És possible menjar arròs si tens pancreatitis?

La pancreatitis és una malaltia del pàncrees en la qual la seva funció digestiva es veu afectada a causa d'un excés d'enzims al conducte del pàncrees. La pancreatitis pot ser aguda o crònica. La forma aguda es tracta amb medicaments i la negativa a menjar durant 2-3 dies, després dels quals es prescriu una dieta estricta. En cas de pancreatitis crònica, aquesta dieta es converteix en un company constant d'una persona. Un dels productes, l'ús del qual millorarà el funcionament de l'òrgan, és arròs.

Composició química de l'arròs

Contenen 100 g d'arròs:

• vitamines H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ferro;
• potassi;
• zinc;
• magnesi;
• sofre;
• cobalt;
• manganès;
• clor;
• fòsfor;
• crom;
• silici;
• molibdè;
• coure;
• seleni.

Valor nutricional i contingut calòric de l'arròs

L'arròs conté principalment hidrats de carboni: uns 62 g per 100 g. Hi ha relativament poca proteïna, només 7,5 g, i molt poc greix: 2,6 g.

El contingut calòric de 100 g de grans d'arròs sec és de 303 kcal. Després del tractament tèrmic, l'arròs es converteix menys nutritiu - només 115 kcal per porció de 100 g.

És possible menjar arròs per a la pancreatitis: arguments a favor i en contra

L'arròs és adequat per a la nutrició dietètica i terapèutica. Útil i decocciópreparat sobre la seva base. La fibra dietètica, el midó i els àcids grassos que conté embolcallen la membrana mucosa de totes les parts del tracte gastrointestinal, eliminen la sensació de gana durant molt de temps i no carreguen el pàncrees i el fetge.

Referència. Perquè l'arròs actuï com a filtre natural per absorbir les substàncies nocives dels intestins, és millor posar-lo en remull en aigua freda durant la nit i després bullir-lo.

Els metges recomanen menjar arròs per a la pancreatitis després que s'hagi aturat l'etapa aguda d'inflamació.. Primer, es permet l'aigua d'arròs, després farinetes amb aigua, sopes lleugeres i, en l'etapa de remissió estable, arrossos amb llet, pollastre pilaf i postres de cereals amb llet.

Els beneficis de l'arròs per a la pancreatitis

L'arròs és un component important d'una dieta terapèutica per a la inflamació del pàncrees. Els beneficis d'utilitzar-lo:

1. El cereal conté aminoàcids que acceleren la recuperació dels teixits afectats.
2. L'arròs ben cuit en aigua calma i embolcalla les mucoses inflamades.
3. L'estómac, el pàncrees i el fetge no estan carregats, perquè els cereals s'absorbeixen i es digereixen fàcilment.
4. L'arròs absorbeix substàncies nocives, absorbeix toxines i ajuda a eliminar-les del cos.
5. Després de menjar aquests plats, el pacient no té gana durant molt de temps, té energia, ja que el cereal conté hidrats de carboni complexos.
6. El cereal ajuda a desfer-se de la diarrea, que sovint acompanya l'etapa aguda de la pancreatitis.

Inconvenients de la dieta de l'arròs

Malgrat tots els beneficis, el cereal d'arròs té els seus inconvenients:

1. L'arròs blanc no té prou nutrients, per la qual cosa no es recomana per a una monodieta a llarg termini.
2. Menjar grans quantitats de cereals afecta el funcionament dels intestins, reduint-ne la motilitat. Per tant, els pacients propensos al restrenyiment no es recomana utilitzar aquest producte massa sovint.
3. marró, en una closca, i salvatge en pancreatitis aguda pot ser perjudicial, perquè la seva digestió requereix un treball complex del pàncrees, i la membrana mucosa està irritada. L'arròs blanc polit o al vapor és adequat per a una dieta terapèutica.

Normes d'ús

Per a la pancreatitis, menjar arròs té un efecte positiu en tots els components del tracte digestiu irritat.Per tant, tan aviat com sigui possible de menjar, prepareu aigua d'arròs.

El congee és farinetes d'arròs que s'han bullit amb molta aigua i mòlta fins a tenir consistència líquida. Al començament del tractament, mengeu 1 cullerada de la barreja cada 2 hores. El volum augmenta cada dia.

Després d'una setmana, podeu cuinar farinetes en aigua amb una petita addició de llet i sucre., mantega i un polsim de sal. El cereal no està mòlt, pot ser viscós o esmicolat. Les farinetes preparades s'introdueixen a la dieta en petites porcions (50-60 g per dia), augmentant el volum diari a 200 g per dia.

Important! Perquè el cos pugui rebre tots els beneficis dels aliments, la dieta no hauria de consistir només en arròs; es combina amb altres productes homologats per a la malaltia. Són adequats verdures, baies i fruites, llet, crema agra baixa en greix i kefir, oliva o mantega, carns magres i peixos. Els plats de cereals no es mengen més d'una vegada al dia, idealment 3-4 vegades per setmana.

