Una selecció de les millors receptes de carbassons en conserva: cuina deliciosament i sorprèn els teus convidats

Carbassó - Una varietat popular de carbassó. Als mercats i prestatges dels supermercats es poden trobar fruites de colors verd fosc, ratlles i grocs. La verdura té un sabor sorprenent, té una polpa delicada amb llavors petites gairebé imperceptibles i una pela fina. La carbassa de carbassó en conserva és un convidat freqüent a les nostres taules. En aquest material hem recollit receptes provades per a les preparacions d'hivern de carbassons en adob.

Preparació del carbassó per a la conserva

El carbassó, o carbassó, és bo perquè no cal processar-lo molt de temps abans de posar-lo en pots. Els fruits només es renten a fons i es tallen els extrems. La pell de les verdures joves és prima i la part central pràcticament no conté llavors. Els carbassons joves són deliciosos fins i tot frescos. S'utilitzen per preparar instantàniament berenars en marinada amb mel, all i herbes.

El mètode de tall depèn de la recepta del berenar:

• per a l'adjika, la polpa es tritura en una batedora o picadora de carn;
• per salar o adobar, tallar-los a mitges anelles o daus;
• per a amanides, ratllar, tallar a tires o a daus.

Si decidiu utilitzar carbassons grans i vells, haureu de tallar-ne la pela i treure el mig amb les llavors.

Per mantenir el carbassó dens i cruixent, les peces es col·loquen immediatament en pots i s'omplen amb salmorra calenta o adob.

Si teniu previst marinar prèviament en vinagre, poseu les verdures picades en un bol esmaltat, però no metàl·lic, per evitar l'oxidació dels productes.

Preparacions delicioses: carbassons en escabetx per a l'hivern

Les receptes de carbassons en vinagre són les més populars entre les mestresses de casa. Per preparar verdures joves, s'utilitzen diferents mètodes: es preblanquegen i se segellen sense esterilitzar, o es posen immediatament en un recipient de vidre i es posen al bany maria.

El primer mètode simplifica el procés de conservació i redueix el temps passat a prop de l'estufa, que és especialment important a la calor de l'estiu. El carbassó marinat amb espècies i vinagre té un gust picant i dolç. El rave picant fresc, la grosella i les fulles de cirerer mantenen fermes les peces.

Amb all i pastanagues

Ingredients:

• carbassó - 2 kg;
• pastanagues - 5 peces;
• All – 3 caps;
• aigua - 550 ml;
• sal de roca - 60 g;
• sucre blanc - 100 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre de taula 9% – 60 ml.

Preparació pas a pas:

1. Rentar el carbassó i treure la pell. Si els fruits són joves, no cal treure la pell ni les llavors. Talleu la polpa a daus de 3-4 cm de llarg.
2. Poseu una cassola gran al foc i coeu la marinada amb aigua, vinagre, oli, sal i sucre. Deixeu-ho bullir i baixeu el carbassó al líquid. Cobrir amb una tapa i coure durant 10 minuts.
3. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, passeu els alls per una premsa i afegiu-los a les verdures. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, després col·loqueu-lo en un recipient de vidre.
4. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los al bany maria durant 10 minuts. Tanqueu bé i deixeu refredar cap per avall.

Amb salsa Torchin

Ingredients:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues pelades - 600 g;
• aigua - 3 l;
• salsa "Torchin" - 250 g;
• vinagre 9% - 300 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 60 g;
• paraigües i anet;
• all - 2 caps;
• grans de pebre negre, llorer - al gust;
• fulles de cirerer i grosella.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a daus o rodanxes.Ratlleu les pastanagues en un ratllador amb el costat gruixut.
2. Col·loqueu les espècies i les fulles, els grans d'all pelats, els paraigües d'anet, les herbes i les verdures picades finament en pots.
3. Bulliu l'aigua, afegiu-hi sal i aboqueu-hi la barreja de verdures, deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Aboqueu la salmorra en una cassola, afegiu-hi vinagre, sucre, salsa, llorer. Espereu fins que bulli, traieu el llorer i aboqueu-ho en pots.
5. Tapeu els recipients amb tapes de llauna i poseu-los a pasteuritzar durant 10 minuts. Enrotlleu la peça amb força i gireu-la.

Consell. La salsa Torchin es pot substituir per qualsevol altra salsa de tomàquet o salsa de tomàquet.

"En ucraïnès"

Ingredients:

• carbassó o un altre carbassó - 4 kg;
• pastanagues - 4 peces;
• all - 2 caps;
• pasta de tomàquet natural - 700 g;
• vinagre 9% - 150 ml;
• oli - 300 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 180 g.

