Com preparar carbassa seca per a l'hivern: descripció de diversos mètodes i recomanacions útils

De les diverses opcions per emmagatzemar la carbassa, l'assecat és un mètode en el qual una fruita gran ocuparà poc espai sense perdre les seves propietats beneficioses. Assecar una carbassa per menjar o decorar no és difícil: això es fa tant en dispositius especials com a l'aire.

El producte acabat s'afegeix a diversos plats i es deixa per a l'hivern. Més endavant parlarem de les característiques del procés.

Què té de bo la carbassa seca?

Tot i que la verdura assecat a altes temperatures, la seva composició i propietats químiques pràcticament no canvien.

Composició i propietats

La polpa conté:

• vitamines (A, E, C, PP, K, grup B);
• oligoelements (bor, vanadi, coure, ferro, rubidi, cobalt);
• macroelements (potassi, silici, fòsfor, magnesi, calci).

La carbassa ajudarà amb els refredats i les infeccions víriques, ja que conté àcid ascòrbic (13% del valor diari). La carnitina restaura la coagulació de la sang, accelera els processos metabòlics i participa en la pèrdua de pes.

A causa del seu alt contingut en betacarotè (62%), la fruita és eficaç per restaurar i protegir la visió i té propietats immunoestimulants i antioxidants.

Interessant. El contingut total de carotenoides en 100 g de polpa és del 145% del valor diari.

La fibra endreça el tracte digestiu:

• restaura la microflora;
• elimina el colesterol innecessari, residus i toxines;
• T'ajuda a perdre pes ja que et manté ple durant molt de temps.

El contingut calòric de la carbassa seca és de 68 kcal, la carbassa crua és de 21 kcal.

Valor nutricional de 100 g de producte sec:

• proteïnes - 3 g;
• hidrats de carboni - 14 g;
• fibra dietètica - 6 g;
• aigua - 75 g.

Només el suc i la polpa són baixos en calories; les llavors contenen olis grassos.

Beneficis i perjudicis

La carbassa no només us salva de la deficiència de vitamines a l'hivern, sinó que també en té una sèrie d'altres propietats útils:

• enforteix la memòria;
• alleuja la colitis i l'enteritis;
• accelera el creixement del cabell, restaura la seva estructura;
• fa la pell elàstica;
• alleuja el nerviosisme, la irritabilitat, l'insomni;
• millora l'estat d'ànim;
• enforteix els ossos i les dents;
• normalitza el funcionament del sistema cardiovascular.

Els plats de carbassa inclosos en la dieta dels pacients amb càncer, persones amb depressió, pacients amb tuberculosi i èczema tenen un efecte positiu en el seu benestar general.

La verdura és útil per a totes les persones:

1. Dones: millora la pell, forma un bronzejat bonic, ajuda a perdre pes, enforteix les ungles, allarga la joventut, elimina la toxicosi durant l'embaràs.
2. Per als homes: augmenta la productivitat i l'energia, enforteix el sistema reproductor.
3. Per a nens: no causa al·lèrgies, millora la immunitat, normalitza el creixement i el desenvolupament.

La carbassa és perjudicial per a les persones que pateixen diabetis, úlceres pèptiques i gastritis durant l'exacerbació. Limiteu-ne l'ús quan hi hagi poca acidesa a l'estómac.

Com assecar-lo correctament

Les verdures s'assequen de diferents maneres: la seva elecció depèn de la quantitat de temps, el lloc i la disponibilitat dels electrodomèstics. La preparació de la fruita és la mateixa: es pela i es treu les llavors, es talla la polpa a trossos d'almenys 3 cm de gruix.

La preparació de les postres és lleugerament diferent:

1. Les peces es col·loquen sobre una superfície plana, espolvorades amb sucre (200 g per 1 kg de polpa).
2. Mantenir a pressió durant 15 hores en un lloc fresc.
3. Escorreu el suc, torneu a espolvorear amb sucre i poseu-ho al mateix lloc durant 12 hores, però sense premsa.
4. El suc resultant es bull amb 2 cullerades. l. Sàhara.Col·loqueu la polpa en un xarop calent durant 15 minuts i després poseu-la en un colador.

Per als primers i segons plats, la carbassa es blanqueja amb aigua salada per preservar el color.

Al forn

Aquest assecat és el més senzill:

1. El forn s'escalfa prèviament a +80...+85°C.
2. Col·loqueu la safata de forn amb la polpa durant 30 minuts.
3. Refredar el producte a temperatura ambient.
4. Torneu al forn, preescalfat a +65...+70°C durant 30-40 minuts.
5. Refredar de nou i repetir la segona etapa d'assecat.

Per permetre que la humitat s'escapi, mantingueu la porta del forn entreoberta.

En una assecadora elèctrica

Aquesta opció més, triga almenys 12 hores.

És important canviar les safates a mesura que s'asseca la polpa:

1. Les peces es disposen sobre un palet.
2. Col·loqueu a l'assecadora, havent engegat prèviament la temperatura màxima.
3. Quan la polpa s'encongeix i s'asseca lleugerament, la temperatura es redueix a +65 °C.
4. La carbassa es porta a punt.