Durant l'etapa de remissió, podeu menjar farinetes d'arròs: esmicolada, líquida, cuita amb aigua o llet. No només s'hi afegeix mantega, sinó també baies, mel, panses i melmelada. Si els atacs de pancreatitis no es produeixen durant més de sis mesos, es permet la introducció d'arròs integral en petites quantitats.

Quin arròs és millor menjar per a la pancreatitis?

Menja moltes varietats de cereals, que difereixen pel grau de processament: polit, sense polir (marró), al vapor, salvatge.

Per a malalties del pàncrees, és més útil cuinar aliments amb arròs blanc polit o al vapor. Es cuina ràpidament i bull bé. El cereal polit té una estructura especial i és suau amb tots els òrgans del tracte gastrointestinal.Tanmateix, l'arròs blanc no és el més saludable: conté menys vitamines i microelements en comparació amb altres varietats.

Atenció! Assegureu-vos de cuinar el cereal fins que estigui completament cuit. Un producte poc cuit fa que el pàncrees treballi més.

Per a la pancreatitis aguda, plats de salvatge o arròs sense polir (marró) estan prohibits llest per al consum, perquè està cobert d'una membrana rugosa semblant a la pitiriasi. Aquest cereal irrita la membrana mucosa inflamada del tracte digestiu. En la forma aguda de la malaltia, l'arròs integral pot ser perjudicial, però durant la remissió persistent es recomana incloure'l a la dieta en petites quantitats.

Menú de mostra durant el tractament de la pancreatitis

L'arròs es pot utilitzar per preparar molts plats per a pacients que pateixen pancreatitis. El cereal s'utilitza en primers, segons plats i fins i tot en postres.

Farinetes

El farinet d'arròs és bo adequat per esmorzar en remissió.

Ingredients:

• gra d'arròs - 1/2 tassa;
• sal, sucre - al gust;
• aigua o llet baixa en greix - 3 cullerades.

Esbandiu bé l'arròs, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua o llet. Augmenteu el foc, porteu el líquid a ebullició i, a continuació, reduïu el foc. Cuini el cereal fins que estigui cuit durant uns 15-20 minuts, afegiu-hi sal i sucre.

Les farinetes es poden preparar en una olla de cocció lenta utilitzant el mode "farinetes de llet". En aquest cas, l'arròs resulta encara més bullit i beneficiós per al tracte gastrointestinal.

Sopa de verdures

Per al pàncrees problemàtic Les sopes es fan millor amb verdures.

Ingredients:

• arròs - 50 g;
• aigua - 1,5 l;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1/2 cap;
• carbassó de mida mitjana - 1 unitat.

Esbandiu bé el cereal diverses vegades, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc. Rentar les verdures, pelar-les, tallar-les a daus petits. Quan l'arròs bulli, afegiu les verdures a la cassola i salpebreu al gust. Cuini durant 15-20 minuts més.Deixeu reposar la sopa durant 10-15 minuts abans de servir.

Pollastre pilaf

El pilaf de xai o de porc és massa gras, per tant utilitzar pit de pollastre però no afegir espècies.

Ingredients:

• pit de pollastre - 150 g;
• arròs - 100 g;
• aigua - 200 ml;
• mantega - per fregir;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat.

Esbandiu bé el cereal diverses vegades, aboqueu-lo en un calder o cassola de fons gruixut i afegiu-hi aigua. Fregiu una mica el pit de pollastre. Talleu les pastanagues a tires, piqueu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent amb mantega. Barregeu la carn, les verdures i els cereals, afegiu-hi sal, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.

Soufflé de vedella al vapor

Ingredients:

• vedella bullida - 300 g;
• cereal d'arròs - 15 g;
• llet desnatada - ½ cullerada;
• mantega - 1 peça;
• ou - 1 unitat;
• una mica de sal.

Tritureu la vedella bullida, un tros de mantega i el rovell en una batedora. Podeu girar-lo en una picadora de carn, però amb l'ajuda d'una batedora la massa es tornarà airejada. Cuinar l'arròs fins que estigui tendre, refredar i afegir a la barreja de carn. Batre les clares en una escuma i barrejar amb la carn picada. Unteu el motlle amb oli, estireu la barreja preparada i poseu-ho al bany maria durant 25 minuts.

Pudding

Arròs amb llet adequat com a postres.

Ingredients:

• llet desnatada - 500 ml;
• arròs - 60 g;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• vainillina - 1 sobre;
• panses - 50 g.

Esbandiu el cereal diverses vegades, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi la llet i poseu-lo al foc. Després de bullir, coure a foc lent fins que estigui suau. Afegiu les panses precuitades al vapor, la vainillina, el sucre a la barreja i cuini fins que quedi espessa. Aboqueu el pudding al motlle, refredeu-lo i deixeu-ho refredar durant 2 hores.

Conclusió

Tractar la pancreatitis no és una tasca fàcil. L'alimentació quan està malalt és fonamental.Per a la inflamació aguda o crònica del pàncrees, el principal producte que es permet consumir és l'arròs. Una dieta basada en ella és útil, però l'organisme requereix una dieta equilibrada, per la qual cosa és millor combinar cereals amb altres aliments permesos.