Contingut calòric i valor nutricional del blat sarraí per 100 grams

El fajol té dues propietats beneficioses: valor nutricional i contingut calòric moderat. Pel que fa al contingut de proteïnes, es considera el líder entre tots els cereals i, en valor nutritiu, és el segon lloc després de la farina de civada. Per tant, els plats de blat sarraí són útils per a les persones que fan esport i porten un estil de vida actiu. En aquest article aprendràs quantes calories hi ha en 100 grams de blat sarraí i quines substàncies valuoses conté.

Contingut calòric i valor nutricional del blat sarraí per 100 g

Hi ha tres tipus de blat sarraí sec: nucli, fet i cereals. El nucli és un gra sencer, pelat de la closca i s'utilitza més sovint per preparar farinetes esmicolades. El prodel, també anomenat palla, és cereal triturat i triturat. Els plats fets amb ella són més tendres i homogenis. Els cereals són més adequats per als menús infantils i per a la nutrició de la gent gran.

El contingut calòric del nucli és superior al del límit i de les escates, i varia de 305 a 350 kcal. Depèn de la qualitat del gra i del tipus de cereal. Per a la caracterització utilitzarem l'indicador mitjà.

Referència. El contingut calòric del blat sarraí sec és de 313 kcal per 100 g. El contingut de proteïnes és de 12,6 g, hidrats de carboni - 62,1 g, greix - 3,3 g.

El valor nutricional dels cereals canvia durant el procés de cocció. Quan es cuina, s'infla aproximadament tres vegades, respectivament, i el contingut calòric es distribueix en 300 g del producte acabat. Com més aigua prengui per cuinar, menor serà el contingut calòric de 100 g de farinetes.

Referència. El contingut calòric del blat sarraí bullit amb 200 ml d'aigua i 100 g de cereal és de 104 kcal per 100 g de producte acabat. BJU de cereals bullits: proteïnes - 4,2 g, hidrats de carboni - 20,7 g i greixos - 1,1 g

El valor energètic del plat augmenta si el cuineu amb llet i mantega. La sal no afecta el contingut calòric.

Quan es cuina La quantitat de fibra es redueix gairebé tres vegades i les vitamines es mantenen en quantitats mínimes. Per conservar les substàncies beneficioses, es recomana cuinar al vapor el blat sarraí amb aigua bullint. Per fer-ho, cal esbandir el cereal i abocar aigua calenta durant la nit, per exemple, en un termo.

Referència. El contingut calòric del blat sarraí al vapor amb 300 ml d'aigua per 100 g de cereal és de 78,3 kcal per 100 g de producte acabat. Contingut de proteïnes: 3,2 g, hidrats de carboni: 15,5 g i greixos: 0,8 g.

Fajol adequat per a la nutrició dietètica. No conté hidrats de carboni simples que contribueixin a l'excés de pes. Els hidrats de carboni complexos inclosos en la seva composició alliberen energia gradualment durant la digestió. Gràcies a això, no hi ha sensació de gana durant molt de temps.

El fajol es considera el líder en contingut de proteïnes entre els cereals. 100 g de farinetes ja fetes representen el 5,6% de les necessitats diàries d'una persona. Les proteïnes són altament digeribles, la qual cosa fa que aquest cereal sigui indispensable en la dieta dels esportistes per al desenvolupament de la massa muscular.

Les farinetes conté una quantitat mínima de greix: només l'1,3% del requeriment diari. No hi ha greixos saturats nocius en absolut.

L'alt contingut de fibra (al voltant del 10,5%) ajuda el blat sarraí a netejar eficaçment el cos, ajudant a normalitzar la digestió.

El fajol no es considera un cultiu de cereals perquè és la llavor de la flor del blat sarraí. Per tant, la proteïna del blat sarraí, a diferència del blat, no conté al·lèrgies alimentàries. gluten.

Composició dels cereals

El contingut de vitamines del blat sarraí es troba dins del rang típic dels cultius de cereals. Els cereals són rics en vitamines del grup B que, quan es consumeixen junts, milloren els efectes dels altres. Aquestes vitamines no s'acumulen al cos i s'han de prendre diàriament.

Pel que fa a la quantitat de B1, els cereals van per davant de molts altres productes d'origen vegetal. La funció principal de les vitamines B és mantenir el funcionament normal dels sistemes nerviós i immunitari.

El fajol conté la quantitat màxima de vitamina PP, en comparació amb altres cereals.. Quan es consumeix, els processos de circulació sanguínia milloren, els vasos sanguinis es dilaten i el cos es neteja de toxines.

El conjunt de micro i macroelements dels cereals també és divers. Gràcies a l'alt contingut en magnesi, es normalitza el metabolisme i es regulen els nivells de sucre. El sodi, el potassi i el silici mantenen l'equilibri aigua-sal al cos. Els nivells alts de ferro prevenen l'anèmia. I el fòsfor, com el calci, afecta la formació de l'esquelet ossi.

La proteïna del fajol, a diferència de la proteïna d'altres cereals, conté aminoàcids d'origen no vegetal. Aquesta composició es troba a la carn i els productes lactis. Els cereals contenen tres dels vuit aminoàcids importants per al metabolisme: lisina, treonina i triptòfan.

La lisina està implicada en la formació de col·lagen, que repara els teixits corporals danyats.Una deficiència d'aquest aminoàcid condueix a debilitat, fatiga i disminució de la massa muscular. La treonina és important per mantenir la funció muscular. El triptòfan s'utilitza per sintetitzar la serotonina "hormona de la felicitat"; la seva deficiència condueix a trastorns depressius.

El fajol també conté aminoàcids essencials. El cos no les pot sintetitzar per si mateix, sinó que només les rep dels aliments. Aquests inclouen valina i isoleucina. El contingut de valina del blat sarraí té un efecte calmant, redueix l'insomni i el nerviosisme. La isoleucina normalitza els nivells de sucre, augmenta la resistència del cos i accelera el creixement muscular.

Conclusió

El contingut de macro i microelements, aminoàcids i vitamines del grup B permet l'ús del blat sarraí en dietes terapèutiques per a l'anèmia, la diabetis i l'obesitat. I l'alt contingut de proteïnes i hidrats de carboni complexos ajuda els atletes i les persones que porten un estil de vida actiu a mantenir la forma muscular.