Calories, vitamines i valor nutricional de pastanagues fresques i cuites
El fet que les verdures fresques siguin saludables és un fet ben conegut. Però no tothom sap que algunes verdures es tornen encara més saludables després del tractament tèrmic. Avui parlarem de les pastanagues.
El principal avantatge de la verdura d'arrel crua és el seu alt contingut en vitamina A. Després de coure o cuinar pastanagues en coreà, la seva quantitat augmenta. Us explicarem els beneficis i els perjudicis de les pastanagues i la millor manera de preparar-les al nostre article.
Composició química de pastanagues fresques i preparades de diferents maneres
Quan es cuinen verdures fresques, poden perdre algunes de les seves propietats curatives o, per contra, poden guanyar. Per tant, és important saber quina verdura es menja millor crua i quina s'ha de cuinar correctament primer.
Quines vitamines i microelements contenen les pastanagues crues i després de cuinar-les? - presentat a la taula.
| Vitamines | |||||
| Nom | Fresc | Estofat | Fregit | Al forn | Bullida |
| A, µg | 2000 | 5700 | 239,1 | 2714,3 | 852 |
| betacarotè, mg | 12 | 1,435 | 16,286 | 8,332 | |
| B1, mg | 0,06 | 0,04 | 0,13 | 0,069 | 0,066 |
| B2, mg | 0,07 | 0,05 | 0,026 | 0,088 | 0,044 |
| B4, mg | 8,8 | — | — | — | 8,8 |
| B5, mg | 0,26 | 0,5 | 0,391 | 0,429 | 0,232 |
| B6, mg | 0,13 | 0,08 | 0,13 | 0,143 | 0,153 |
| B9, mcg | 9 | 5,4 | 11,739 | 12,857 | 14 |
| C, mg | 5 | 1,4 | 2,86 | 3,6 | |
| E, mg | 0,4 | 0,6 | 8,435 | 0,571 | 1,03 |
| N, µg | 0,6 | 0,04 | 0,078 | 0,086 | — |
| K, µg | 13,2 | — | 17,2 | 18,9 | 13,7 |
| PP, mg | 1,1 | 0,7494 | 1,5858 | 1,3546 | 0,645 |
| alfa-carotè, mcg | — | — | — | — | 3776 |
| Microelements | |||||
| Nom | Fresc | Estofat | Fregit | Al forn | Bullida |
| Ferro, mg | 0,7 | 0,809 | 1,826 | 1,881 | 0,537 |
| Iode, mcg | 5 | 1,34 | — | 5,05 | |
| Cobalt, µg | 2 | 2,697 | 2,609 | 0,088 | 2,02 |
| Manganès, mg | 0,2 | 0,2055 | 0,2609 | 0,0826 | 0,202 |
| Coure, µg | 80 | 85,12 | 104,35 | 10,67 | 80,81 |
| Molibdè, mcg | 20 | 7,31 | 26,087 | 0,647 | 20,202 |
| Seleni, mcg | 0,1 | 0,947 | — | 0,241 | 0,101 |
| Fluor, mcg | 55 | 66,82 | 71,74 | 0,2 | 55,56 |
| Crom, µg | 3 | 8,25 | 3,91 | — | 3,03 |
| zinc, mg | 0,4 | 0,596 | 0,5217 | 0,0336 | 0,404 |
Les pastanagues al forn contenen més vitamines que les pastanagues crues. La quantitat de microelements en cru i verdura bullida gairebé el mateix.
Com més temps es cuina una verdura, més nutrients perd.. Guisar, fregir o bullir pastanagues a llarg termini en redueix el valor. Quan es cou al forn, la verdura reté i augmenta la quantitat de vitamines, però perd microelements.
suc de pastanaga
Acabat de preparar suc de pastanaga conté la següent quantitat de vitamines i microelements (per 100 g):
- A - 350 mcg;
- betacarotè - 2,1 mg;
- B1 - 0,01 mg;
- B2 - 0,02 mg;
- C - 3 mg;
- E - 0,3 mg;
- RR - 0,3 mg;
- ferro - 0,6 mg.
El contingut de vitamina A és del 38,9%, betacarotè - el 42% del valor diari.
Tapes de pastanaga
La composició de vitamines i minerals de la pastanaga és única. Conté més substàncies útils que les verdures d'arrel.
Vitamines:
- betacarotè - 0,06391 mg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,04 mg;
- B4 - 7,5 mg;
- B5 - 0,4 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 2,6 mg;
- K - 9,4 mg;
- RR - 1,27 mg.
Microelements:
- ferro - 0,89 mg;
- manganès - 0,15 mg;
- coure - 0,1 mcg;
- seleni - 0,9 mcg;
- zinc - 0,17 mg.
pastanagues coreanes
pastanagues coreanes considerat un líder en contingut de vitamina A: en 100 g - 766,7% del valor diari.
Contingut de vitamines (per 100 g):
- A - 6900 mcg;
- B1 - 0,05 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- B5 - 0,2 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 6,9 mcg;
- C - 4,2 mg;
- E - 3,9 mg;
- RR - 0,9992 mg.