Preparació:

1. Prepareu les verdures i talleu-les a rodanxes fines. Barregeu la sal i el sucre en un recipient gran. Aboqueu-hi oli de gira-sol inodor i vinagre. Deixar durant mitja hora.
2. Espremeu els alls a través d'una premsa i afegiu-los a la barreja de verdures juntament amb la pasta de tomàquet. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
3. Col·loqueu la mescla en pots i tanqueu-los amb taps de rosca, doneu la volta i aïlleu.

Una mica salat amb all i herbes

La verdura es prepara segons el principi dels cogombres lleugerament salats. Només s'afegeix sal i herbes. Utilitzar immediatament o posar en pots.

Ingredients:

• carbassó jove amb pell fina - 7-8 peces;
• all - 7-8 grans;
• fulles de rave picant i grosella, anet i api - al gust;
• negre i pebre de Jamaica - gust;
• aigua - 2 l;
• sal gema - 150 g.

Preparació:

1. Rentar les fruites i tallar-les a daus.
2. Col·loqueu les herbes rentades, els grans d'all pelats, les espècies i el carbassó al fons dels pots.
3. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir.Retirar del foc i deixar refredar.
4. Aboqui la salmorra sobre les verdures, col·loqueu el pot en un bol profund i cobreixi la part superior amb una tapa de niló. Deixar a temperatura ambient durant 24 hores.

El berenar es pot servir immediatament o enrotllar-se en pots mitjançant el mètode d'esterilització.

Marinat amb ceba

Ingredients:

• carbassó - 1,5 kg;
• all - 1 cap;
• grans de pebre negre - 3-4 peces;
• llorer, julivert - al gust;
• una ceba gran;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre de sidra de poma - 80 ml.

Preparació:

1. Rentar les fruites i tallar-les a mitges anelles. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Piqueu el julivert finament.
2. Col·loqueu espècies, grans d'all i fulles de llorer en un recipient de vidre. Posar la ceba, el julivert i el carbassó.
3. Prepareu la salmorra i aboqueu-la calenta en pots. Deixar reposar 20 minuts. Escorreu el líquid en una cassola, deixeu-ho bullir i torneu a omplir els recipients.
4. Aboqueu 1 culleradeta de vinagre a cada pot. Cobrir amb tapes i posar per esterilitzar. Enrotlleu-ho bé i gireu-ho.

Una recepta senzilla de carbassons de colors en llauna

Ingredients:

• carbassó groc i verd - 1,5 kg;
• sal de roca - 90 g;
• aigua - 700 ml;
• sucre - 250 g;
• un munt d'anet i julivert, llorer, pebre negre en gra.

Preparació:

1. Talleu les verdures preparades a rodanxes, poseu-les en un bol profund, afegiu-hi les herbes.
2. Prepareu una salmorra amb sal i sucre, llorer i pebre. Espereu fins que bulli i apagueu-lo. Aboqueu-hi les verdures i deixeu-ho durant mitja hora.
3. Col·loqueu les verdures en pots, abocant salmorra a la part superior. Esterilitzar al bany maria i tancar amb tapes metàl·liques.

Amanida de carbassó amb pebrots

Ingredients:

• carbassó jove - 2,5 kg;
• Pebre dolç – 1,5 kg;
• ceba - 1,5 kg;
• all - 2 caps;
• llorer i pebre de Jamaica - al gust;
• aigua - 2 l;
• vinagre de vi - 180 ml;
• sal de roca - 120 g;
• sucre - 200 g.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a tires llargues. Peleu el pebrot i també talleu-lo a tires. Talleu la ceba a mitges anelles i barregeu-la amb les verdures en un bol fond.
2. Feu una salmorra amb aigua, sucre, sal, llorer i pebre.
3. Col·loqueu la barreja de verdures en pots, afegiu-hi all i vinagre per sobre i ompliu amb salmorra calenta. Col·loqueu-lo en un bany maria per esterilitzar. Segellar amb tapes hermtiques i invertir.

A la pinya

Ingredients:

• carbassó gran - 3 peces;
• sucre - 200 g;
• àcid cítric - 10 g;
• una mica de cúrcuma o safrà;
• aigua - 2 l.

