Característiques de l'emmagatzematge de la col en paper film al celler

Conservar la col durant el major temps possible perquè la verdura fresca no perdi el seu sabor i propietats beneficioses no és tan fàcil. El cultiu és capritxós en l'emmagatzematge i requereix unes condicions especials, subjectes a les quals hi haurà caps frescos de col durant tot l'hivern. Es conserva millor a les habitacions on hi ha poca humitat i temperatures fresques. En aquest article us explicarem com emmagatzemar la col al celler a l'hivern en paper film.

És possible conservar la col en paper film?

Recentment, el film adhesiu s'ha utilitzat àmpliament per emmagatzemar diversos tipus de productes, incloses les verdures. La col es pot emmagatzemar-hi, però és important observar una sèrie de condicions.

Quines varietats es poden emmagatzemar durant molt de temps

Hi ha moltes varietats de col, però no totes es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps. Hi ha varietats de maduració primerenca que es mengen immediatament tan bon punt els caps de col estan plens. Els mitjans tardans i tardans són més adequats per a l'emmagatzematge.

Les varietats més comunes de col blanca, que es planten gairebé a tot el país:

• Moscou tard;
• hivern de Kharkov;
• glòria;
• òrbita;
• Olimp;
• bruixot;
• Quartet;
• Dombrovskaya;
• Tempesta de neu;
• Blancaneus;
• Aros;
• Kolobok;
• Ginebra;
• Hivernant;
• Aniversari.

Les millors varietats col llombarda col per a l'emmagatzematge a llarg termini, segons els comentaris dels residents d'estiu:

• Gako;
• Maxila;
• Autor;
• Mart MS;
• Langedijker tard;
• Rodima et al.

Què determina la seguretat de les verdures?

Perquè la col s'emmagatzemi el major temps possible i no es faci malbé, s'han d'observar una sèrie de condicions:

1. Les llavors o les plàntules han d'estar sanes i provades per a la germinació.
2. Durant el procés de creixement s'observen condicions de reg: humitat abundant o temps plujós perjudica el manteniment de la qualitat.
3. El sòl és important. La col prefereix les margues fèrtils.
4. L'aplicació de fertilitzants de fòsfor i potassi augmenta la vida útil i redueix la probabilitat de podridura. Però els fertilitzants nitrogenats i molts fems són perjudicials per al cultiu, perquè amb un excés d'ells, el cap de col no s'omple i queda solt.
5. S'aconsella collir en temps sec, quan les temperatures nocturnes són d'uns 0 °C i les temperatures diürnes no superen els +8 °C. Si el temps és humit, els caps de col s'assequen abans d'emmagatzemar-los.
6. Els caps nets de col que han assolit la maduresa total, sense danys mecànics, signes de malaltia o rastres de plagues d'insectes, són adequats per a l'emmagatzematge.

Emmagatzematge en film transparent al celler

El celler on es guarda el cultiu de col ha d'estar ben ventilat i sec. L'alta humitat redueix la vida útil dels caps de col. S'aconsella a l'estiu desinfectar el local amb calç viva o sulfat de coure. La humitat no ha de superar el 90-95%.

La temperatura òptima al celler és de 0 a +4 °C. A temperatures més altes, hi ha el risc que els caps de col s'esquerdin, i si la temperatura és inferior a -1 °C, les fulles superiors es congelin. Si se segueixen totes les regles, la col quedarà en pel·lícula fins a la primavera.

Preparació per a l'emmagatzematge

Els caps de col seleccionats per a l'emmagatzematge es preparen amb cura.

Les forquilles de mida mitjana i més densa es seleccionen i es processen per a l'emmagatzematge:

1. Deixeu 2-3 fulles que cobreixin.
2. La tija es talla a un nivell d'1-2 cm de les primeres fulles de cobertura.
3. Tota la humitat s'elimina del cap de col.
4. Abans d'embolicar la col amb film, s'aconsella guardar-la en una habitació fresca fins que els talls estiguin secs.
5. Envaseu a la mateixa habitació, sense traslladar la col a un ambient més càlid, per evitar que aparegui condensació a la superfície de les fulles.

Com empaquetar correctament a la pel·lícula

Hi ha 2 tipus de pel·lícules estirables: alimentàries i tècniques. El primer és més prim, el seu gruix no supera les 10 micres. S'estira millor i és pràcticament inofensiu en la seva composició. La pel·lícula elàstica té una força de tracció important, que caracteritza l'elasticitat inversa del material, a causa de la qual s'assegura un efecte de buit durant l'envasat.

La pel·lícula té una capa enganxosa sense rastres visibles de cola. S'aplica a les dues cares, la qual cosa és convenient en empaquetar productes. El film adhesiu no deixa passar l'aire i la humitat, i també protegeix dels bacteris.

Hi ha pel·lícules manuals i de màquina. Varien en estirament i gruix. El millor és agafar rotlles de la pel·lícula més àmplia que hi ha disponible comercialment. Tenen una amplada de 45-60 cm.La pel·lícula consta de polietilè, tot i que hi ha varietats fetes de PVC i materials termocontraíbles.

Els caps de col escollits per a l'emmagatzematge han d'estar nets, lliures de restes de terra, brutícia i pols. És millor netejar cada forquilla amb un drap sec abans d'embalar. La col s'envasa en una pel·lícula de la següent manera: el cap de col s'embolica en 4-5 capes per evitar completament la penetració de la humitat i l'aire. La pel·lícula ha d'ajustar-se perfectament a la superfície de la col sense buits.