Quines són les varietats i tipus de blat sarraí?

No debades que el blat sarraí es digui la "reina dels cereals". Conté hidrats de carboni complexos, proteïnes vegetals, moltes vitamines i microelements. Les botigues modernes ofereixen moltes varietats de blat sarraí de diferents fabricants. Aquest article us explicarà com triar el blat sarraí adequat.

Tipus i varietats de blat sarraí

Hi ha moltes varietats de blat sarraí. Cada plat té la seva pròpia opció.

Tipus de blat sarraí

Es diferencien pel mètode de processament de les matèries primeres:

1. Yadritsa – el blat sarraí polit més comú. Consisteix en grans sencers o lleugerament partidats, alliberats de la closca. Aquest tipus de cereal conté molt menys deixalles i és fàcil de rentar. S'ofereixen a la venda grans al vapor o fregits.
2. Fet – Són grans triturats, triturats, també coneguts com “palla”. El Prodel cuina molt més ràpid que el nucli. La farineta resulta tendra i homogènia. Prodel es recomana per fer cassoles, mandonguilles i krupenniks.
3. Fajol verd - aquest és un nucli que no ha passat per l'etapa de rostit. Especialment popular entre els amants de l'alimentació saludable. Aquest tipus és suau, conserva el seu color verd i totes les qualitats útils.
4. Flocs de blat sarraí – grans, aplanats i al vapor. S'utilitza per a farinetes instantànies i en la producció de pa dietètic.
5. farina de blat sarraí - la millor mòlta de blat sarraí. S'utilitza per fer fideus de pa, creps, panets.

El blat sarraí verd germinat serà una addició meravellosa a diverses amanides i altres plats. No obstant això, amb un tractament tèrmic prolongat, aquest cereal perd les seves propietats beneficioses.

Referència. Les farinetes de blat sarraí es van portar a Rus des de Grècia. Tanmateix, es considera que la seva terra natal són les terres altes de l'Himàlaia, on encara creixen les seves espècies salvatges. El fajol tenia molts noms: farinetes negres, pagans, gra turc, arròs negre.

Varietats de blat sarraí

Determinat pel grau de purificació del producte:

• nucli de primer grau (més alt): el cereal més pur i processat amb més cura sense llavors addicionals ni grans sense processar;
• segon grau: només es permeten fins a un 7% de deixalles, closques i altres impureses en un paquet;
• tercer grau: el cereal més brut, el paquet conté fins a un 10% d'escombraries i closques, és millor ordenar-lo i esbandir-lo abans d'utilitzar-lo.

Com triar el blat sarraí

A les prestatgeries de les botigues de queviures hi ha una àmplia selecció de blat sarraí de diferents fabricants.

En comprar, presteu atenció a l'embalatge, l'aspecte, l'olor i el gust, ja que el lot pot haver tingut condicions inadequades d'emmagatzematge i transport.

Per embalatge

Molt sovint, el blat sarraí es ven en bosses de plàstic. Protegeixen perfectament el producte de la humitat i les substàncies nocives. En comprar, examineu acuradament el paquet per detectar llàgrimes, forats i altres danys a la integritat.

Els cereals d'alta qualitat no han de contenir impureses estranyes. Si els grans tenen aproximadament la mateixa mida i color, això indica una bona qualitat de processament i classificació del cereal.

Referència. Abans de comprar, presteu atenció al pes net indicat al paquet. Sovint el mateix grau de producte es ven al mateix preu, però difereixen en pes.

Per color

Després del tractament al vapor, el cereal adquireix un agradable color marró d'intensitat variable. Bulleix bé, però no es recomana per a aliments per a nadons o dietètics, ja que conserva pocs nutrients.

Els grans sense bullir tenen una tonalitat cremosa pàl·lida, que desprèn un to groguenc o verdós. Aquesta farineta triga més a preparar-se que a partir de grans al vapor, però conserva les seves propietats beneficioses.

Referència. Si el cereal és d'un color marró ric amb un to vermell, no hauríeu de comprar aquest producte. Durant la producció, el cereal se sotmet a un torrat intens i no s'hi conserven microelements i vitamines. Aquests nuclis tenen vores més fosques que la part central.

Gust

Cuit farinetes No hi ha d'haver un gust àcid o amarg. Tot això indica que el cereal conté microorganismes nocius que provocaran intoxicació.

Referència. El mètode de cocció més popular és cuinant amb aigua. Tanmateix, hi ha molts plats interessants que contenen cereals. Els grans de blat sarraí germinats també són saborosos i saludables; tenen un gust agradable amb notes de nou.

Característiques beneficioses

El fajol és bo perquè conté molts hidrats de carboni. La seva digestió prolongada proporciona al cos una sensació de sacietat duradora. El cereal també té un alt contingut en proteïnes i un baix percentatge de greixos.

Referència. El fajol és ideal per a l'alimentació infantil, ja que té moltes propietats beneficioses i un alt contingut calòric. El producte s'utilitza amb èxit com el primer aliment complementari per a nadons. Els cereals tenen un efecte positiu en el desenvolupament general del nen i construeixen la immunitat.

Els més útils es consideren els grans i el blat sarraí verd. Estan menys subjectes a preprocessament.El blat sarraí verd conté els 8 aminoàcids essencials: triptòfan, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina i histidina. Pel que fa a la seva concentració, només els llegums van per davant, però el fajol s'absorbeix millor pel cos.

Conté:

• potassi - necessari per mantenir l'activitat cardíaca;
• el calci i el fòsfor són essencials per al sistema esquelètic;
• iode - té un efecte important en el creixement, desenvolupament i metabolisme;
• el fluor és un element important per a l'esmalt dental;
• molibdè: recolza l'activitat de certs enzims;
• cobalt – participa en el procés d'hematopoesi, el funcionament del sistema nerviós i el fetge;
• ferro - enforteix el sistema immunitari, proporciona oxigen als teixits;
• les vitamines B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (àcid fòlic) tenen un paper important en el metabolisme, participen en la formació de glòbuls vermells, regulen la funció reproductiva del cos i participen en la formació de noves cèl·lules.

Què és el blat sarraí de plàstic

El blat sarraí de plàstic és un cereal fals produït a la Xina. El que inclou la seva composició no es coneix exactament, però presumiblement es tracta de compostos sintètics i residus de la indústria alimentària. Les característiques del producte són de baixa qualitat, mala digestibilitat, perjudicials per als al·lèrgics i les persones amb malalties hepàtiques.

A la República Popular de la Xina, aquest tipus de cereal es classifica com un aliment de baixa qualitat. A sota del blat sarraí artificial només hi ha pinsos compostos. No perseguiu la màxima baratitat - comprar cereals de producció nacional de marques famoses.

Conclusió

El tipus de blat sarraí més comú són els grans d'ou, i els cereals verds són els més útils. No està sotmès a tractament tèrmic, per tant conté un màxim de substàncies útils.En comprar, comproveu la integritat de l'envàs, presteu atenció a la data de caducitat i el color del cereal: com més clar, millor.