Contingut de micronutrients (per 100 g):
- ferro - 0,7 mg;
- iode - 4,2 mcg;
- cobalt - 2,3 mcg;
- manganès - 0,1907 mg;
- coure - 73,9 mcg;
- molibdè - 18,5 mcg;
- fluor - 42,1 mcg;
- crom - 2,3 mcg;
- zinc - 0,362 mg.
Contingut calòric, BJU i índex glucèmic de pastanagues fresques i preparades de diferents maneres
Contingut calòric de les verdures fresques difereix dels processats durant el procés de cocció.
Quantes calories hi ha a les pastanagues: fresc, guisat, bullit, al forn, fregit - presentat a la taula.
| Fresc | Estofat | Fregit | Al forn | Bullida | |
| Contingut calòric | 41 kcal | 70,9 kcal | 199,5 kcal | 121,7 kcal | 27 kcal |
| Esquirols | 0,93 g | 4,4 g | 1,7 g | 2,7 g | 1,2 g |
| Greixos | 0,24 g | 2,4 g | 17,5 g | 6,1 g | 0,1 g |
| Hidrats de carboni | 6,78 g | 7,7 g | 9,4 g | 13,3 g | 5 g |
| Àcids orgànics | — | 0,2 g | 0,1 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Fibra alimentària | 2,8 g | 3,6 g | 1 g | 5,3 g | 2 g |
| Aigua | 88,29 g | 79,2 g | 68,3 g | 60,8 g | 91 g |
Contingut calòric les pastanagues crues són 1,5 vegades més gransque bullit.
Pel que fa al contingut de proteïnes, primer són les verdures guisades.. La quantitat d'hidrats de carboni es duplica quan es cou al forn.
Els productes vegetals tenen un contingut mínim de greix. Però després de fregir en greixos vegetals o animals, la verdura es satura amb aquest nutrient.
Durant el tractament tèrmic, els àcids orgànics es formen a les pastanagues, que fan que la verdura sigui més fàcil de digerir. Les pastanagues fresques es consideren un producte "pesat", especialment per a persones amb problemes gastrointestinals.
Índex glucèmic pastanagues també depèn del mètode de cocció. Augmenta quan la verdura està saturat d'humitat durant el tractament tèrmic. Les pastanagues crues tenen un valor baix de 20 unitats. Això vol dir que quan mengeu verdures fresques, l'energia fluirà lentament al cos.
El procés de digerir les pastanagues crues triga més que les cuites.. Els nivells de sucre en la sang no augmenten. Les pastanagues al forn es digereixen ràpidament.
L'índex augmenta quan es talla la verdura. Les pastanagues crues senceres tenen un indicador de 20 unitats, tallades a trossos - 35.
suc de pastanaga
Acabat de preparar suc de pastanaga — beguda baixa en calories:
- contingut calòric - 56 kcal;
- proteïnes - 1,1 g;
- greixos - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 12,6 g;
- àcids orgànics - 0,2 g;
- fibra dietètica - 1 g;
- aigua - 84,6 g.
L'índex glucèmic és alt - 80 unitats. Les verdures picades i espremides es consumeixen diluïdes amb aigua.
Tapes de pastanaga
Valor nutricional de les tapes de pastanaga:
- contingut calòric - 35 kcal;
- proteïnes - 0,6 g;
- greixos - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 5,3 g;
- fibra dietètica - 2,9 g;
- aigua - 90 g.
Índex glucèmic - 20 unitats.
pastanagues coreanes
Contingut calòric de les pastanagues en coreà depèn de la quantitat de vinagre, oli vegetal i el mètode de preparació.
Mitjanes (per 100 g):
- contingut calòric - 112,6 kcal;
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 8,2 g;
- hidrats de carboni - 9 g;
- fibra dietètica - 4,8 g;
- aigua - 75 g.
Índex glucèmic - 63 unitats.
Propietats útils de les pastanagues fresques i preparades de diferents maneres
Menjar verdures crues no sempre és beneficiós - per exemple, les verdures que han estat sotmeses a un tractament tèrmic s'introdueixen progressivament en els aliments complementaris per a nens petits.
Interessant. Les pastanagues taronges es van desenvolupar a Holanda. Les primeres hortalisses d'arrel eren blanques, grogues i morades brillants, i van créixer a l'Afganistan.
Quins són els beneficis de les pastanagues per al cos humà?:
- La vitamina A té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, la visió i el sistema reproductor.
- Les vitamines B estan implicades en el funcionament dels sistemes nerviós i cardiovascular. Millora l'estat de la pell i participa en el creixement cel·lular. Les vitamines hidrosolubles afecten tots els processos metabòlics del cos.
- La vitamina C enforteix el sistema immunitari i ajuda a combatre les malalties infeccioses.
- La vitamina K ajuda a l'absorció del calci, participa en reaccions redox i prevé l'osteoporosi.
suc de pastanaga
El valor del fresc suc de pastanaga - en la seva ràpida digestibilitat.
