Com emmagatzemar correctament la carbassa: diferents mètodes i secrets per crear condicions òptimes per a la conservació de la verdura

Carbassa – un producte dietètic ric en vitamines i minerals. La inclusió regular de verdures a la dieta ajuda a mantenir la primesa, la joventut i la salut. La carbassa conté vitamina T rara, que millora el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes.

Una hortalissa increïblement sana i bella creix bé en diferents condicions climàtiques, inclòs al centre de Rússia. No obstant això, poques vegades el veus a les botigues a l'hivern. Per tant, el tema d'emmagatzemar carbasses cultivades de manera independent o comprades a la tardor és rellevant cada temporada de tardor. En aquest article us explicarem com emmagatzemar correctament la carbassa per poder gaudir d'aquesta deliciosa verdura durant tot l'hivern.

Varietats de carbassa adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini

Les varietats de carbassa de maduració mitjana i tardana són líders pel que fa a la vida útil. Les carbasses grans estan ben protegides de malalties i plagues per la seva escorça dura i densa.

Les varietats populars de mitja temporada inclouen: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Entre les varietats de maduració tardana, destaquen les següents: Vitamina, Perla, Muscat, dolç d'hivern, Testi Delight. Totes les varietats enumerades es distingeixen per fruits grans (rodons o allargats) i polpa dolça sucosa. El pes mitjà de les carabasses oscil·la entre els 5 i els 20 kg.

Les carbasses de moscatell conserven el seu sabor fins a sis mesos, però només si es creen condicions òptimes d'emmagatzematge.

L'elecció correcta de fruites

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, seleccioneu carbasses saludables sense danys visibles ni taques fosques a la pell. Els fruits han de ser forts i totalment madurs.

Quan es treuen del jardí, els exemplars destinats a l'emmagatzematge es queden amb una tija llarga - uns 7-10 cm. No val la pena posar carabasses que no tenen tija al celler. Una cua de cavall tallada a l'arrel obre l'accés als microbis i a diverses malalties.

Atenció! La tija ha d'estar seca i dura, sense signes de podridura. En cas contrari, la podridura s'estendrà a la pròpia carbassa i després a altres verdures.

Si la collita es va dur a terme en temps humit, les carbasses s'assequen bé abans d'emmagatzemar-les.

Seguir aquestes recomanacions t'ajudarà a conservar aquesta verdura saludable fins a la primavera:

1. En treure del jardí i transportar-lo a un lloc d'emmagatzematge, eviteu colpejar les carabasses entre si. Els bacteris i els fongs penetren a la fruita per danys a l'escorça, provocant el procés de podridura.
2. Collita en temps sec i assolellat.
3. Assequeu bé les verdures abans de guardar-les al celler.
4. No porteu la carbassa per la tija; es pot trencar sota el pes de la fruita.

Llocs i mètodes d'emmagatzematge

A l'hora de triar un lloc i un mètode per emmagatzemar les carbasses, es guien per la disponibilitat d'un emmagatzematge adequat, així com per la freqüència de consum.

A l'apartament

No és fàcil allotjar fruites pesades en un apartament típic de la ciutat. Les carabasses grans requereixen molt d'espai, frescor i foscor. Un lloc adequat és un traster. En ell, les carbasses es disposen a les prestatgeries, assegurant-se que les verdures no es toquin.

Quan s'emmagatzemen a casa, la vida útil de les fruites es redueix significativament a causa de temperatures insuficientment baixes.Les carabasses s'inspeccionen periòdicament per detectar el deteriorament de la fruita a temps.

Al soterrani/soterrani

El millor lloc per emmagatzemar belleses taronges és un celler o un soterrani. Tanmateix, abans de posar-hi la carbassa, cal preparar l'habitació. La instal·lació d'emmagatzematge s'asseca, ventila i es tracta contra floridura i plagues. Els prestatges estan coberts amb paper o palla.

Condicions òptimes per emmagatzemar carbasses al soterrani o al celler:

• humitat de l'aire 70-80%;
• temperatura de +3 a +15 °C;
• presència de foscor i ventilació.

Quan emmagatzemeu les carbasses, tingueu en compte que la temperatura depèn de l'alçada relativa al terra. Sempre fa més fred prop del terra. Per tant, el millor és disposar les verdures en prestatges o bastidors.

Al balcó

Si no és possible emmagatzemar la carbassa al celler o al soterrani, els prestatges d'una loggia o balcó amb vidre són adequats per a aquest propòsit. Protegiu les fruites de la llum solar directa amb un drap gruixut o cartró. Amb l'arribada del fred, les carabasses s'emboliquen amb cura. Sense aïllament, els cultius valuosos no sobreviuran a les gelades.

