nucli.

Podeu pelar la pel·lícula marró de les ametlles de diferents maneres. Una opció és abocar aigua bullint sobre els fruits secs. Després d'això, la pel·lícula es separarà fàcilment del nucli.

Les ametlles crues duren més que les ametlles torrades. Algunes mestresses de casa encara l'assequen.

Consell! Les ametlles s'assequen a l'assecador elèctric, al microones, a la paella, al forn o a l'aire fresc de manera natural. Aquesta última opció permet estalviar més nutrients.

Emmagatzematge de fruits secs sense closca

Les ametlles a la closca duren més. La closca dura protegeix el nucli dels factors ambientals negatius, bacteris i insectes, i evita que s'oxidi a l'aire. Es recomana comprar-lo per emmagatzemar-lo a llarg termini en un apartament.

Abans d'emmagatzemar les ametlles fresques amb closca, és important crear-hi les condicions òptimes. L'habitació ha d'estar seca. És aconsellable que el lloc sigui fresc. El millor és un rebost o armari sota l'ampit de la finestra.Si no hi ha aquests locals, els fruits secs s'emmagatzemen el més lluny possible de l'estufa.

Els contenidors per a les ametlles pelades han de deixar passar l'aire. En cas contrari, el producte quedarà humit. Les mestresses de casa utilitzen caixes de cartró i fusta, bosses de tela i bosses de paper. No són adequats els envasos de polietilè i plàstic o vidre tancats hermèticament.

El lloc on s'emmagatzemen les ametlles s'ha de protegir de la llum solar directa. La radiació ultraviolada destrueix alguns compostos del producte, fent-lo menys útil.

No deixeu que la humitat entri al recipient amb fruits secs. Això provocarà floridura i deteriorament prematur del producte.

Això és interessant:

Una selecció de les millors varietats de cols per adobar i emmagatzemar per a l'hivern

Els beneficis i els perjudicis de les pells de taronja, regles per a la seva preparació, emmagatzematge i ús

Emmagatzematge d'ametlles pelades

Es recomana emmagatzemar les ametlles joves pelades en una closca marró (pel·lícula). Netegeu-lo immediatament abans d'utilitzar-lo. També protegeix el producte de l'oxidació, allargant la seva vida útil.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els grans d'ametlla pelats. Cadascun d'ells té els seus propis matisos.

A temperatura ambient

Les ametlles joves tenen la vida útil més curta a temperatura ambient. Ràpidament es satura d'humitat, adquireix un gust ranci i perd el seu aroma.

Per minimitzar l'impacte ambiental i allargar la vida útil del producte, es col·loca al rebost o al prestatge inferior del moble de la cuina.

Els nuclis s'emmagatzemen més temps en envasos al buit. Sovint es venen fruits secs d'aquesta forma. Hi ha formes especials, així com segelladors al buit per a un ús independent a casa.

Si has comprat ametlles en pes i no hi ha manera d'aspirar-les a casa, els fruits secs es col·loquen en un pot net i sec, que està tancat hermèticament. No es recomana posar ametlles en llaunes metàl·liques, que acceleren la seva oxidació.

En una nevera

Les ametlles es conserven millor a la nevera. Allà la temperatura és baixa, cosa que permet allargar la vida útil.

Hi ha altres productes al compartiment de la nevera. Si s'emmagatzemen de manera inadequada, les seves olors es barregen, la qual cosa afecta negativament el gust. Per evitar que això passi, les ametlles es col·loquen al calaix de verdures. Està preenvasat en una bossa de plàstic o safata de plàstic. A prop es col·loquen verdures i fruites sense pelar, però no alls i cebes.

Sovint s'acumula aigua als calaixos de verdures. És important protegir els fruits secs dels líquids. Si la humitat penetra sota l'envàs, els grans d'ametlla s'hauran de menjar en 1-2 dies. En cas contrari, esdevindran no aptes per al consum.

Nota! Les ametlles no s'han d'emmagatzemar a la nevera si la condensació corre per les seves parets i acaba als calaixos de verdures.

Si per algun motiu és impossible emmagatzemar fruits secs a la nevera, a l'hivern es col·loquen en un balcó vidriat. No s'hi quedaran menys.

