És perillós menjar carbassa si tens pancreatitis?
La pancreatitis és una inflamació aguda i crònica del pàncrees. El perill de la malaltia rau en l'alta probabilitat de desenvolupar complicacions, com ara necrosi de zones de la glàndula i abscessos. Un pronòstic favorable es proporciona l'inici oportuna de la teràpia i l'adhesió a la dieta. La carbassa és bona per al tracte gastrointestinal, en particular el pàncrees.
Aquesta verdura normalitza l'acidesa intestinal, té un efecte laxant suau, inhibeix la inflamació, és un bon antioxidant i una font de grans quantitats de vitamines, micro i macroelements beneficiosos per a l'organisme. Anem a esbrinar si és possible menjar carbassa per a pancreatitis i colecistitis o no, en quina forma és millor menjar-la.
És possible menjar carbassa per a la pancreatitis aguda i crònica?
En la pancreatitis aguda, per reduir l'activitat i assegurar el repòs funcional del pàncrees, es prescriu un dejuni terapèutic de 2 a 16 dies..
A mesura que millora l'estat general, la dieta inclou aliments que no carreguen el pàncrees: farinetes viscoses ratllades, puré de verdures, sopes de verdures i cereals, carn dietètica, peix baix en greix. La carbassa s'introdueix a la dieta 4-5 dies després d'un atac juntament amb patates, carbassons i pastanagues.
El producte és ben absorbit pel cos i no causa pesadesa ni molèsties quan es digereix al duodè.A més, la carbassa té un efecte alcalinitzant: redueix el contingut d'àcid clorhídric a l'estómac, millora la producció de suc pancreàtic, sota la influència del qual es descomponen proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
Per a la pancreatitis i la colecistitis cròniques, la carbassa es consumeix durant el període de remissió després que els símptomes hagin disminuït.
Important! La polpa de la fruita de carbassa i el suc de carbassa estan contraindicats en cas d'intolerància individual als components, gastritis amb baixa acidesa, diabetis mellitus, durant l'exacerbació de les malalties gastrointestinals, la formació de grans pedres a la vesícula biliar i els conductes biliars.
Propietats útils de la verdura
La carbassa conté una gran quantitat de vitamines, micro i macroelements, fibra, proteïnes, pectina, àcid nicotínic i ascòrbic. La carbassa satisfà les necessitats del cos de silici, cobalt, coure, calci, potassi, zinc i ferro.
Beneficis de la carbassa és el següent:
- té un efecte colerètic, que ajuda a desfer-se de l'edema;
- millora l'estat de les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
- estabilitza la pressió arterial en hipertensió;
- elimina els residus i les toxines del cos, neteja el fetge;
- pel seu efecte diürètic, neteja la vesícula biliar;
- retarda el procés d'envelliment;
- impedeix el creixement de cèl·lules canceroses;
- participa en la formació de noves cèl·lules;
- accelera la regeneració epitelial;
- enforteix les dents i els ossos;
- prevé el desenvolupament de trastorns cardiovasculars;
- neutralitza els radicals lliures;
- normalitza el metabolisme;
- té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, cabell, ungles;
- redueix la producció d'hormones de l'estrès, millora l'estat d'ànim en persones propenses a la depressió;
- promou la pèrdua de pes;
- redueix els nivells de colesterol.
El tractament del pàncrees amb carbassa pot reduir la gravetat dels símptomes, escurçar el temps de recuperació i augmentar la protecció de les mucoses. La carbassa millora la motilitat intestinal, iguala l'equilibri àcid-base, redueix el contingut d'àcid clorhídric a l'estómac i activa la producció de suc pancreàtic.
Llegeix també:
Com utilitzar les llavors d'anet per a la pancreatitis i per què són útils.
Com utilitzar correctament la remolatxa per a la pancreatitis del pàncrees.
Quina és la millor manera de menjar carbassa?
En el període agut de pancreatitis, es recomana consumir exclusivament carbassa bullida, d'aquesta manera és més fàcil d'absorbir i digerir. La polpa ha d'estar ben cuita, tendra, sense pela ni llavors, i de consistència uniforme. Per fer-ho, utilitzeu una batedora, batedora o tritureu a través d'un colador. El sucre, la sal, la nata, la crema agra i altres espècies, herbes, verdures i fruites prohibides no s'afegeixen al plat. Menja carbassa calenta, ja que els aliments massa freds o calents poden agreujar l'estat del pacient.
