Com fer germinar l'ordi a casa i per què es necessita

L'ordi germinat és un complement alimentari biològicament actiu que millora la salut humana en general. El producte augmenta les defenses de l'organisme, neteja i reposa les deficiències de vitamines i minerals, i activa el sistema endocrí.

T'explicarem al nostre article com fer germinar ordi a casa i quant pots consumir sense danyar la teva salut.

Propietats de l'ordi germinat

En l'etapa inicial de la germinació de l'ordi, els processos bioquímics s'acceleren, a causa dels quals els grans tenen un efecte beneficiós sobre el cos:

• matar els bacteris;
• alleujar la inflamació;
• to;
• embolcalla les parets de l'estómac, evitant el trauma i la irritació de la membrana mucosa;
• estimular el sistema immunitari;
• netejar de residus i toxines;
• temperatura corporal més baixa.

Composició química i valor nutricional

L'ordi germinat és ric en vitamines:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (àcid pantotènic);
• B6 (piridoxina);
• N (biotina);
• PP (niacina);
• E (alfa tocoferol).

El gra conté minerals:

• potassi;
• calci;
• silici;
• magnesi;
• sodi;
• sofre;
• fòsfor;
• clor;
• bor;
• vanadi;
• ferro;
• iode;
• cobalt;
• manganès;
• coure;
• molibdè;
• níquel;
• seleni;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Valor nutricional del producte per 100 g:

• contingut calòric - 288 kcal;
• proteïnes - 10,3 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 56,4 g;
• aigua - 14 g;
• fibra - 14,5 G;
• cendra - 2,4 g;
• sacarosa - 0,51 g;
• glucosa - 0,2 g.

L'ordi germinat conté grans quantitats de:

• enzims i pectines que milloren la digestió;
• aminoàcids essencials;
• antioxidants.

Beneficis i perjudicis

Els nutricionistes recomanen menjar grans d'ordi germinats per a:

• enfortiment general del cos;
• augmentar el metabolisme;
• regulació del cor i la glàndula tiroide;
• augmentar els nivells de ferro a la sang;
• normalització del sistema nerviós central;
• normalització de la pressió arterial;
• reduir el colesterol i el sucre;
• disminuir excés de pes;
• enfortir els fol·licles pilosos;
• neteja del fetge;
• restauració del teixit musculoesquelètic i del cartílag;
• eliminació dels radicals lliures;
• síntesi de col·lagen;
• rejoveniment de la pell;
• augmentant la immunitat;
• activació de la funció sexual.

La medicina oficial no prohibeix i fins i tot insisteix en la inclusió de grans germinats a la dieta per a condicions i malalties com:

• sucre diabetis;
• angina de pit;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronquitis;
• furunculosi;
• insomni;
• alteració de la microflora intestinal;
• deficiència de vitamines i minerals;
• tuberculosi;
• asma;
• infertilitat;
• sinusitis;
• tromboflebitis;
• osteoporosi;
• hemorroides;
• prostatitis;
• faringitis;
• obesitat;
• trastorns dels sistemes cardiovascular, digestiu i genitourinari.

El suplement dietètic és ben tolerat pel cos i pràcticament no provoca efectes secundaris. En casos rars, es poden produir reaccions al·lèrgiques individuals.

Atenció! Els metges aconsellen a les persones majors de 65 anys que utilitzin l'ordi germinat amb precaució a causa del seu alt contingut en fibra, que provoca còlics intestinals i flatulències.

Com fer germinar correctament l'ordi

L'ordi es ven a botigues especialitzades d'aliments naturals, però els grans es poden germinar sense problemes a casa en un recipient de vidre normal entre capes de gasa.Els germinadors automàtics de gra faciliten el procés. S'aboca aigua a la unitat, s'aboquen grans preparats i es selecciona el mode òptim. El sistema rega de manera independent l'ordi, regulant el nivell d'humitat. Aquesta tècnica és adequada per a aquells que fan germinar grans quantitats.

Us explicarem la manera més senzilla d'obtenir brots biològicament actius utilitzant els materials disponibles.

Selecció de mongetes

Aptes per a la germinació són els grans sense pelar (en closques) d'alta qualitat, sense signes de floridura, recollits no abans de fa dos mesos. Aquest producte reté totes les substàncies beneficioses.

Condicions òptimes

Els grans comencen a germinar a una temperatura de l'aire d'almenys +20 ° C i un nivell d'humitat suficient. No deixeu que el material s'assequi; ruixeu-lo amb aigua cada dia. Si seguiu les regles de germinació, els brots començaran a aparèixer en 2-3 dies.