Al congelador

Els fruits secs duren més al congelador. Al mateix temps, no perden les seves propietats beneficioses. El seu gust tampoc canvia significativament.

Els grans d'ametlla es col·loquen en una bossa o safata de plàstic i es posen al congelador. És aconsellable que els fruits secs, la carn i el peix estiguin en diferents prestatges.

Important! Si les ametlles s'han descongelat, no es poden tornar a congelar.

Emmagatzematge d'ametlles verdes

Les ametlles verdes rarament es troben als prestatges de les botigues.Si heu aconseguit comprar aquest producte saludable i saborós, és important garantir un emmagatzematge adequat.

Normalment, les ametlles verdes joves s'emmagatzemen a la nevera, preferiblement en envasos al buit. Si això no és possible, les ametlles es col·loquen en un recipient de plàstic o bossa de plàstic tancat hermèticament. Emmagatzemar el producte en caixes de verdures.

Algunes mestresses de casa congelen ametlles verdes. Està preenvasat en una bossa de plàstic o al buit.

Important! No hi hauria d'haver cap gota de líquid a la closca de la nou verda. En cas contrari, el producte començarà a modelar i podrir-se.

Condicions òptimes d'emmagatzematge

Les condicions òptimes d'emmagatzematge depenen de si les ametlles es van comprar amb closca o sense. La llista mostra els principals indicadors:

1. Humitat. La humitat màxima per als fruits secs amb closca i sense closca és del 75%. Si els indicadors són més alts, els fruits secs es faran florits i adquiriran una olor ranci.
2. Temperatura. Per als fruits secs amb closca, els valors òptims són +16…+18 °C. Les temperatures adequades per als grans pelats són +4…+10 °C.
3. Il·luminació. Les ametlles s'emmagatzemen en un lloc sec i fosc. Els raigs solars destrueixen algunes de les substàncies beneficioses del producte.

Millor abans de la data

El temps que es poden emmagatzemar les ametlles depèn del seu tipus i mètode d'emmagatzematge:

• grans pelats a la nevera - sis mesos;
• el producte roman al congelador sense canviar el seu gust ni composició química fins a un any;
• a temperatura ambient, els grans sense closques s'emmagatzemen durant no més de 2 mesos;
• Les ametlles sense closca, si s'emmagatzemen correctament, no es fan malbé durant 12 mesos.

Les ametlles espatllades tenen una olor ranci i un gust desagradable. Amb el temps, les substàncies beneficioses que hi ha es destrueixen. Menjar aliments malmesos és perillós per a la salut.

Nota! A l'hora de comprar ametlles envasades, guia't per les dates de caducitat indicades pel fabricant.

Consells per guardar les ametlles a casa

Per mantenir les ametlles més temps, es tenen en compte diversos matisos:

1. Després d'obrir l'envasat al buit, els grans es transfereixen a un recipient net i sec: un pot de vidre o una safata de plàstic. El recipient s'ha de tancar hermèticament.
2. Els pètals d'ametlla, així com els grans triturats, tenen una vida útil més curta que els fruits secs sencers. La seva vida útil és de 2-4 setmanes.
3. Diferents fruits secs tenen diferents gustos i aroma. A més, tots contenen una gran quantitat d'oli. Si els emmagatzemeu junts, els sabors es barrejaran, així que manteniu les ametlles separades d'altres fruits secs.
4. No s'ha de permetre que els grans netejats entrin en contacte amb altres productes, especialment espècies. En cas contrari, es saturaran d'aromes estrangers.

Llegeix també:

És possible menjar ametlles amb una dieta per baixar de pes?

Què té de bo la carbassa d'ametlla i com cultivar-la

Quants fruits secs al dia pots perdre pes?

Conclusió

L'ametlla és una fruita seca sana i saborosa que s'utilitza molt a la cuina i que s'utilitza en moltes receptes. El seu cost és molt elevat, per la qual cosa és molt important emmagatzemar-lo correctament.

Per als grans pelats i sense pelar, les condicions d'emmagatzematge i la vida útil seran diferents. En el primer cas, el producte no es espatllarà a temperatura ambient, però en el segon s'ha de col·locar en fred.