Durant un període de remissió estable, el nombre de receptes amb carbassa augmenta, fent que la dieta sigui més gustosa i variada. La polpa de la fruita no només es bull, sinó que també es cou al forn, es cuina al vapor i es processa en suc. Per millorar el gust de la carbassa, es permet afegir nata baixa en greix, llet, sucre, sal i mantega.
Important. Les verdures crues no són desitjables fins i tot en l'etapa de remissió de la pancreatitis crònica i la colecistitis, ja que són massa pesades per a l'estómac. Podeu consumir carbassa fresca en quantitats limitades no abans de tres mesos després que els símptomes hagin desaparegut completament.
suc de carbassa incloure a la dieta durant els períodes de remissió estable.Pot fer més mal que bé, ja que conté àcids orgànics i substàncies de llast que estimulen l'augment de la flatulència i la diarrea. En absència de contraindicacions, es permet a un adult 200-400 ml de suc de carbassa al dia, no més de 2-3 vegades per setmana.
Receptes de carbassa per a la pancreatitis: plats saborosos i saludables
A partir de carbassa es poden preparar un gran nombre de plats dietètics. Cassola, amanida, farinetes, creps, sopa de crema, mousse, fruites confitades, guisat, gelatina, productes al forn, tot això està permès durant el període de remissió. Per obtenir l'efecte més positiu sobre els òrgans digestius, no hauríeu de fregir carbassa en oli o altres greixos, ja que augmenta el contingut calòric del plat, sense oblidar els carcinògens nocius.
Es recomana cuinar la polpa de la fruita amb aliments baixos en calories fàcilment digeribles. Els plats de carbassa s'utilitzen com a esmorzar, dinar, sopar complet o com a berenar.
Puré de pastanaga-carbassa
El plat es pot preparar dolç o salat. El salat combina bé amb formatge, verdures i formatge feta. Serviu com a guarnició per a la carn magra.
Ingredients:
- polpa de carbassa fresca - 500 g;
- pastanagues - 250 g;
- aigua - 500 ml;
- sal i sucre al gust.
Com fer el puré de pastanaga i carbassa:
- Peleu la carbassa i les pastanagues, traieu les llavors de la carbassa.
- Talleu la carbassa en trossos petits de forma arbitrària, les pastanagues en anelles fines.
- Aboqueu aigua en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi les pastanagues. Després de bullir, coem durant 10 minuts, deixant la tapa de la cassola entreoberta.
- Passats els 10 minuts, afegiu-hi la carbassa, remeneu-ho, deixeu-ho coure amb la tapa tancada uns 15 minuts fins que estigui tendre.
- Aboqueu el brou de verdures en un altre bol. Pot ser que sigui necessari per diluir els purés gruixuts.
- Salar les verdures calentes o afegir sucre al gust.Amb una batedora, bateu fins que quedi suau.
Serviu el plat calent. Emmagatzemar a la nevera amb la tapa ben tancada durant no més de 48 hores.
Cassola de carbassa amb poma
Productes:
- polpa de carbassa - 0,5 kg;
- pomes mitjanes - 2 peces;
- ous - 2 peces;
- sèmola - 125 g;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- mantega - 125 g;
- vainillina a la punta d'un ganivet;
- un xiuxiueig de sal.
Recepta:
- Rentar la carbassa, pelar-la, treure les llavors. Talleu-los a trossos i poseu-los en una cassola amb aigua. Cuini tapat durant 15-30 minuts fins que estigui fet. El temps de cocció pot augmentar segons el tipus de carbassa.
- Amb un colador, coleu l'aigua, afegiu sal a la polpa i tritureu-ho amb un puré. Deixeu refredar.
- Peleu les pomes i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Amb una batedora, bateu els ous i el sucre en una escuma espessa.
- Col·loqueu la carbassa picada, les pomes en un recipient sec, afegiu-hi mantega suau, vainilla, barregeu-ho tot.
- Afegiu 1/3 de les clares muntades a la massa, amb una espàtula de cuina per distribuir-les uniformement. A continuació, afegiu la resta de la massa d'ou i barregeu-ho suaument.
- Folreu una safata de forn amb paper pergamí, untem amb oli i estireu la massa.
- Coure al forn preescalfat a 180-200⁰C durant mitja hora.