Instruccions de germinació

El procés d'obtenció d'ordi biològicament actiu té la següent seqüència d'accions:

1. Esbandiu els grans amb aigua bullida refrigerada a temperatura ambient i deixeu-los en remull durant 48-72 hores.
2. Canvia l'aigua cada set hores.
3. Col·loqueu l'ordi entre capes de gasa i poseu-lo en un bol de vidre. Cobrir amb una tapa i posar en un lloc fosc. No estireu una capa de més de 2-3 cm, en cas contrari el material es tornarà agre.
4. Regar la capa superior periòdicament amb aigua i ventilar els grans un cop al dia durant 15 minuts. Per fer-ho, traieu la tapa i traieu la gasa.
5. Després que el gra hagi germinat i la longitud dels brots sigui d'1-3 mm, col·loqueu el material en un colador i esbandiu amb aigua bullida.

Referència. Les més útils són les plàntules de 2-3 mm de llarg. Contenen la màxima quantitat de vitamines i minerals.

Hi ha una altra manera de germinar l'ordi: per a la malta. Aquest és un procés intensiu de mà d'obra que requereix temps. El material es selecciona tenint en compte el percentatge de germinació, que hauria d'arribar al 90%.

La seqüència d'accions és la mateixa, amb la diferència que la longitud dels brots ha de ser una vegada i mitja la mida del gra. També cal augmentar el nivell d'humitat després de l'eclosió de les primeres plàntules. Ruixar els grans amb més freqüència ajudarà amb això. La temperatura òptima de l'aire és de +15° C. Tot el procés dura aproximadament una setmana. Després, l'ordi s'asseca i es guarda en bosses de lli durant un mes abans de convertir-se en begudes.

Termes i condicions d'emmagatzematge

L'ordi germinat per al consum humà no s'ha d'emmagatzemar durant més de 24 hores. nevera.

L'ordi maltejat s'emmagatzema a la nevera durant 48-72 hores. Per augmentar la vida útil, el producte s'asseca a una temperatura de 50-55 ° C.

Com utilitzar

L'ordi germinat es digereix millor al matí. Els grans es poden menjar sencers, mastegant-los bé. Serveixen com a complement excel·lent per a amanides i entrepans. Els grans enrotllats en una picadora de carn es barregen amb mel, fruits secs, panses, albercocs secs, prunes, dàtils, figues, herbes i llimona. Resulta una pasta molt gustosa.

La llet saludable es prepara a partir de grans germinats. Per fer-ho, tritureu l'ordi en una massa homogènia amb una batedora i afegiu dos gots d'aigua. La massa es col·loca sobre un tamís, s'eixuga, després es filtra a través d'una gasa i es dilueix amb aigua fins a la consistència desitjada. S'utilitza per fer còctels deliciosos amb plàtan, poma, baies i fruits secs.

La gelea d'ordi és útil per a malalties gastrointestinals i diabetis. Els grans germinats i secs es passen per una picadora de carn, s'afegeix una mica d'aigua freda, després aigua bullint, es deixa durant 10-12 minuts i es filtra.

Les decoccions augmenten la producció de llet materna, regulen els nivells de sucre, tracten els refredats i la tos, les malalties del fetge i els ronyons. Aquesta beguda fins i tot es dóna als nadons com a suplement nutricional.

Normes d'ús de brots

Els nutricionistes recomanen introduir gradualment els grans germinats a la dieta, començant amb 1-2 culleradetes. A mesura que el cos s'hi acostuma, la norma augmenta a 60-70 g per dia.

On més s'utilitza l'ordi germinat?

Els grans d'ordi germinats s'utilitzen per coure pa. Per fer-ho, tritureu-los en una massa homogènia i pasteu la massa. El pa resulta molt nutritiu, reté minerals, vitamines, fibra, aminoàcids i proteïnes. Aquest producte aporta molts més beneficis que el pa blanc elaborat amb farina refinada.

La malta es prepara a partir de gra germinat d'ordi en què el midó es converteix en sucre necessari per produir alcohol. Se'n fa cervesa, clar de lluna i whisky.

Contraindicacions

Les persones sanes no tenen res a témer dels possibles efectes negatius de l'ordi germinat al cos. Sovint, el producte és ben tolerat, a excepció de la intolerància individual als components.

Està totalment contraindicat consumir cereals si:

• molèsties cròniques al tracte gastrointestinal (estrenyiment, excrements fluixos);
• úlceres estomacals i intestinals;
• flatulència;
• còlics;
• colelitiasi en fase aguda;
• pancreatitis.

Consell. Un règim de beguda ajudarà a reduir els efectes nocius de la fibra en un intestí debilitat. Beveu almenys 1,5-2 litres d'aigua neta al dia per millorar el moviment dels aliments.

Llegeix també:

Els beneficis i els perjudicis de les llavors de carbassa per a les dones: efecte terapèutic i regles per utilitzar llavors de carbassa.

Els beneficis i els danys de la remolatxa per al cos humà: com, quant i en quina forma és millor menjar la verdura.

El dany i els beneficis de les llavors de carbassa per als homes.

Conclusió

Fer germinar ordi a casa us permet obtenir un producte biològicament actiu útil que serveix com a font de vitamines, minerals, aminoàcids, fibra i proteïnes essencials. El consum regular de gra proporciona energia a les persones que porten un estil de vida actiu.