Important! Si fa massa fred al balcó, porteu la carbassa a l'interior i col·loqueu-la al rebost o a terra en una habitació fresca.

En una nevera

La nevera és un dels millors llocs per emmagatzemar carbasses durant molt de temps. La temperatura i la humitat són òptimes. Però no hi ha prou espai a la nevera, de manera que la carbassa s'emmagatzema en petites quantitats i la majoria es talla.

La vida útil de les verdures picades és curta, no més de dues setmanes. Podeu augmentar la vida útil si peleu la fruita de la pell i les llavors, l'assequeu i l'emboliqueu amb paper film. Guardeu la carbassa picada al prestatge superior, on fa més fred.

Per a un emmagatzematge més llarg, la polpa de carbassa es congela.

Al congelador

La congelació de carbassa no només conserva el seu sabor i vitamines, sinó que també estalvia temps durant la seva posterior preparació.

Les fruites destinades a la congelació es pelen i es tallen en trossos de mida convenient. Les carabasses petites es tallen per la meitat o en quatre rodanxes. Els més grans - en trossos petits de 3-5 cm de gruix.

Les peces preparades es col·loquen en una safata o safata de forn i es posen al congelador durant diverses hores. Després d'això, les rodanxes es transfereixen a un recipient o bossa hermètic i es tornen a enviar al congelador.

El puré de carbassa és bo per congelar. La verdura es tritura en polpa amb una batedora o ratllador, es col·loca en recipients petits i es congela.

Consell. És convenient congelar el puré de carbassa en safates de glaçons. A mesura que es congelen, els cubs es traslladen a recipients o bosses.

Descongela el producte gradualment, transferint-lo del congelador al prestatge inferior de la nevera.

Quant de temps dura la carbassa congelada? La verdura es pot emmagatzemar al congelador fins a un any.

Quina és la millor manera d'emmagatzemar la carbassa durant molt de temps?

De quina forma és millor emmagatzemar la carbassa: sencera o tallada a trossos? Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges.

Totalment

Si hi ha una instal·lació d'emmagatzematge de verdures adequada, les carbasses s'emmagatzemen senceres. D'aquesta manera la polpa conserva més temps el seu sabor, vitamines i minerals beneficiosos.

tallar

Els grans fruits de la bellesa taronja no sempre es poden utilitzar alhora. Com emmagatzemar una carbassa tallada?

Si teniu previst cuinar de nou plats de carbassa, per exemple, en una setmana, en aquest moment els trossos de polpa es poden col·locar a la nevera. Les rodanxes embolicades amb paper film es conservaran bé durant un parell de setmanes. Per evitar que les peces s'assequin, es lubrifiquen amb oli vegetal.

Atenció! Congelar la polpa de carbassa augmenta la seva vida útil a un any.

El mateix principi s'aplica a l'emmagatzematge de carabasses retallades que es van rebutjar durant la collita o es van espatllar durant l'emmagatzematge a l'hivern.

Termes i condicions d'emmagatzematge

En magatzem o rebost, és preferible emmagatzemar les carabasses en prestatgeries, bastidors o palets. Posa paper o fenc a sota de cadascun. Si no hi ha prestatgeries, la carbassa s'emmagatzema a terra, prèviament folrada amb fenc o palla.

Els fruits es disposen amb la cua cap amunt. No obstant això, no s'han de tocar entre si ni les parets del celler. És a les parets on la humitat es condensa primer quan es produeixen canvis de temperatura.

Per a l'emmagatzematge a l'hivern, els exemplars es seleccionen sense signes de danys o abolladures, amb una escorça densa i una tija llenyosa. Per això, a l'hora de collir, és important manipular els fruits amb cura, no llençar-los ni portar-los per la cua.

Si hi ha rascades o abollejades a l'escorça, les carabasses no duraran gaire. Tanmateix, tampoc hauríeu de llençar aquestes fruites. Els exemplars rebutjats es netegen, s'eliminen les llavors, es tallen i s'envien a la nevera o congelador.

Important! Les carabasses sense tija es mengen primer, ja que són més susceptibles a podrir-se.

La mateixa palla ajudarà a salvar la collita del fred. Omple l'espai lliure entre les carabasses i la distància des de la fruita fins al següent bastidor.

Totes les carabasses enviades per emmagatzemar-les al celler són inspeccionades periòdicament. Els exemplars danyats es retiren del celler i es reemplaça el fenc que hi havia al voltant.