El suc de pastanaga sovint es barreja amb altres verdures o fruites. Això augmenta la quantitat de nutrients consumits.Si un nen es nega a beure suc de pastanaga pur, se li ofereix una beguda de poma-pastanaga o pastanaga-taronja.
Tapes de pastanaga
Les tapes cultivades al vostre propi jardí o hort són útils. Les verdures dels camps es tracten amb productes químics que provocaran danys, no beneficis.
Quins són els beneficis de les tapes de pastanaga casolanes?:
- les fulles fresques afegides als plats serveixen com a font de vitamina C;
- les decoccions i les tintures ajuden a la lluita contra les malalties de la pell;
- esbandir el cabell amb un brou fresc i calent el fa brillant i enforteix les arrels;
- ajuda a resoldre problemes amb la potència;
- s'utilitza per adobar verdures juntament amb fulles d'anet i rave picant.
pastanagues coreanes
L'alt contingut en fibra normalitza la digestió. Gràcies a la fibra dietètica gruixuda, les parets intestinals estan subjectes a una irritació moderada i millora el peristaltisme.
Menjar pastanagues coreanes ajuda a reduir el colesterol i a netejar el fetge. La vitamina E prevé malalties del sistema circulatori i dilueix la sang.
Puc utilitzar-lo mentre perdo pes?
Els nutricionistes desconfien dietes de pastanagafins que s'hagi determinat l'índex glucèmic de la verdura crua. És igual a 20 unitats, el que significa que les pastanagues fresques són excel·lents per a la nutrició dietètica.
Verdura bullida amb un índex glucèmic mitjà de 50 unitats també adequat per eliminar l'excés de greix.
Les tapes de pastanaga, com qualsevol verdura fresca, no s'emmagatzemen com a dipòsits de greix, però satura el cos amb vitamines i microelements.
Taxa de consum per dia
Els nens petits comencen a rebre pastanagues bullides juntament amb altres verdures després de sis mesos. L'alimentació complementària comença amb una cullera de postres.El suc de pastanaga en la quantitat d'unes gotes en forma diluïda es prova després de sis mesos.
Per als adults, la norma diària és de 200-250 g. Són 2-3 pastanagues mitjanes. Els nutricionistes recomanen menjar una pastanaga crua al dia, la resta com a part dels àpats.
Taxa de consum de suc de pastanaga - No més de 0,5 gots al dia. És millor alternar-lo i barrejar-lo amb altres begudes de fruites i verdures acabades d'esprémer.
És possible menjar cada dia?
Menjar l'arrel amb moderació no fa mal a les persones amb no està aquí intolerància individual.
Receptes amb pastanagues per baixar de pes
Les amanides de dieta amb pastanagues són saludables i tenen un color brillant que és agradable a la vista.
Pastanagues amb poma
Ingredients:
- poma verda gran - 1 unitat;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
- suc de llimona - 1 cullerada. l.;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
- llavors de gira-sol pelades - 1 cullerada. l.;
- vinagre de sidra de poma - 1 culleradeta.
Passos de cocció:
- Rentar la poma i les pastanagues i pelar-les.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Es talla la poma i es talla a rodanxes.
- Afegiu oli i suc de llimona. Remeneu i empolseu amb vinagre.
- Abans de servir, espolvorear amb llavors de gira-sol.
"Tres verdures"
Ingredients:
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
- remolatxa petita - 1 unitat;
- col blanca, cap petit - 1/4 forquilla;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.
Passos de cocció:
- Les pastanagues i la remolatxa es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
- Piqueu la col finament. Es mouen una mica.
- Les verdures es barregen.
- Condimentar amb oli d'oliva.
En lloc d'oli, utilitzeu suc de llimona.
Pastanagues amb panses
Ingredients:
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
- panses - 100 g;
- mel - 1 cullerada. l.;
- iogurt baix en greix - 100 g;
- canyella mòlta - al gust.
Passos de cocció:
- Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
- Rentar les panses i posar-les en remull en aigua calenta durant 10 minuts. Assecar sobre una tovallola.
- Barregeu la mel i el iogurt per fer un amaniment per a amanides.
- Aboqui el condiment sobre pastanagues i panses.
- Abans de servir, refredar durant 15-20 minuts a la nevera.
Possible dany i contraindicacions
Malgrat la gran quantitat de substàncies útils i propietats curatives, menjant pastanagues No apte per a tothom.
Atenció! Les persones amb intolerància individual a aquesta verdura no haurien de menjar pastanagues.
Menja pastanagues amb precaució:
- durant l'embaràs i la lactància;
- amb úlcera pèptica de l'estómac, duodè;
- amb inflamació del recte.
El consum excessiu de suc de pastanaga pot causar "icterícia de carotè".. Es manifesta en forma de decoloració icterica dels peus i les palmes. El motiu és una sobresaturació de betacarotè. Desapareix immediatament després de parar la beguda.
Conclusió
Depenent del mètode de cocció, les pastanagues poden perdre o augmentar la quantitat de nutrients i vitamines. Menjar verdures en qualsevol forma és bo per al cos. Les verdures tractades tèrmicament tenen més calories.
Les pastanagues crues són un producte dietètic que s'inclou en moltes dietes.