Els beneficis i els perjudicis de la carbassa per al cos: composició i propietats de la verdura, regles per al seu ús

La carbassa és un producte alimentari valuós i saludable. A partir d'ell es preparen centenars de plats diferents, la polpa es consumeix fresca, bullida, al forn, estofada, transformada en caviar, puré, suc i les llavors s'utilitzen com a berenar. S'absorbeix bé pel cos i s'utilitza per a la dieta i l'alimentació infantil.

La verdura és popular en la medicina popular. A causa de la seva rica composició química, té un efecte versàtil sobre el cos: normalitza el metabolisme, millora el funcionament del tracte gastrointestinal, enforteix el cor i salva de la depressió.

A l'article analitzarem en detall les propietats beneficioses i les contraindicacions de la carbassa, els mètodes d'ús com a producte alimentari i com a matèria primera medicinal.

Carbassa comuna: composició i propietats

La carbassa és una planta herbàcia anual de la família de les cucurbitàcies, un cultiu de meló. La seva terra natal és Mèxic. Fins i tot abans de la nostra era, la verdura es conreava a la part nord de les valls del riu Missouri i Mississipí. Va ser portat a Europa pels espanyols al segle XVI.

Segons l'ús, n'hi ha de tres tipus: farratge, decoratiu i de taula (per consum humà). Utilitzant l'exemple de la carbassa (una varietat comestible), ens plantejarem quines vitamines i minerals conté, quines són les seves propietats medicinals per a diverses malalties, les conseqüències de la seva deficiència i excés.

Composició, propietats

La carbassa té una composició química única que satura el cos amb micro i macroelements i vitamines útils. Una hortalissa cultivada correctament sense l'ús de nitrats consta d'un 90% d'aigua, la resta prové de components com:

• midó;
• carotè (5 mg per 100 g de pes, cinc vegades més que en les pastanagues);
• vitamines A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• cel·lulosa;
• un àcid nicotínic;
• oligoelements: zinc, coure, iode, fluor, cobalt;
• sals de calci, ferro, magnesi.

Les llavors de carbassa són riques en olis grassos (fins a un 40%) que contenen àcids oleic, esteàric i palmític. A més, les llavors contenen essencials oli, aminoàcids, vitamines B1, C, esterols vegetals, substàncies resinoses, carotè, àcids orgànics. Les fulles de la planta són riques en vitamina C, i les flors són riques en flavonoides i carotenoides.

La medicina tradicional fa servir la carbassa amb finalitats medicinals. La verdura té un ampli ventall d'accions:

• ajuda amb trastorns metabòlics;
• prevé o alleuja el curs de les malalties del sistema cardiovascular, és a dir, redueix el risc de desenvolupar malalties com l'aterosclerosi, les malalties coronàries, hipertensió, anèmia;
• millora les funcions hepàtiques i renals;
• té un efecte calmant;
• forma un mecanisme d'immunitat antimicrobiana;
• suprimeix el creixement de cèl·lules canceroses;
• alleuja la depressió.

Les llavors de carbassa són efectives contra les malalties causades per infestacions helmíntiques. Per a malalties de la pell, ferides i cremades purulent-inflamatòries, s'utilitza una compresa feta amb polpa de carbassa.

Consell! Segons els nutricionistes, la carbassa és especialment rellevant i útil a l'hivern, quan el cos és deficient en vitamines.Amb l'ajuda d'un menú de carbassa, en pocs dies pots saturar el cos de minerals, vitamines i altres components necessaris per assegurar i mantenir l'activitat interna i externa d'una persona.

Quines vitamines i minerals conté?

La carbassa és un magatzem de vitamines i minerals. La polpa de la fruita conté vitamines del grup B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

La verdura també és rica en microelements importants per al cos:

• calci;
• fòsfor;
• zinc;
• ferro;
• sofre;
• potassi;
• clor;
• cobalt;
• calci;
• magnesi;
• coure;
• fluor;
• iode;
• manganès.

La composició química pot variar segons la varietat i les condicions de creixement. La carbassa s'emmagatzema perfectament sense perdre les seves propietats beneficioses.

Contingut de calories i BZHU

La carbassa es classifica com a producte alimentari dietètic. El contingut de calories per 100 g de verdura crua és de 22 kcal, després del tractament tèrmic - 25 kcal. La polpa vegetal pràcticament no conté greix (0,3 g per 100 g), però és rica en hidrats de carboni (7,7 g) i proteïnes (1,3 g) necessàries per saturar l'organisme.

Carbassa: beneficis i perjudicis per a l'organisme

La verdura té un ampli espectre d'acció i té un efecte positiu en moltes condicions patològiques.