Preparació pas a pas:

1. Rentar el carbassó, treure la pela i tallar-lo en cercles d'1 cm de gruix, amb un ganivet o un got d'un diàmetre adequat, tallar-ne el mig per fer anelles.
2. Prepareu un xarop a base d'aigua, sucre, cúrcuma i àcid cítric. Espereu fins que bulli i transferiu amb cura el carbassó. Cuinar durant cinc minuts i retirar del foc.
3. Deixeu les verdures a l'almívar fins que es refredin a temperatura ambient. Col·loqueu els anells en pots de mida adequada i ompliu-los amb almívar. Poseu-ho a la nevera durant una hora i ja ho podeu servir.

Consell. Si el voleu tancar per a l'hivern, poseu el carbassó en un recipient quan estigui calent i de seguida tapeu-lo amb tapes hermtiques.

Recepta ràpida de curri

Ingredients:

• carbassó - 2,5 kg;
• ceba - 1 unitat;
• sal - 70 g;
• vinagre 9% - 350 ml;
• condiment de curri - 40 g;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 400 g.

Preparació pas a pas:

1. Talleu el carbassó preparat en cercles i després en triangles. Picar la ceba ben fina, barrejar amb les verdures i afegir tota la sal indicada a la recepta. Deixar reposar 25-30 minuts fins que surti el suc.
2. Cuini una marinada a base d'aigua, sucre, vinagre i espècies.
3. Col·loqueu la barreja en un recipient net i aboqueu-hi la marinada bullint.
4. Col·loqueu els pots en una cassola gran per pasteuritzar durant 10 minuts, després tanqueu-los bé.

Adjika picant de carbassó

El gust d'aquesta meravellosa preparació es revela completament 2 mesos després de la preparació.

Ingredients:

• carbassó - 3,5 kg;
• pastanagues - 700 g;
• pebre vermell – 700 g;
• all - 1 cap;
• tomàquets carns - 2 kg;
• sal - 90 g;
• sucre - 125 g;
• pebre vermell mòlt - 1,5 cullerades. l.;
• oli de gira-sol inodor - 300 ml;
• vinagre de taula 9% – 150 ml.

Preparació:

1. Tritureu les verdures en una picadora de carn. Afegiu sucre, sal, pebre vermell, oli vegetal. Transferiu la barreja a la paella i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
2. Espremeu els alls a través d'una premsa d'alls i remeneu-los a la barreja de verdures. Cuini durant cinc minuts més.
3. Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i poseu-ho en pots nets. Tanqueu bé i feu la volta.

Consell. Si voleu una consistència més uniforme, tritureu les verdures en una batedora.

Carbassó amb cogombres en un pot

Ingredients:

• carbassons petits - 2 peces;
• cogombres de mida mitjana - 3 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• pebrot picant - 1 beina;
• all - 3 grans;
• arrel i fulles de rave picant;
• paraigües d'anet;
• aigua - 1 l;
• sal - 90 g;
• llorer, pebre negre;
• sucre - 50 g;
• vinagre 9% – 30 ml.

Preparació:

1. Poseu l'anet, el rave picant i l'all en pots.
2. Rentar els carbassons i els cogombres, tallats a rodanxes gruixudes. Col·locar en recipients, afegir espècies.
3. Aboqueu aigua bullint al recipient i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, escorreu i torneu a omplir els pots amb aigua bullint durant 20 minuts.
4. Feu una marinada amb aigua, sal, sucre i vinagre. Escorreu l'aigua dels recipients i ompliu-ho fins a la part superior amb la marinada.Tanqueu amb tapes hermtiques i embolcalleu.

Recomanacions de cuina

Per fer que el carbassó en vinagre sigui deliciós, tingueu en compte alguns consells de mestresses de casa experimentades:

1. Trieu fruites fresques amb polpa elàstica i pell fina sense defectes.
2. No llenceu els carbassons massa madurs. Són ideals per a caviar i adjika.
3. Combina el carbassó amb els cogombres i Carabasseta - És increïblement saborós!
4. Recordeu esterilitzar els envasos de vidre abans d'omplir-los. Això garantirà la seguretat dels preparatius d'hivern.
5. L'escabetx és una de les millors maneres de preparar carbassons per a l'hivern. La verdura conserva la seva estructura i adquireix nous sabors gràcies a les espècies i les herbes.
6. Intenta seguir les proporcions de sucre, sal i vinagre indicades a les receptes per garantir uns aperitius saborosos.

Conclusió

Conservar verdures per a l'hivern és una de les millors maneres de preservar la composició vitamínica i les propietats beneficioses dels aliments. El carbassó i altres carbassons, marinats en adobs dolços i picants, seran una addició saborosa a la carn, el peix, els cereals i la pasta. A l'hivern ens falten verdures fresques d'estiu, així que un pot de rodanxes cruixents serà útil.