Què fer si la col està congelada

La col es cull dels llits més tard que altres verdures. Les gelades lleugeres sovint ho fan bé: les fulles es tornen més dolces i saboroses quan estan en vinagre. Però sovint passa que la previsió meteorològica resulta incorrecta, el termòmetre cau significativament per sota de zero i les verdures es congelen molt. Tanmateix, fins i tot en aquesta situació, la col es pot menjar. Què fer si es congela al jardí i com eliminar-lo, aprendràs de l'article.

Què fer si la col està congelada

Fins i tot col congelada no perd el gust. Com el fresc, és adequat per preparar primers i segons plats, i en alguns casos fins i tot es cuinarà més ràpid (per exemple, quan s'omplen rotllos de col).

Hi ha menys preocupacions amb les cols resistents al fred: Toleren fàcilment gelades de fins a -5°C. Per tant, no us afanyeu a treure'ls del jardí en temps més càlids. Però la col ja tallada és més tendra i indicadors tan baixos no són adequats per a això. Però qualsevol col no pot suportar l'exposició repetida a baixes temperatures, així que no espereu que, un cop congelada, la col es torni més forta.

Els caps solts de col són més resistents al fred, els densos es congelen més forts i ràpids. El motiu és la capa d'aire a l'interior. Serveix com a aïllant tèrmic i ajuda a retenir més calor.

Com treure correctament la col congelada

Si el cap de col està congelat a la vinya, no tinguis pressa per tallar-lo. Si la previsió meteorològica preveu un escalfament fins i tot lleuger, espereu un dia. La verdura es descongelarà sola. Si la col ja ha estat afectada per les gelades, no esperis.Ella no millorarà res.

Inspeccioneu els caps de col afectats pel fred. Si les fulles superiors estan congelades, separeu-les amb unes tisores i poseu-les per descongelar-les en una habitació fresca en una caixa còmoda amb un llit de cartró. No us oblideu de comprovar de tant en tant per veure si el cap de col ha començat a podrir-se. Guarda forquilles És millor no apilar-los un sobre l'altre, sinó disposar-lo en 1-2 fileres i ruixar-lo generosament amb guix triturat.

Les verdures congelades s'emmagatzemen en paper, no paper de diari, sinó paper net, sense dibuixos.. Evitarà que les verdures s'assequin. Podeu penjar 2 caps de col del sostre. Perfora les tiges i passa corda o corda pels forats. Introduïu un full de paper gruixut entre els caps de col.

Una altra opció d'emmagatzematge és en caixes grans amb sorra de riu.. Seleccioneu recipients de mida adequada i afegiu-hi uns quants centímetres de sorra al fons. Talleu les 3-4 fulles superiors dels caps de col. Col·loqueu les verdures amb les seves tiges a la sorra. Ruixeu la sorra amb aigua d'una ampolla d'esprai de tant en tant.

Fins i tot alguns jardiners preservar la cultura al terra. Per fer-ho, s'excava una rasa llarga a terra, el seu fons es cobreix amb una capa de palla fresca (5-8 cm). La col es posa les tiges en una capa i es cobreix amb sorra neta a la part superior.

És important que els caps de col no es toquin entre ells. Això estalviarà les verdures d'una podridura massiva. El fem sec s'aboca a la sorra, seguit d'una fina capa de terra.

Atenció! Si teniu por que els ratolins o rates danyin les vostres verdures, feu servir agulles de pi habituals. Col·loqueu una capa fina al fons sota la col i a sobre de la sorra.

Si la col està molt congelada, descongeleu-la en 2 etapes.. Primer, poseu-lo en una habitació fresca amb una temperatura de +1...+5 °C durant 2-3 dies, i després en una habitació més càlida - +10...+15 °C. És aconsellable posar aquesta col en ús el més aviat possible.

Si es congelen 2-3 fulles d'un cap de col, s'emmagatzemarà durant més de 3 mesos, 5-6 fulls - no més de 2,5-3 mesos. Si el nucli està congelat, llenceu el cap de col sense penedir-vos. Un cop a la calor, començarà a podrir-se. Aquesta verdura no és segura per menjar fins i tot després del tractament tèrmic.

La col no s'ha de plantar a les terres baixes ni en sòls pesats.. En aquests llocs, la temperatura sempre és diversos graus més baixa que a la plana i la humitat s'estanca. La cura també és important. Si alimenteu les plàntules a temps i destruïu les plagues, la col serà sana i forta i hi haurà menys danys per les gelades.

Què fer amb la col congelada

La col congelada es pot fermentar. Si les fulles superiors d'un cap de col estan danyades, es trenquen i les forquilles s'utilitzen per al propòsit previst. Però si s'ha congelat més d'una vegada, ja no es podrà fer una saborosa preparació de verdures. Els trossos triturats quedaran flàcids, suaus i començaran a esmicolar-se en una farineta poc apetitosa. I el procés de podriment de la massa començarà ràpidament.

Chucrut potser per quarts (a la meitat), peces petites o triturat. Com més petita sigui la porció, més ràpid fermentarà. Si no hi ha prou suc durant el procés, afegiu 0,5 cullerades a la paella. aigua salada.

Les fulles glaçades faran rotllos de col suaus i saborosos. Les fulles no s'han de regar amb aigua bullint: ja estan tendres. Sofregiu la ceba i bulliu l'arròs, barregeu-ho tot amb la carn picada salada, emboliqueu la barreja acabada en sobres de fulles i poseu-ho en una paella. Aboqui la salsa de tomàquet sobre el plat acabat.

Referència. Molts cuiners prefereixen fer rotllos de col a partir de fulles de col congelades: no es trenquen durant el procés.

La col congelada també és adequada per fer borscht. No cal canviar res a la recepta, però no s'ha d'exposar a una calor prolongada. La col es desfarà en fibres poc apetecibles. Bulliu les patates, i després, reduint el foc, afegiu-hi la verdura picada.

Pancakes, solyanka, un plat per a costelles o patates: la col congelada és adequada per a tots aquests plats. També es prepara en arrebossat. Bullir les fulles, enrotllar-les en un tub o sobre, arrebossar-les gruixuda i fregir-les amb abundant oli de gira-sol o d'oliva.

Atenció! Però les amanides fetes amb col congelada no tindran gust.

Conclusió

Ara ja saps què fer si està congelat, però no has tingut temps de treure la col. No us afanyeu a llençar o alimentar aquests caps de col al bestiar. Fins i tot una collita malmesa es pot conservar parcialment, o la verdura es pot utilitzar per fer deliciosos borscht, panets de col o pastissos.