Beneficis de la carbassa:

• activa el metabolisme;
• regula la síntesi de proteïnes;
• millora l'absorció de calci i prevé la seva lixiviació;
• millora la secreció de bilis, elimina les sals de metalls pesants;
• evita la retenció d'aigua i sodi;
• dóna suport a la funcionalitat dels òrgans visuals, hidrata els ulls, protegeix de la dessecació;
• retarda el procés d'envelliment;
• participa en la formació de noves cèl·lules;
• proporciona la síntesi d'hormones esteroides;
• necessari per al bon funcionament del sistema immunitari;
• prevé el desenvolupament de processos oncològics, hipertensió, aterosclerosi, anèmia;
• garanteix el desenvolupament intrauterí normal de l'embrió;
• restaura i dóna suport als teixits epitelials, accelera el procés de curació de la dermis en cas de dany;
• protegeix contra les infeccions de les vies respiratòries superiors, el sistema genitourinari, els refredats;
• calma el sistema nerviós;
• estabilitza la pressió arterial alta;
• augmenta la resistència i el rendiment;
• normalitza el pes.

Un altre avantatge de la carbassa és el seu baix contingut calòric. La verdura s'inclou al menú de la dieta; està recomanada per a persones obeses o propenses a l'obesitat. S'ha comprovat clínicament que la carbassa és un poderós antioxidant, ajuda a eliminar sals, toxines i substàncies tòxiques del cos humà, normalitza els processos metabòlics i elimina l'excés de líquid.

La fibra assegura una sacietat ràpida, que permet reduir les porcions d'aliments, i l'àcid fòlic estimula la producció d'"hormones de la felicitat" i millora l'estat d'ànim.

La polpa de les fruites de carbassa s'utilitza en aliments per a nadons. A causa de la presència d'un gran nombre de vitamines, micro i macroelements, afavoreix el desenvolupament i el creixement del nen a nivell fisiològic.

Segons la taula d'alimentació complementària de l'OMS, la carbassa està permesa per a nens a partir de vuit mesos. i més grans, sempre que no hi hagi contraindicacions. Els nens que consumeixen regularment polpa de fruita dormen bé, són resistents a les infeccions i tenen menys probabilitats de patir infeccions víriques respiratòries agudes i infeccions respiratòries agudes.

Important. Les llavors de carbassa són saludables per als homes edat reproductiva (20-50 anys). El seu ús regular redueix el risc de desenvolupar malaltia inflamatòria de la glàndula pròstata en els homes, mantenint la mida i la funció normals de la pròstata.

Al mateix temps, la carbassa requereix un consum raonable i correcte. Les conseqüències d'un excés de verdures a la dieta poden ser una exacerbació de les úlceres gàstriques i duodenals, gastritis amb baixa acidesa i colelitiasi. Possible vòmits i nàusees, augment del dolor a la part inferior de l'abdomen.

Propietats medicinals per a diverses malalties

La medicina tradicional aconsella utilitzar la carbassa per al tractament i la prevenció de malalties com:

• hipertensió i aterosclerosi - millora l'estat del cor, augmenta l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, satura el cos amb magnesi, potassi i ferro, necessaris per al funcionament normal del miocardi, prevé la formació de bosses de colesterol i dipòsits de lípids, bloqueig de la sang vasos i trastorns circulatoris;
• cirrosi hepàtica i altres malalties gastrointestinals - neutralitza els radicals lliures, augmenta la protecció de les mucoses, inhibeix els processos inflamatoris, impedeix el creixement i la reproducció de microorganismes patògens, té propietats diürètiques i antioxidants, activa el funcionament dels òrgans digestius;
• anèmia - reposa la deficiència de ferro, redueix la gravetat dels símptomes, alleuja el curs de la malaltia;
• impotència - estabilitza les funcions de la pròstata, augmenta la resistència sexual;
• depressió - té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, millora el son, millora l'estat d'ànim;
• ferides i cremades - accelera la cicatrització, dóna suport i restaura el teixit epitelial;
• obesitat - millora la digestió, activa el metabolisme, elimina l'excés de líquid i, a causa de la presència de fibra, proporciona una saturació ràpida;
• gota, malalties reumàtiques - suprimeix el procés inflamatori, redueix la inflor i la inflor al lloc de la lesió, millora l'estat del teixit osteocondral, augmenta la mobilitat articular i retarda la progressió dels canvis destructius.

Es recomana consumir polpa de carbassa per a les dones durant el període de la menopausa. El menú de carbassa alleujarà la tensió nerviosa, alleujarà la gravetat dels símptomes i millorarà l'estat general.