- Deixeu refredar el pastís acabat i després transferiu-lo a un plat.
La cassola de carbassa és bona per esmorzar amb te o per sopar pel seu baix contingut calòric.
Sopa de polpa de carbassa
Es recomana cuinar el plat amb aigua o brou baix en greix.
Ingredients:
- carbassa fresca - 400 g;
- brou (aigua) - 300 ml;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- oli d'oliva - 40 g;
- sal al gust;
- verdor.
Recepta:
- Renteu i peleu les verdures, talleu-les a daus petits, aboqueu-hi brou, afegiu-hi oli d'oliva.
- Poseu-ho a foc mitjà per coure a foc lent, tapat. El temps mitjà de cocció és de 30 minuts. 10-15 minuts abans de la preparació afegiu sal.
- Refredar la sopa i triturar-la en una batedora.
- Afegiu-hi herbes picades finament i nata baixa en greixos en porcions. Serviu amb pa cruixent, pa de segó o crutones.
Per a la pancreatitis, és millor menjar aquesta sopa no més d'una vegada al dia, al dinar.
Consum d'oli de llavors de carbassa
Oli de carbassa s'utilitza cru com a amanida per a amanides, verdures i com a base per a la salsa. S'afegeix oli en farinetes, plats fets amb patates, llenties, mongetes, pèsols, amanits amb pasta.
L'oli de carbassa emfatitza el gust del carbassó i dóna un sabor original a la carn, el peix i les aus de corral. També s'utilitza com a addició aromatitzant als productes de forn.
Referència. L'oli de carbassa, després de l'escalfament, perd totes les seves propietats beneficioses, per la qual cosa no se sotmet a tractament tèrmic. A causa del seu pronunciat aroma, s'afegeix als plats en petites quantitats, n'hi ha prou amb 2-3 gotes.
Farinetes d'arròs amb carbassa
Si l'arròs és intolerant o poc digerible, es pot substituir per altres cereals baixos en calories, per exemple, farina de civada o mill, o en casos extrems, blat sarraí. El plat es prepara dolç o salat, amb aigua o llet desnatada.
Productes:
- carbassa - 250 g;
- llet (aigua) - 1 l.;
- arròs - ½ tassa;
- poma - 1 unitat;
- mel - 1 cullerada. l.
Mètode de cocció:
- Talleu la polpa pelada a daus, poseu-ho en una cassola, afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure tapat fins que estigui tendre. El temps mitjà de cocció és de 30 minuts. La carbassa acabada quedarà suau. Fer puré amb una batedora.
- Esbandiu l'arròs amb aigua freda, afegiu-hi la llet, cuini fins que estigui mig cuit. Passats els 30 minuts, afegiu-hi el puré de carbassa, la mel i la poma ratllada gruixuda i barregeu-ho.
- Apagueu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts. Servir amb fruites confitades i fruits secs.
Les farinetes salades amb carbassa es preparen en aigua, llet o brou baix en greix. En lloc de mel i pomes, afegiu-hi una mica de sal, canyella al gust i mantega.
Carbassa bullida
Rentar la carbassa, tallar-la per la meitat longitudinalment, treure les llavors i pelar la pell. Talleu-los a daus petits, d'aproximadament 2x2 cm, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua destil·lada freda.
Coure a foc mitjà, tapat, durant 30 minuts (el temps de cocció depèn de la varietat). Comproveu la cocció de la carbassa amb una forquilla. No cuini massa la carbassa, en cas contrari es saturarà d'aigua i es convertirà en papilla.
Traieu l'aigua restant amb un colador. Abans de servir, espolvorear amb llavors de sèsam, sucre en pols i mel.
Conclusió
La carbassa és necessària per al funcionament normal del pàncrees. malgrat això menjant una verdura en el període agut, en quantitats massa grans o en presència de contraindicacions, pot afectar negativament l'estat del pacient, agreujar el curs de la malaltia i provocar un nou atac. La carbassa es pot menjar pràcticament sense restriccions durant els períodes de remissió. Enforteix el pàncrees i té un efecte beneficiós sobre altres òrgans importants.
Perquè el consum de carbassa sigui el més beneficiós possible, cal utilitzar polpa de fruita, suc de carbassa i oli amb finalitats gastronòmiques i medicinals només després de consultar un metge. El metge tindrà en compte l'estadi de la malaltia, la gravetat dels símptomes i la història clínica del pacient.