Si s'acumula condensació a la superfície de la fruita, vol dir que la humitat a l'emmagatzematge és superior al normal. Per evitar que les verdures es facin malbé per l'excés d'humitat, el celler es ventila regularment.

Si es compleixen tots els requisits necessaris, la carbassa s'emmagatzema perfectament fins a la primavera, tot conservant el seu sabor i nutrients.

Emmagatzematge de llavors de carbassa

Quan es tallen les carbasses, sovint es descarten la polpa interior i les llavors. Però en va, després de tot Llavors de carbassa – una font de vitamines i minerals que s'emmagatzema bé durant tot l'hivern.

Assecar les llavors de carbassa no requereix habilitats o experiència excepcionals. Qualsevol tipus de carbassa és apta per a la collita. Es tallen els fruits, es treuen les llavors, es treu la polpa i es renta amb aigua. La delicadesa saludable s'asseca durant diversos dies, estesa sobre una superfície plana.

També s'utilitza un forn o assecador elèctric per a la preparació. La temperatura d'assecat no ha de superar els 100 °C. El producte està llest si la closca de la llavor s'ha tornat fràgil.

Important! Les llavors de carbassa pelades no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. L'oli de carbassa s'oxida quan s'exposa a l'aire i les llavors s'amargen.

Guardeu les llavors seques en un lloc sec, en una bossa de lli o un recipient de vidre amb tapa. El més important és evitar que el producte quedi humit.

Emmagatzematge en forma de buits

La carbassa no només s'emmagatzema fresca, sinó també en forma de preparats. Les fruites totalment madures es seleccionen per a la conservació i l'assecat. Podeu utilitzar aquells exemplars que van ser rebutjats durant la collita per danys a l'escorça o per manca de tija.

Assecar carbasses per a l'hivern

Carbassa seca o curada bo perquè conserva completament el gust del producte original. L'avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és que quan s'asseca, la verdura disminueix significativament de volum. Això és important si no hi ha un celler i no hi ha cap lloc a l'apartament per emmagatzemar carabasses fresques grans.

Assequeu la verdura en un assecador elèctric o forn a una temperatura de 50-60 °C durant 6-7 hores.Quan s'assequi al forn, mantingueu la porta entreoberta per evitar que s'acumuli condensació a l'interior.

Immediatament abans d'assecar-se, la carbassa es pela, les llavors i es renta. Les verdures preparades es tallen a rodanxes de mig centímetre de gruix, es blanquegen durant 1-2 minuts en aigua bullint, lleugerament salada i es deixen assecar.

La delicadesa acabada s'emmagatzema en recipients ben tancats, les capes es disposen amb paper pergamí. Les rodanxes delicioses es mengen com a fruita seca o s'afegeixen a sopes i farinetes. La carbassa ben seca es pot emmagatzemar durant un any aproximadament.

Conservació

Entre els nombrosos pots d'adobs i tomàquets, sens dubte hi haurà un lloc per a les preparacions de carbassa. Aquesta bellesa enllaunada us delectarà a l'hivern amb el seu sabor únic i aroma sorprenent. S'adoba, sala, s'elaboren melmelades i conserves, sucs, compotes i plats variats.

La carbassa complementa perfectament altres productes en preparacions. Per exemple, la melmelada feta de carbassa i albercocs secs és deliciosa. Per preparar la delicadesa, agafeu 2,5 kg de carbassa, 1 kg d'albercocs secs, 40 ml de suc de llimona, 2,5 kg de sucre i 2 litres d'aigua.

Procés de cocció:

• els albercocs secs es tallen, s'aboquen amb aigua i es deixen durant diverses hores;
• la polpa de la carbassa es talla i es bull durant mitja hora en la mateixa aigua en què es van remullar els albercocs secs;
• afegir sucre, coure durant mitja hora més;
• afegir els albercocs secs i coure fins que estigui completament cuit.

La melmelada acabada es posa en pots, es tapa amb tapes i es gira cap per avall fins que es refredi completament.

Com altres preparacions casolanes, la carbassa en conserva s'emmagatzema en un celler o un rebost fresc. La carbassa en conserva es pot emmagatzemar durant 6-9 mesos.

Conclusió

Per a aquells que es preocupen per la seva salut i volen mantenir la joventut i la bellesa, la carbassa és un ajudant indispensable. Perquè una verdura sigui útil durant molt de temps, cal emmagatzemar-la correctament.

Quin mètode d'emmagatzematge de carbassa hauríeu de triar? Depèn de les preferències personals i de la freqüència amb què es vulgui cuinar. Si és freqüent, emmagatzemeu la verdura a casa en un lloc fresc. Si no, opteu per la conservació en fred o la congelació.