Quantes proteïnes, greixos i hidrats de carboni hi ha el blat sarraí i en què més és ric?
La farineta de fajol és un producte dietètic. És ric en calories i nutritiu, conté hidrats de carboni que es transformen en energia i no s'emmagatzemen en el greix subcutani. A l'article us explicarem quants hidrats de carboni, greixos i proteïnes hi ha el blat sarraí bullit i cru i quines propietats beneficioses té.
Composició de blat sarraí
Les farinetes de blat sarraí, un producte dietètic hipoalergènic, es considera un plat nacional al nostre país. S'inclou a la dieta dels escolars i al menú dels nadons des de la primera alimentació. Els cereals són especialment útils per a esportistes, dones embarassades i persones amb diabetis.
Referència. El fajol és la llavor de la planta del fajol. Es tracta d'un cultiu pseudocereal que porta mel, una planta herbàcia de la família del fajol. L'"arròs negre" es menja des de fa més de 5 mil anys.
Proteïnes, greixos i hidrats de carboni
Considerem el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) en un producte sec i un plat bullit.
| Composició per 100 g de producte | Grains, g | Farinetes a l'aigua, g |
|---|---|---|
| Esquirols | 10,8 | fins a 4 |
| Greixos | 3,2 | 0,63-1 |
| Hidrats de carboni | fins a 56 | 19, 51 |
| Relació BJU, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
El contingut calòric d'un nucli sec és de 308-310 kcal.
Consell. Els nutricionistes i els experts de Roskontrol en seguretat alimentària i qualitat recomanen consumir grans - cereals integrals. A diferència de la palla i la farina, els grans sense triturar contenen substàncies més útils.
Material útil
A més de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el blat sarraí conté micro i macroelements rars. Per exemple, el manganès és responsable de la transmissió dels impulsos nerviosos, el magnesi prevé l'agregació plaquetària, millora la fluïdesa de la sang i redueix el risc de coàguls sanguinis.
Atenció! Durant el tractament tèrmic, la pèrdua de minerals és del 25-60%.
| Minerals | Yadritsa | Farinetes amb aigua (sense additius ni sal) |
|---|---|---|
| Potassi, mg | 380 | 126,14 |
| Calci, mg | 20 | 10,3 |
| Silici, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesi, mg | 199 | 67,2 |
| Sodi, mg | 3 | 1,71 |
| Sofre, mg | 87 | 30,6 |
| Fòsfor, mg | 295 | 99 |
| Clor, mg | 34 | 12,3 |
| Ferro, mg | 6,6 | 2,22 |
| Manganès, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iode, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Cobalt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Coure, µg | 635 | 217,3 |
| Molibdè, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Níquel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Seleni, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titani, µg | 33 | 11,2 |
| Fluor, mcg | 22 | 88,43 |
| Crom, µg | 4,2 | 1,35 |
| Zinc, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, µg | 350 | — |
| Vanadi, mcg | 160 | — |
| Liti, mcg | 4,1 | — |
| Rubidi, mcg | 53 | — |
| Alumini, µg | 33 | — |
| Estronci, mcg | 301 | — |
| Zirconi, mcg | 34 | — |
Què més conté el blat sarraí?
El fajol conté 11 g de fibra (56% del valor diari). En una porció de 100 g de farinetes preparades, fins a 4 g (20% de la dosi diària).
La fibra gruixuda no es dissol, roman a l'intestí gros i elimina les toxines, el colesterol dolent, els carcinògens i els bacteris nocius que entren als intestins amb els aliments.
Composició vitamínica
En què és ric el blat sarraí:
- A - 2 mcg;
- betacarotè - 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- RR - fins a 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- N - 10 µg;
- K - fins a 7,5 mcg.
Les vitamines liposolubles (E, K, A) es conserven fins a un 80% quan el blat sarraí es cuina al vapor en una petita quantitat d'aigua bullint. Les vitamines hidrosolubles del grup B i PP perden el seu valor en un 20-30% quan s'escalfen (es converteixen en una decocció).
El fajol conté àcids grassos que protegeixen el cos de virus i bacteris. Per exemple, els àcids esteàric i linolènic protegeixen de la radiació ultraviolada i resisteixen la formació de cèl·lules canceroses.
A més, els grans contenen aminoàcids essencials i no essencials, reguladors d'hormones i processos metabòlics.
Gràcies al seu contingut en rutina, el blat sarraí enforteix la paret vascular. Per aconseguir un efecte preventiu, el producte es consumeix almenys 2-3 vegades per setmana.
Contingut calòric de farinetes bullides
100 g de blat sarraí bullit contenen 97-100 kcal.
Comptant contingut calòric del plat acabat, tingueu en compte el mètode de preparació i els additius (per 100 g):
- farinetes en aigua amb sal afegit - fins a 110 kcal;
- amb mantega (fins a 3-5 g) - fins a 140 kcal;
- bullit a la llet amb l'addició d'1 culleradeta. sucre - 190-200 kcal;
- amb pollastre bullit i verdures - fins a 160 kcal.
Per a la comoditat de calcular la ració diària, s'utilitzen mesures de farinetes de blat sarraí:
- 1 culleradeta. - fins a 5 g;
- 1 cullerada. l. – 18-20 anys
Això és interessant:
Contingut calòric i valor nutricional del blat sarraí bullit amb llet
Contingut calòric i valor nutricional del blat sarraí bullit
Contingut calòric de blat sarraí, patates i mill: quin és més saludable?
El blat sarraí és una proteïna o un hidrat de carboni?
Índex glucèmic del blat sarraí baix: fins a 40 unitats.
Referència. L'índex glucèmic (IG) és un indicador relatiu de la taxa d'absorció dels hidrats de carboni, que afecta els nivells de sucre en sang.
El blat sarraí, les verdures, el formatge cottage, etc., els productes alimentaris amb IG baix es classifiquen com a hidrats de carboni complexos (lents). Alliberen lentament energia i proporcionen un subministrament de glucogen (molècules de glucosa) als músculs i al fetge. Aquest és un "combustible" de reserva útil per als músculs que s'utilitza per al metabolisme.
Beneficis dels hidrats de carboni lents (complexos):
- reduir els nivells de glucosa en sang;
- eliminar les pujades sobtades de sucre;
- proporcionar sacietat a llarg termini (sense sensació de gana);
- estabilitzar l'índex d'insulina (normalitzar la síntesi d'insulina);
- reduir el nivell de colesterol dolent;
- tenen un efecte positiu en la funció intestinal a causa de la fibra;
- mantenir l'equilibri de la microflora bacteriana de l'intestí gros (actuar com a prebiòtic).
Els hidrats de carboni ràpids amb un alt índex glucèmic (arròs, pa blanc, patates fregides, muesli, sèmola) afecten negativament el metabolisme. Quan es consumeixen en excés, es converteixen en reserves de greix.Això provoca un augment de pes i el desenvolupament de la diabetis.
Referència. La taxa de consum diari de blat sarraí no supera els 200 g per dia.
El blat sarraí no conté sucre o glucosa de digestibilitat ràpida. El producte proporciona l'energia necessària per a l'esport i l'activitat física. Però és important tenir en compte la dosi: no més de 200 g per dia.
Conclusió
El fajol és un cereal econòmic i saludable. Aquest és un producte dietètic que no provoca al·lèrgies ni reaccions negatives en nens i persones amb diabetis. Té un índex glucèmic baix. Els carbohidrats complexos s'absorbeixen lentament, sense emmagatzemar-se en greixos. Juntament amb el blat sarraí, la dieta inclou verdures, herbes i fruites.