Ús a la cuina

Totes les parts de la verdura s'utilitzen a la cuina. Les fruites es consumeixen fresques o després d'un tractament tèrmic (bullits, al forn, al vapor), processades suc, caviar, puré de patates. Les fruites verds es salan i s'adoben. Els primers plats (sopa, sopa de puré) es preparen a partir de la polpa, es serveixen com a guarnició, s'afegeixen a amanides, productes de forn i s'utilitzen per fer melmelades, melmelades, fruites confitades i altres postres.

Llavors de carbassa consumit entre àpats principals com a berenar, cru o fregit. Un anàleg de la llet de sèsam (o llet d'ametlla) s'obté a partir de llavors triturades en una barreja i prèviament remullada en aigua. A més, les llavors de carbassa s'utilitzen com a ingredient en la salsa de mole mexicana. L'oli de carbassa s'obté de llavors torrades, que es demanda no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia.

En medicina popular

Amb finalitats medicinals, la polpa de carbassa s'utilitza crua; les decoccions es preparen a partir de la pell o la polpa; el suc de carbassa es consumeix com a producte separat o en combinació amb altres sucs de verdures/fruites. La polpa mòlta s'aplica com una compressa a les ferides, cremades, inflor i llocs d'inflamació. A base d'oli de llavors de carbassa es preparen un agent hepatoprotector per a administració oral, ungüents i fregaments per a ús extern..

Les llavors de carbassa s'utilitzen com a antihelmíntic. Altres efectes curatius es redueixen a la capacitat de suprimir els processos inflamatoris, augmentar la densitat i l'elasticitat del teixit ossi i augmentar la seva resistència. El producte s'utilitza per tractar malalties reumàtiques, en particular l'artritis i l'artrosi. A més, les llavors de carbassa estabilitzen la pressió arterial, redueixen els nivells de colesterol en sang i ajuden a curar la prostatitis.

Pautes d'ús per a nens, homes i dones

La quantitat de carbassa que pots menjar al dia sense danyar la teva salut depèn de la teva dieta, edat, gènere i la presència de malalties concomitants. La norma mitjana per a dones i homes és de 300-400 g per dia en diverses dosis, per als nens, la meitat. Aquestes restriccions s'associen amb la presència de carotè a la composició, un excés del qual provoca letargia, somnolència, color groguenc de la pell, vòmits, nàusees i mals de cap.

La quantitat òptima de suc de carbassa és de 200 ml per dia per a un adult, 100-150 ml per a nens. Per millorar les propietats medicinals i millorar el sabor, el suc de carbassa es dilueix amb suc de poma, taronja, pastanaga, remolatxa, col i api.

Els nutricionistes recomanen que els adults consumeixin llavors de carbassa en una quantitat de 20 g al dia, sempre que hi hagi altres greixos vegetals a la dieta. Si s'exclouen completament altres greixos, la ingesta diària de llavors augmenta a 50 g.

Contraindicacions

Una al·lèrgia a la verdura i els seus components exclou completament la possibilitat d'utilitzar carbassa, llavors, suc de carbassa. Les contraindicacions relatives, la presència de les quals indica un perill significatiu per a la salut i la necessitat de prendre precaucions, inclouen malalties i condicions patològiques com ara:

• úlcera pèptica de l'estómac i el duodè. Els components de la composició química, en particular els àcids, poden irritar defectes de la mucosa gàstrica i dels teixits subjacents;
• diabetis. La verdura conté sacarosa, glucosa, fructosa, que es recomana limitar-se a pacients amb una deficiència en la formació de la seva pròpia insulina i nivells elevats de glucosa en sang;
• gastritis amb baixa acidesa.

Referència! A les gastritis Amb baixa acidesa, està prohibit menjar carbassa crua. Està precuinat, al forn, estofat, de manera que és més fàcil de digerir, es descompone més ràpid i no provoca molèsties ni empitjora el dolor.

No es recomana consumir llavors de carbassa per a dones embarassades, per no provocar un part prematur. Les verdures al forn i al vapor tenen un efecte laxant i, per tant, estan contraindicades per a persones que pateixen trastorns intestinals.

Conclusió

La carbassa és un producte alimentari amb una composició química única i un gust agradable. S'utilitza àmpliament tant en la cuina com en la medicina popular. El menú de carbassa té un efecte positiu sobre els sistemes cardiovascular, digestiu i nerviós, l'estat de la pell, les ungles i el cabell, alleuja el restrenyiment i l'excés de pes i augmenta la vitalitat.

No obstant això, per tal d'aconseguir resultats i evitar efectes secundaris no desitjats, és important respectar determinades regles per consumir verdures.La qüestió de la conveniència d'utilitzar carbassa i els seus components amb finalitats medicinals s'ha de discutir amb el vostre metge amb antelació.