A l'aire

L'assecat a l'aire és adequat per a zones assolellades. L'inicien després d'assegurar-se que hi ha una bona previsió meteorològica per als 10 dies que s'acosten:

1. La polpa preparada es col·loca en safates amb forats.
2. Cobrir amb gasa.
3. Col·loqueu-lo en un lloc lleugerament ombrejat i ben ventilat durant 2 dies.
4. Donar la volta i deixar 2 dies més.
5. Col·loqueu en un corrent d'aire sota el sol durant una setmana.

Al microones

Assecar al microones és tediós, ja que és important no distreure's:

1. Establiu la potència a no més de 600 W.
2. Cada 5 minuts, treure i donar la volta a la polpa.
3. El procés es controla constantment perquè la verdura no es cremi.

Com comprovar la preparació

La carbassa seca acabada sembla encenalls secs o coixinets elàstics. Es dobleguen bé i no s'enganxen a les mans. Alguns porten el producte a un estat de fragilitat. En aquest cas, és fàcil fer pols de carbassa.

Receptes

Quan s'assequen, fan patates fregides i fruites confitades.

Les patates fregides saludables i saboroses es preparen així:

1. Les rodanxes salades es couen al forn fins que estiguin toves.
2. Col·locar en una safata d'assecat.
3. Mantenir a +60 °C fins que les patates fregides trenquin amb un cruixent.
4. El producte refredat es col·loca en un pot tancat hermèticament.

Les fruites confitades amb taronja enfortiran el sistema immunitari durant l'estació de fred.

Ingredients:

• polpa de carbassa picada - 1 kg;
• sucre - 1,5 cullerades;
• ratlladura de taronja - 1 culleradeta;
• gingebre o canyella - un pessic (opcional).

Preparació:

1. Bulliu el xarop de sucre amb canyella o gingebre en un bol profund, afegiu trossos de carbassa i ratlladura de taronja.
2. Bullir durant 5-7 minuts, deixar durant 12 hores. Repetiu dues vegades.
3. Quan els trossos s'hagin refredat, traieu-los, deixeu escórrer l'almívar i poseu-los sobre paper pergamí.
4. Porteu a punt en un assecador (6-8 hores) o un forn ventilat (2-3 hores).
5. Les fruites confitades refredades s'escampen amb una barreja de midó i sucre en pols (1:1).
6. Emmagatzemar en un recipient hermètic.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Condicions òptimes per a la carbassa seca, en què no perd la seva qualitat fins a dos anys:

• temperatura de l'aire a +18 °C;
• humitat - 50% o menys;
• envàs de paper, vidre o plàstic, tancat hermèticament, seleccionat per a una ració.

El pot s'obre el menys possible, el contingut s'elimina ràpidament, ja que la carbassa és higroscòpica i absorbeix instantàniament la humitat de l'aire.

Ús a la cuina

La carbassa seca s'utilitza per fer sopa de puré, melmelada, melmelada, i s'afegeix a guisats, guisats, amanides, adobs i salses. La verdura millora l'aspecte i el gust de les cassoles, les creps i les creps.

El forn serà encara més bonic si hi afegiu carbassa en pols. Està fet a partir de rodanxes portades a un estat de fragilitat a l'assecador. Es trituren en una picadora o batedora de carn en pols gruixuda o farina.

Assecat per a la decoració

Els productes decoratius són adequats a la cuina, la tanca, la decoració de fonts i parterres de flors. Per fer-ho, seleccioneu fruites de determinades varietats, cultivades específicament per a la decoració. Es tracta de carabasses de color ric, de forma original o amb un patró a la superfície.

Important! Perquè el producte serveixi durant molt de temps, la peça s'asseca de forma natural, a l'aire.

Seleccioneu fruites madures i de mida mitjana sense danys. Es renten amb sabó, s'assequen i es desinfecten amb alcohol.

Si les carabasses s'assequen completament a l'aire, es pengen en un esborrany en un lloc sec i fosc durant 3-4 mesos, revisat un cop per setmana. Quan la fruita es torna lleugera i tronada, es talla la part superior i se'n treu el contingut.

Per obtenir resultats ràpids, tota la verdura s'asseca al forn. Col·loqueu en una safata de forn coberta amb pergamí i activeu el mode ventilador. Gireu cada hora fins que la fruita es converteixi en un lleuger "sonall".

Consells i trucs

No cal consumir la verdura crua o en forma de suc. Les persones amb malalties del sistema cardiovascular, els ronyons i el tracte gastrointestinal es beneficien de la carbassa tractada amb calor (en forma de farinetes, sopes, cassoles).

Per a aquells que no poden deixar de fumar o estan malalts de tuberculosi, s'aconsella utilitzar decoccions de la polpa. El carotè i la vitamina E resisteixen les malalties pulmonars, netejant-les. La carbassa no és addictiva ni al·lèrgica. Substitueix moltes verdures i fruites.

Conclusió

La carbassa seca, pel seu gust neutre però picant, és apta per a la preparació de qualsevol plat. Com a postres independents, es cou amb mel, s'afegeix als pastissos i es regala als nens en comptes de dolços com a fruites confitades dolces i saludables.

Les verdures es preparen per a un ús futur al microones, al forn, a l'assecador elèctric i a l'aire per tal de compensar la manca de vitamines i altres substàncies útils a l'hivern.